香味追肥散對家雞肉質品質、生化指標的影響

劉一博 李秋潼 魏小潼 李亞洲 于鵬

摘 要：目的研究中草藥沙棘、大青葉、茯苓等組方香味追肥散（XWS）為雛雞食糧添加劑改良家雞肉質品質、抗雞白痢及呼吸道疫病的作用。方法試驗選用1日齡健康黃腿麻雞（雌雄各半）120羽，分四組，即A組為基礎日糧（玉米面）組;B組為基礎日糧加抗生素組;C組為基礎日糧加XWS等組方飼料添加劑組、D組為市售顆粒飼料組。每組設3個重復組，每個重復組10只。結果C和D添加水平組對雛雞抗雞白痢、呼吸道疾病感染幾率比A組和B組均呈顯著提高趨勢，肉質潤滑、細膩度均比前者提高，蛋白質含量均高于A、B組（p<0.05）。結論：（XWS）組方組與市售顆粒料組，對促進家雞生長發育，提高抗病能力有顯著差異，肉質品質綜合水平差異顯著（p<0.05），且胴體靚麗，體態差異顯著（p<0.05）（XWS）較好的改善家雞肉質品質。

關鍵詞：香味追肥散;肉質品質;胴體

XWS由沙棘等多種藥食同源植物組方構成，具有清熱解毒，涼血、護肝、抗菌痢等作用，XWS經水提取后含有一定量的活性成分和大量的粗纖維、粗脂肪、淀粉、粗多糖、氨基酸等營養成分，且資源豐富。用其與家雞食糧配伍，不但預防疾病，還具有促生長作用，同時增加了肉質風味。

一、材料與儀器

1.材料。健康肉食黃腿麻雞120只，1日齡，體重39.24±0.17g，由通化市樺甸鄉明華養雞場提供。

2.儀器。T6新世紀紫外可見光分光光度計（南京華璧科學儀器有限公司）、半自動生化分析儀（AU5800）。

3.藥品及試劑。XWS（沙棘、大青葉、茯苓、甘草、八角、桂皮、黃柏、茴香等市售）、碳酸氫鈉溶液（沈陽試劑）、酚紅溶液（沈陽試劑）、青霉素（廠家：杭州民生藥業有限公司，國藥準字H33022217，2500單位）。

二、方法

1.香味追肥散對雛雞生長、日增重的影響。采用稱重法記錄日平均體重增長情況。

2.XWS對50日齡肉雞肉質性狀及成分的影響。肉雞品質是一個復雜的綜合性狀，影響它的因素很多，肌肉的水分含量，酸堿度、系水率、脂肪含量等，本研究針對XWS添加食糧對雛雞肉質品質的作用影響分別進行了檢測，檢測報告出自吉林省通化市質量技術檢測監督局。

3.XWS對雞生化指標的影響。比濁法測血漿總蛋白、球蛋白，采用半自動生化分析儀測紅細胞、白細胞數。B、C、D組與A組比較，紅細胞比值無顯著性差異（P>0.05）;采用抗生素可降低白細胞數（P<0.05）;而XWS組對雞免疫系統的提高有很大促進作用與顆粒料組無顯著差異（P>0.05）。

4.對免疫器官的影響。喂養50d后，采用頸椎脫臼法處死剖腹取出肝臟、法氏囊稱重。

法氏囊是鳥類特有的結構，位于泄殖腔后上方，囊壁充滿淋巴組織，傳染性法氏囊炎發病極為普遍，并具有爆發性、連續性特點.法氏囊增生腫大都是雛雞感染后，導致免疫抑制和缺陷的癥狀，導致雞對傳染性疾病感染幾率增加.正常A組雞法氏囊色澤暗深，硬度大，比C組平均重0.793g;抗生素組色澤鮮艷，大于組方組，組方D組色澤與抗生素組一樣，不同是較C組、抗生素組小，C組最佳，與組方2組相仿.組方組能明顯保護雞法氏囊，提高免疫器官的抗免疫能力。

