各有特色

李巖

茶葉源于中國應無爭議，茶文化源頭在中國也無爭議。這種深受歡迎的飲料傳播出去后影響巨大，所到之地無不形成各自的飲茶文化。各有各的口味，各有各的喝法。

歐洲人似乎更喜歡喝紅茶。有傳說他們之所以喝紅茶，是因為他們喝不到新鮮的茶葉。鮮茶不遠萬里運到時已經發酵變成紅茶，結果他們只能喝這發了酵的紅茶。

以前北京普通百姓喝茶一般是高末兒，所謂高末兒是花茶篩出來的渣兒。因為是渣兒，沏茶的時候需要多沉淀一會兒，不然飄浮的渣兒會喝進肚子里。

后來出現了所謂高端的立頓袋泡茶，這個外國品牌的茶居然殺回中國占了市場，而且產生高端時尚的影響。竟有人說出立頓入口，龍井漱口這樣的鬼話。有趣的是這種被認定為高端的品牌，卻只是特意把茶葉碾碎后裝進紙袋里的東西。想想這玩意其實屬于高末兒茶的行列，區別是裝進紙袋后不會把渣兒喝進肚子里。

我以前理解的粗茶淡飯的粗茶便是高末兒了，直到一個鄰居帶來湖南產的土茶才知道還有更粗的茶，這種茶喝進肚子立馬就把腸子刮干凈了。

改革開放前中國能出口的商品很少，茶葉就是其中一項。茶葉中花茶是重要的品種，尤其是茉莉花茶。出口的茶葉都是馬口鐵罐裝的，裝飾設計很雅致。我上中學的時候去牛欄山軍訓，到一富裕農民家參觀，他家的兒子是支援建坦贊鐵路的人員，屋里與其他農家并無不同，只是條案上擺放了幾十罐中國出口的茉莉花茶，大概這就是富有的標志。……