大豆餅粕類飼料的飼用價值及飼喂應用

賈成發

摘要：對于家畜，尤其是幼畜、快速生長的家畜和成年高產家畜（如高產奶牛），可利用蛋白質是飼糧中的關鍵營養物質。各種油料籽實餅粕類飼料是飼喂廣泛的飼料原料，如大豆餅粕、花生餅粕、向日葵餅粕、棉籽餅粕等，一般大豆餅粕在畜禽飼養中的應用最為廣泛，且飼喂效果能夠滿足預期。現對大豆餅粕的制取方法、營養和飼喂應用等方面進行分析。

關鍵詞：大豆餅粕;飼料;營養;飼喂

中圖分類號： S816.42?文獻標識碼：B文章編號：2095-9737（2020）02-0028-01

1?餅粕飼料的制取方法

1.1?機械壓榨法

機械壓榨法的主要形式是螺旋壓榨法，是將油料籽實粉碎烘干后蒸煮15～20 min，然后用不同螺距的螺桿將其擠壓通過模孔。這一過程產生的高溫可能造成蛋白質溶解性和生物學價值的降低。為了使一些抗營養因子失活，通常只需要短時間適度加熱，如果加熱時間過長或溫度過高，那么碳水化合物（葡萄糖）與氨基酸之間就可能發生反應（棕色反應），使葡萄糖和一些氨基酸間發生鍵合。發生棕色反應后，氨基酸有效性降低，因為葡萄糖和氨基酸間的連接鍵在腸道中無法被完全消化，結果蛋白質的生物學價值顯著降低。其中所涉及的氨基酸主要是賴氨酸，其次還有精氨酸、組氨酸和色氨酸。同樣的反應也會發生在棉籽餅（或粕）的棉酚與賴氨酸之間。現今，榨油廠已認識到了這些問題，故現在生產的大部分餅粕的品質比以前更高、更均一。

1.2?溶劑浸提法

溶劑浸提法通常是在低溫下用正己烷或其他溶劑進行浸提。采用低溫浸提時，通常在溶劑的回收階段對餅粕進行加熱，加熱是抗營養因子失活所必需的條件。經常使用的是一種稱為預壓榨溶劑浸提的組合方法，油料籽實中的油經改進的壓榨方法部分提取后再用溶劑浸提。預壓榨浸提法可以最大限度地提取籽實中的脂肪，而壓榨法提油率較低。溶劑浸提法制得的餅粕其蛋白氮的溶解度要高于其他兩種方法。

2?大豆餅粕的營養和飼喂

2.1?營養分析

全脂大豆的含油量為15%～21%，通常在制備大豆餅粕時用溶劑提取。大豆餅粕經過烘烤可以提高蛋白質的生物學價值;可以通過大豆皮添加的稀釋作用，使其蛋白質含量達到44%或50%（風干基礎）。在我國，大豆餅粕是一種很受歡迎的飼料原料，其產量很大，并且還在持續增長，這是由于其適口性好、高度可消化并且能量價值高，飼喂各種家畜都能獲得極好的生產性能。用于飼喂單胃動物時，蛋氨酸是大豆餅粕中第一限制性氨基酸，并且B族維生素含量也較低。總的來說，大豆餅粕是最佳的植物性蛋白質飼料原料，是幼齡雞和豬飼糧中的標準蛋白質來源。與很多其他油料籽實餅粕和高蛋白植物籽實一樣，大豆餅粕含有一些有毒、刺激性或抑制作用的物質。因此，生大豆的營養價值比熱處理大豆或大豆餅粕低。例如，雞在8～12周齡時采食含生大豆的飼糧會出現生長抑制，但其最終增重速度與飼喂熱處理大豆的雞相等。羊、豬和犢牛也會受生大豆中抑制因子的影響。產蛋母雞飼喂生大豆的產蛋性能、受精率與飼喂熱處理大豆的母雞相當，但是前者的蛋黃中血斑點較多。

2.2?注意事項

生大豆能導致家畜胰腺腫大、脂肪吸收降低。熱處理尤其是加壓蒸煮，能有效去除生大豆中的大部分抑制因子。抑制因子能抑制蛋氨酸和胱氨酸（或兩者共同）的利用率。

但是，與飼喂熱處理大豆的禽類相比，飼糧中添加這些氨基酸并不能恢復其生產性能。

去皮工藝使大豆餅粕蛋白質含量增加，纖維含量減少。一些未經浸提的全脂大豆經適當熱處理（110℃，3 min）和粉碎處理后，也可用于飼喂家畜。這種產品在飼料工業中稱為全脂大豆粉，也稱為“粉碎式擠壓全脂大豆”。全脂大豆的粗蛋白質含量約為38%，脂肪含量為18%，纖維含量為5%。由于含油量高，故其能量含量也較高。據報道，現已經開發出畜禽養殖場使用的熱擠壓裝置，在較小規模內使用是可行的。這些全脂大豆粉用于奶牛飼養受到一定的歡迎，在豬和家禽飼糧中也可以適量使用。熱處理大豆可以替代生長育肥豬玉米-豆粕飼糧中的全部豆粕。

大豆粕粉常用在代用乳中，用來替代部分乳蛋白。食品行業中的大豆濃縮蛋白是去皮大豆提取脂肪并用水濾掉水溶性非蛋白成分后制得的產品。其粗蛋白質含量應不低于70%（干物質基礎）。大豆濃縮蛋白可以加工成絲狀物，所以可以作為食品加工的蛋白質填充物以及生產質地類似肉類紋理的產品。

飼喂單一大豆餅粕總能獲得滿意的生產性能，但通常將大豆餅粕與其他蛋白質配合使用，可更好地提高動物的生產性能，如增重速度、飼料轉化效率或產奶量等。

大豆中至少含有4種對胰蛋白酶（或糜蛋白酶）活性有抑制作用的復合物（抗胰蛋白酶因子）。這些因子（不限于大豆）降低了飼料蛋白質的消化率，經過熱處理可以使這些因子失活。在大豆餅粕中有一種致甲狀腺腫因子，長期高水平使用大豆餅粕能導致一些家畜甲狀腺腫大，特別是飼糧中碘含量較低時。其他抗營養因子還有皂甙和在實驗室中能引起紅細胞凝集的蛋白質，后者很容易被胃蛋白酶失活，熱處理則可以使兩者都失活。大豆還含有5，7，45-三羥基異黃酮，其為一種植物來源的雌激素，可能與某些情況下大豆餅粕所具有的很高誘導生長作用有關。部分大豆餅粕還含有較高水平的植酸，可能會干擾鋅元素和磷元素的利用。