5.XWS對雛雞氣管酚紅排泌量的影響。環境中（NH3）的濃度達到20ppm（百萬分比濃度）雞發生呼吸道疾病幾率增加，雛雞一旦感染呼吸系統疾病，影響生長，影響存活率。喂養14日齡后，靜脈注射0.25ml/Kg酚紅溶液。連續注射3d，于注射后第4日齡隨機抽取5只，頸椎脫臼處死。實施氣管分離術抽洗氣管粘液，分光光度計處于558nm比色。觀察氣管黏膜酚紅排泌量。指示劑酚紅給雛雞腹腔注射后，可部分地由氣管排泌。有抑菌、祛痰的藥物在使氣管分泌液增加的同時，也使呼吸道黏膜的酚紅排泌量增加，因而可從實驗對象中間接對酚紅排泌量推斷藥物的直接作用。

XWS做為雛雞食糧添加劑可以有效降低雛雞呼吸道感染發病率，提高雞體抑菌能力。

三、結果

A、B兩組之間體重增長差異不顯著（P>0.05），C、D組與A、B兩組比較體重增加明顯，且差異顯著（P<0.05），45日齡體重比正常組平均增重高出39.33g。中藥沙棘、大青葉、茯苓等通過刺激腸道雙歧桿菌和乳酸桿菌的增殖，從而改善腸道菌群而起到促生長作用;中藥中多糖還可能通過緩解免疫應激反應而促進網狀內皮細胞發揮作用，提高干物質轉化率。

失水率以C組最低，A、B、D組無顯著差異（P>0.05）;中藥組方飼養家雞C組脂肪含量均低于其他3組。蛋白質含量C、D組均高于A、B組，差異顯著（P<0.05）。

另外我們測得C、D組抗體效價指數明顯高于A、B組;中藥組方可以提高雞體胴體的免疫能力，降低疾病的感染率。

呼吸道疾病感染指數以C組中最低，B、D組次之，C、D組7日、21日齡氣管異物酚紅排泌量增加顯著，均顯著高于A組和B組（P<0.05）。

四、結論

XWS等組方添加雞的食糧，對雞的生長、增重具有一定的促進作用，中藥組方的XWS不僅提高了抗病能力，關鍵是改善了家雞肉質品質和風味，家雞體重28日齡后增長明顯，較對照組增加了32.58g;比抗生素組多51.22g，而且這種狀況后期持續發展顯著（P<0.05）。

基礎日糧+XWS組10%、15%兩組失水率比基礎日糧組分別低3.36%和6.77%（P<0.05）;比抗生素組分別低8.53和11.94%（P<0.05），說明XWS添加可以保護肉質系水力，降低水分流失，改善肉質中自由水的含量及存在狀態，保持水分不溢出，從而提高了肉質的多汁程度，確保肉質細膩潤滑。脂肪含量依次為D、C、A、B組，胴體肥胖度D組最高，一定比例的肌間脂肪即可增加雞肉的嫩度。

C、D兩組酚紅吸光值均高于基礎日糧組和抗生素組，可從實驗對象中間接對酚紅排泌量推斷藥物的直接作用。中藥組方有效降低氣管黏膜增厚的作用，保護了呼吸道暢通，提高了機體運輸氧的作用。

試驗初期，C組與A組的新城疫HI抗體滴度差異不顯著（P>0.05），試驗第14日，C組與A對照組相比顯著升高（P<0.05），這種差異顯著性在第28日齡仍然持續，且在試驗的末期達到了最高峰。

中藥組方在抗新城疫病毒方面減輕臨床癥狀，提高血清抗體滴數、總蛋白數，中藥組方能顯著提高機體細胞和體液免疫功能，激活肺泡上皮基底膜的巨噬細胞活性，誘導機體產生干擾素，調節物質代謝，增加肉質系水力，保證肉質品質，具有很好的抗病毒作用。

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通訊作者：宮汝淳（1965-）女，吉林通化，本科，高級實驗師，研究方向為動物生理學。

基金項目：本文為吉林省科技廳大學生創業資金項目（20150521011HJ）