淺談雞檢疫的技術要點

黃建義

摘要：近年來，隨著人們對肉食品的需求日益增大，國內畜牧業以及養殖業得以迅猛發展，其中養雞產業因其所需操作性簡單、生產周期短、量大成本低且有多重利用價值等優勢正逐漸成為各地方民眾的有效致富方式，大量肉雞以及雞蛋進入市場，但由于有部分不法商販只注重自身的利益，對養雞的衛生條件不重視，導致大量帶病的肉雞或死雞流入市場，不僅將各種疫病散播出去導致更多的畜禽感染疫病，嚴重損害人類生命財產安全，也威脅公共衛生安全。

關鍵詞：畜牧業;雞;檢疫;疾病

中圖分類號： S851.34?文獻標識碼：B文章編號：2095-9737（2020）02-0044-01

1?雞檢疫工作的重要性

由于市場對雞肉的需求日益增大，越來越多的養殖戶在政府的號召下積極的投入到了養雞行業中去，隨著雞肉進入市場占比越來越大，養雞的規模也越來越大，各種雞病的發生也隨之而來，雞病傳播速度快，覆蓋面積廣，對家禽的危害較大，甚至還會影響到人類的生命安全，所以在日常生活中，防疫部門通常會對養雞戶飼養的雞、鴨等家禽進行相關的檢疫工作，但依然有不少不法商販為了自身利益，將病雞和攜帶病毒的死雞輸入到市場中去，這種行為危害了當地的經濟發展，還將人們籠罩在各種疫病的威脅之中。所以，做好雞檢疫工作是對禽類安全的保障，也是對人類生命安全的重要保障。

2?雞檢疫中三種主要疾病

據統計對雞養殖造成影響的疾病可達80多種，其中最主要的雞病是雞傷寒、雞霍亂以及雞新城疫病，每一種疾病的暴發都將給養雞戶造成較大的經濟損失。

2.1?雞傷寒

雞傷寒是由沙門氏菌引起的的一種敗血性、傳染性疾病，常見于成年雞發生。該病根據臨床癥狀分為慢性雞傷寒和急性雞傷寒。急性雞傷寒致死率很高，慢性雞傷寒死亡率偏低，如果對患病雞未進行及時治療，病雞會出現絕食、消瘦、精神萎靡等癥狀。可以針對雞出現的行為異常癥狀進行相關判斷，對食欲下降甚至絕食的雞進行重點關注，如果還伴排出黃綠色稀糞現象，則基本可以確定為雞傷寒。對癥狀較輕的病雞可以用磺胺類、呋喃類和抗生素類藥物進行治療，病雞需要進行嚴格的消毒、隔離處理。

2.2?雞霍亂

雞霍亂又稱雞巴氏桿菌病、雞出血性敗血癥，是由巴氏桿菌引起的一種急性敗血性傳染病。雞霍亂是一種嚴重危害養雞業的傳染病，病雞死亡率很高，且最急性病例無明顯的前驅癥狀就突然死亡。病雞通常呈現出外觀消瘦，萎靡不振，且經常腹瀉，排出灰白色或帶有綠色的稀狀糞便，常尖叫，且體溫居高不下。到目前為止，該病尚無明確有效的治療方式，主要以接種疫苗預防和嚴格消毒、隔離為主。

2.3?雞新城疫

雞新城疫又稱為亞洲雞瘟和偽雞瘟，常呈急性敗血癥狀 ，是由一種副黏病毒引起的高度接觸性傳染病，病雞的死亡率非常高，嚴重危害養雞業的正常發展。患病雞的主要癥狀是會出現呼吸困難，神經紊亂，排出稀狀且伴隨著惡臭味的糞便，更嚴重時會出現黏膜和漿膜出血現象。該病常發生在幼齡雞身上，且目前無有效的治療方法，只能通過接種疫苗和嚴格的消毒、隔離進行控制。

3?雞檢疫的技術與措施

3.1?活雞檢疫

活雞檢疫一般是在宰殺之前進行的檢疫工作，分為群體檢疫與個體檢疫兩個步驟。在群體檢疫的過程中，需要先觀察雞群中是否有雞出現精神萎靡不振，站立低頭縮頸，羽毛蓬松散亂，動作呆滯遲緩，外貌異常無光澤，甚至還出現食欲不振，離群獨居以及絕食怪叫的情況。如果發現有這樣的雞出現，則表示為患病雞，需要篩選出來進行活雞個體檢測。針對行為異常的病雞，需要對其進行更全面的檢查，首先觀察病雞的外觀，羽毛是否潔凈理順、整齊光亮，雙翅是否緊縮有力，如果有羽毛污穢且蓬松散亂則初步判斷為病雞;再檢查雞冠和肉髯的顏色以及形態，有無出血、發黑，雞冠上有無結節、疤痕;再進行進一步觀察反應是否靈敏，眼睛是否有神，鼻孔是否有異物，接著左右手按住雞的咽喉，觀察雞的口腔是否有過多分泌物，黏膜是否出現蒼白充血等現象，再貼近雞的頸部聽是否存在呼吸異常的現象，按壓雞頭和雞胸口看是否會出現咳嗽，觀察肛門是否臟亂，有無灰白或黃綠色的糞便等現象，必要時進行進一步的檢查。

3.2?白條雞檢疫

檢疫合格的白條雞皮膚應光潔、有彈性、無異味、無黏液，口腔干凈無分泌物，眼睛清亮無血絲，肌肉呈現黃白色或淡黃色、緊實且無異味，雞的腹腔以及胸腔干凈、無異物以及異味，雞冠和肉髯呈現玫瑰色。

4?結束語

做好雞檢疫工作可以確保流入市場的雞健康，是管理好雞肉市場衛生安全的第一關，嚴謹的檢疫工作才能保障人們能夠吃到“放心肉”，因此，必須做好雞的檢疫工作，對肉雞進入市場的各種檢查制度必須嚴格完成，并嚴厲打擊逃避檢疫工作、將病雞或帶病死雞流入市場的不法商販。