生豬屠宰檢疫中豬瘟檢驗檢疫方式與處理方法

鄭潤鍵

摘 要：屠宰生豬必須經動物衛生監督機構檢驗檢疫。只有所有標準都符合要求，生豬才能進入市場。這一措施是為了保障人民群眾的食品安全，保證人民群眾放心食用豬肉制品。因此，屠宰檢疫工作的重要性日益突出。

關鍵詞：生豬屠宰;檢疫;豬瘟;處理方法

豬瘟是豬的一種常見傳染病，也稱為“豬流感”。主要由黃病毒科豬瘟病毒引起。各地農業主管部門要重視豬瘟疫情，加強生豬屠宰檢疫，防止病死生豬及其豬肉流入市場，危害人民群眾健康。為提高屠宰過程中豬瘟的檢驗檢疫效果，需要熟悉豬瘟的病理特點，結合實際情況進行豬瘟診斷，采取科學的方法預防豬瘟。如果在屠宰檢疫中發現病豬，需要進行無害化處理。

一、豬瘟檢驗檢疫方式

1.鑒別診斷方法

生豬屠宰檢疫分為宰前檢疫和宰后檢疫。宰前檢疫是對待宰生豬進行現場檢驗。屠宰后檢疫是指屠宰檢疫中對豬頭、體表、酮體、內臟等部位的檢疫。

（1）生豬屠宰前檢查方法。

生豬進入屠宰場后，屠宰人員應當向當地獸醫檢疫人員申報檢疫，檢疫人員應當立即到達屠宰場進行宰前檢查。檢疫員對被檢查的豬進行了初步的分組檢查。通過觀察豬的靜態、動態和日糧條件，選擇異常豬，放置在隔離圈內。采用目測、聽診、觸診、叩診等臨床基本檢查方法，對隔離圈內疑似病豬進行個體化檢查。豬瘟的臨床表現如下。

第一種是最急性的類型。它通常是突發性高燒，體溫高于41℃，出現豬粘膜紫紺病，然后迅速死亡。多發病于夏季或飼養環境突變，病原菌為多殺性巴氏桿菌，具有較強的流行性。如果豬患的是最急性的豬瘟，其飲食正常，突然出現發熱癥狀，然后出現急性咽喉腫大、口鼻泡沫、呼吸困難、視粘膜發紺、咳嗽、吞咽、出血、視網膜出血等，體內死亡1天。

第二種是急性豬瘟。癥狀明顯，溫度40.5℃左右，熱，昏昏欲睡，食欲不振，善于打草，體弱多病，喜歡喝污水和嘔吐。先是便秘后嘔吐，糞便有臭味，還有纖維白黏液和血液。粘液化膿性結膜炎，眼瞼發粘。鼻、唇、耳、下頜、四肢、腹部、外陰等部位皮膚點狀出血，手指壓不消退。此外，豬患急性豬瘟時，四肢會有異味和體液，仔豬會出現旋轉、僵硬、倒退、磨牙、側臥、昏迷等神經衰弱。

第三種是慢性豬瘟。有食欲減退，體溫明顯變化，精神不適，腹瀉，便秘等情況。當豬患慢性豬瘟時，由于鈣磷代謝紊亂，會導致壞死性腸炎、全身出血等情況;由于骨化紊亂，會導致豬的隱匿和腹瀉交替，并隨著病情的加深，貧血、消瘦、紫斑，腹部蜷縮、后腿無力等會依次出現。母豬患有慢性豬瘟而無表面癥狀，豬瘟會傳播到有胎盤的仔豬身上，引起早產、死胎等情況。一般情況下，病豬的尾巴、耳朵和四肢末端會出現壞死和脫落。病程約30天，病死率高。

第四種是非典型豬瘟，發展緩慢，仔豬發病率和死亡率較高，主要表現為攝食量減少、精神萎靡、體溫升高、皮膚上有小出血點、腹部壞死、皮膚上有紫色斑點等，非典型豬瘟病程長，通常60-90天。病豬的胃口是好是壞。糞便會交替出現便秘和腹瀉。死亡率很高。抗生素沒有明顯效果。初生仔豬患非典型豬瘟會出現虛弱、乳汁無力、精神衰弱、皮膚出血斑、震顫、消瘦、嘔吐等癥狀。

（2）生豬屠宰后檢疫方法。

屠宰后對豬的頭、體表、內臟和酮體進行檢疫。豬瘟最明顯的特點是體內大部分器官、粘膜和淋巴結有不同程度的出血，特別是在心、肺、膽囊等部位，有不同密度的紅血點，輕微擠壓有出血現象。淋巴結病理變化特殊，以腹腔淋巴結腫大、充血、出血最為明顯。腎表面和腎切面有針狀大小的出血點。脾臟表面有丘狀出血，邊緣有出血性梗死，多見于亞急性和慢性疾病。壞死性腸炎是病程較長的患者的主要腸道病變，多見于回腸末端。盲腸和結腸粘膜上有許多同心圓紐扣狀潰瘍。常從粘膜表面及中央凹陷處凸出，尤其是回盲孔附近的紐扣潰瘍。上述癥狀常見于慢性和輕度豬瘟。如果病豬屬于急性豬瘟，有些癥狀并不明顯。因此，在豬瘟屠宰檢疫診斷中，必須認真觀察、綜合判斷。檢疫時，檢疫人員應仔細觀察豬酮體表面，豬內臟是否有出血點，豬淋巴是否腫大。因為豬瘟會對豬的內臟造成疾病，當檢疫人員發現豬的盲腸正在潰爛壞死時，基本上可以判斷豬有豬瘟。

二、豬瘟處理方法

1.預防方法

養豬戶要做好豬瘟預防工作，降低豬瘟感染率。養殖場獸醫工作人員應及時清理豬舍，保證豬的生存環境。此外，農場應實行定期消毒制度，對所有進入農場的車輛和人員進行消毒。進入養殖場的生豬應當隔離飼養，防止豬瘟病毒感染。農場獸醫人員還應根據農場的實際情況制定相對完善的消毒計劃，此外，還應選擇科學合理的飼養方案，選擇“高效低毒”消毒劑，定期對豬舍、餐具和水具消毒，清理豬圈里的垃圾和廢物。農場獸醫應加強對豬疫病的免疫監測。

2.無害化處理方法

屠宰前發現疑似豬瘟豬的，應當對患病豬進行隔離取樣檢驗。根據檢查結果，確認豬是否患豬瘟。如果是的話，檢疫人員應與病豬在同一圍欄內跟蹤觀察，以確定是否有其他豬受到感染。同時，檢疫員監督屠宰場工作人員對病豬停留的場所和豬舍進行嚴格、科學的消毒。后來發現其他生豬也有異常情況，工作人員應及時向檢疫人員報告。如果屠宰后發現患有豬霍亂，也應按上述要求進行無害化處理。

三、結語

生豬屠宰檢疫是保證豬肉產品質量安全，避免死豬流入市場的主要途徑之一。為加強生豬屠宰過程中對豬瘟的檢驗檢疫，必須完善豬瘟的鑒定和診斷方法，準確掌握豬瘟的病理特征，熟悉不同類型豬瘟的癥狀，靈活運用豬瘟檢疫方法，準確確定病情，避免其與其他豬病混淆，為人們肉類食品的安全衛生提供有力保障。

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