張岱的“精致生活”

趙柒斤

張岱是明晚期的散文家、史學家，他是一位非常懂得生活、享受生活的“美食家”和“玩家”，興趣廣泛，喜好頗多。他有句名言“人無癖不可與交，以其無深情也”，似乎可作其“吃”“玩”“雅”等嗜好的注腳。

有人評價，《夜航船》是張岱著的一部“百科全書”：從天文地理到經史百家，從三教九流到神仙鬼怪，從政治人事到典章沿革，廣采博收，涉及學科廣泛;《西湖尋夢》是他用散文筆調寫的一部歷史題材的“電影”：一景一物如在眼前，似乎伸手便可摘取一盞街燈，照亮前塵;而《陶庵夢憶》則是他“精致生活”的回憶錄。

除了寫作，張岱對美食、交友、美女、游山玩水、騎馬打獵、古董花鳥、焚香、對弈、品茗、聽雨、賞雪、候月、酌酒、蒔花、尋幽等，皆可以“精致”著稱，所謂“玩物喪志”的東西，他全部精通，且品味不俗。談茶，“杓法、掐法、挪法、撒法、扇法、炒法、焙法、藏法”這等繁復而細致的程序下，他只求“一壺揮麈，用暢清談;半榻焚香，共期白醉”;談蟹，“河蟹至十月與稻粱俱肥，殼如盤大，墳起，而紫螯巨如拳，小腳肉出，油油如螾愆。”他“恐冷腥，迭番煮之”，爾后連漱口也要用“蘭雪茶”。？

張岱的“精致生活”，重點體現于放慢腳步，用在？“虛度”和“浪費”上。譬如崇禎五年（1632年）冬天，住在西湖邊的張岱遇上連續三天大雪，“湖中人，鳥聲俱絕”，天地萬籟寂靜，黎明破曉時分，他仍要冒寒乘一葉小舟，獨往湖心亭看雪景：“霧凇沆碭，天與云、與山、與水，上下一白”，個中詩意在——“惟長堤一痕，湖心亭一點，與余舟一芥，舟中人兩三粒而已” ，文章戛然而止，卻回味悠長。……