TOP1 元宵、湯圓，傻傻分不清？

馬冠生

2月8日就是元宵節啦！按照我國傳統習俗，過了元宵節，“年”才算真正過去了。

歡度元宵佳節，除了賞燈、猜燈謎等各種歡慶活動，吃肯定是繞不開的。慶祝元宵節特別要吃的是元宵或湯圓。不少人認為元宵和湯圓是一回事，元宵是北方人的叫法，湯圓是南方人的叫法。其實，從原料、制作、煮法、口感上進行比較，它們還真有不同。

一、餡料不同，元宵和湯圓用的餡料不同

元宵的餡料一般用青紅絲、花生米、香油、果醬、白糖等攪在一起，然后搗碎、壓餅、切塊。是一個個的小方塊狀。

湯圓的餡料一般是豆沙、黑芝麻、桂花、紅豆等，做成餡料，根據需要取用。

二、做法不同，元宵要“滾”，湯圓要“包”

做元宵需要滾，一點一點地滾。先把元宵小塊的餡料蘸點水，然后放到盛有糯米粉的笸籮里搖，搖得快滾得快，越滾越大，越滾越圓，元宵也就做好了。

湯圓是“包”出來的。做湯圓需要把糯米粉和成面，揪一小團濕面，捏成圓片的形狀，然后把餡放在糯米片上，用手邊捏口邊在手心揉團，一個光溜溜的湯圓就做好了。

三、外表不同，個頭不同

在糯米粉中滾出來的元宵，外面粘了一層糯米粉，看上去不是特別的圓滑。而湯圓的外表面比較光滑。一般來說，元宵的個頭兒要比湯圓大一些。煮熟后的元宵會膨脹，變得更大。湯圓的個頭煮前煮后變化不大。

四、口感不同

元宵吃起來更有咬勁，湯圓吃起來相對軟糯一些。煮元宵后的湯融入了糯米粉，湯呈乳白色，美味可口。煮過湯圓后的湯比較清。

不管元宵還是湯圓，都寓意著團圓、幸福、美滿。一家人聚在一起、吃元宵、品湯圓，其樂融融。

五、精挑細選，選購正規產品

為了快樂地歡度元宵佳節，有幾點小Tips供大家參考：

1.通過正規銷售渠道購買元宵或湯圓。在選購時注意包裝袋是否密封完好，包裝上的食品標簽內容是否齊全，并印刷有清晰的廠名、廠址、生產日期、保質期等信息。

2.選購新鮮產品時，注意看看其外型，聞其氣味，盡量選擇當天制作的。

3.選購速凍產品時，選擇包裝袋內冰渣不多，色澤均勻、鮮亮，沒有明顯粘連，形態完整，沒有裂口、明顯裂紋或脫粉現象的產品。

六、美味元宵，適量食用

元宵/湯圓的餡料中含有了不少的油脂，特別是動物脂肪。例如，2兩的黑芝麻湯圓中含的能量是311千卡，13.8克的脂肪，而其他營養素含的較少，多吃會增加能量攝入。因此，建議適量食用，同時相應減少其它主食的攝入量。

小朋友吃湯圓防意外。糯米比較黏，小孩子容易被元宵/湯圓粘住食道并阻塞呼吸道而出現意外。小孩子吃湯圓，家長一定要好好照管，最好將湯圓分成小塊再給孩子吃，吃完一口再吃下一二口，以防意外。

糯米屬于高血糖指數食品，對于糖尿病人和高血脂患者，即便是無糖元宵/湯圓，也建議盡量少吃。另外，食用元宵（湯圓）前可先吃些蔬菜或富含蛋白質的食物，有利于降低餐后的血糖反應。

七、精心儲藏更妥當

家庭自制的元宵/湯圓可直接放入冰箱速凍格中，凍硬后及時分裝到不透水的食品袋中冷凍保存，避免交叉污染。食用前取出一次食量，不需解凍直接放入沸水鍋煮熟煮透即可。由于家用冰箱的保存溫度不易精確控制，建議自制的元宵或湯圓盡快食用完。

購買的速凍元宵/湯圓應冷凍保存，不宜長期放在冰箱冷藏室，以防變質。