耍面

天下面食數山西，山西面食數龍城，龍城面食數四平路上的得月樓，得月樓的總廚姓余，余師傅有一手耍面的絕活。余師傅的大徒弟叫小福子，耍面的功夫也是了得。

小福子的耍面功夫已經和余師傅不相上下了，但若仔細琢磨，卻又差了那么一丁點。他曾聽人說，師父有一種特殊的料劑，和面的時候，加到面粉中，面就會柔韌無比。小福子曾問余師傅有沒有這種柔面劑，余師傅卻說根本沒有什么柔面劑。有一次，小福子看到師父在擦一只白色小瓷瓶，擦好之后又放進柜子，鎖好。小福子心一橫：不如趁年輕，遠離此地，另起爐灶。 當晚，小福子就不辭而別，轉眼就是三年。這一天，正是掌燈時分。余師傅正準備表演耍面絕技。門外走進一人，大喊一聲：“且慢。”來人正是小福子。原來，他在一個小城經過反復試驗，這柔面劑竟當真被他配制出來了。余師傅道：“小福子，你到哪里去了？為何不辭而別？”小福子無話，只冷笑一聲，轉向大家：“各位龍城的老少爺們兒，今天我小福子就想干一件大事，和師父比試一場。”

一位食客說道：“怎么個比法？”小福子說：“我和師父各耍一趟面，要是我贏了，師父就得讓出總廚的位置。”有人問：“那你要是輸了呢？”小福子一笑：“我輸了，就頭頂面盆，向師父賠禮道歉，并永世不再耍面。”

小福子說：“我要親自和面。”說完走進后廚，少頃，推著和好的面走出來，立在大廳中央。他左手抓面，輕輕一抖，但見一條白練上下翻飛，如銀蛇出洞，似飛龍在天，引得大家一陣喝彩。看樣子，這小福子的功夫已經不在余師傅之下。只見余師傅不慌不忙，走進房間拿出一個白色小瓷瓶。余師傅厲聲說道：“我手里的這一瓶藥劑，并不是什么柔面劑，卻能檢驗出面團中是否添加了柔面劑。”說完打開瓶蓋，在小福子剛才剩下的面團上滴了兩滴，奇事發生了，那面團竟然出現奇特的粉紅色。

余師傅這才講出其中的故事。原來余師傅出身中醫世家，六年前，他無意中發現一種柔面劑，但他很快就發現，柔面劑雖然可以增加面條的彈性，但會產生一種毒素。為了防止別人使用，余師傅苦心配制出另一種藥劑，這種藥劑能檢驗出面團里是否加入了柔面劑。聽完余師傅的話，小福子羞愧難當。這時余師傅當眾打開一袋面粉，重新和面。面和好后，他對小福子說：“你看到了，我這面里并沒有添加柔面劑，無論和面還是耍面都是真功夫，不要去想什么歪門邪道。”說完拿面在手，一抖，倒賽過戲臺上那青衣花旦飛舞的水袖，美得驚心，美得花枝亂顫。

程奮只：紹興市作家協會會員，語文教師，中高考熱點作家，著有《浮世悠悠說魏晉》。

意林：是什么觸動了您，從而寫出了這篇文章？您希望讀者從這篇文章中得到什么啟發？

程奮只：當時我在一家面館看到一位廚師邊拉面邊跳舞。用餐后，我特意問這位師傅面條何以如此柔韌，是不是放了添加劑。師傅說，他拉面已經十年了，全是實打實的真功夫。但他確實聽說過有的飯店為了增加面條的柔韌性，故意在面粉中加入添加劑 ，這位師傅的話激發了我的創作靈感，于是我創作了這篇小說，呼吁食品安全，關注飲食健康。

意林：您筆下的故事短小精悍，讀后讓人深思，您認為寫好故事的要點是什么？

程奮只：一個好故事首先要有一個好的故事核，大多數時候，這個故事核來源于一瞬間的靈感生成，而靈感又來源于生活和閱讀。有了好的故事核，還要注意人物的塑造和語言的錘煉，這樣就能寫出一個精彩的故事。

意林：您認為閱讀對一個人的成長有哪些影響？

程奮只：作家麥家說：“閱讀就是回家。”這句話就是閱讀的全部意義。一方面向外探求，尋找遠方；一方面向內察省，安頓心靈。在閱讀的王國里，每個人都是自己的國王。