陳若習：一個安徽人的濟南奮斗史

魏新

2000年，陳若習在濟南海鮮市場賣酒店用品。

他沒有學歷，沒有專長，沒有技術，甚至還沒有身份證，兜里，只有一張戶籍卡和一百塊錢，行李，只帶了一床被子。這是一座完全陌生的城市，所有的人，對他而言，都是陌生人。

在鄉親的表哥家蹭住了幾天，他沒能找到工作，實在不好意思再給人家添麻煩，就背著被子，到了八一立交橋。

當時的八一立交橋，是一個勞動力集散市場，對陳若習來說，這是他在濟南唯一可以找到的棲身之所。于是，就在那里扎下來了，白天等待工作機會，天黑了，就睡在那里。

一天，一輛摩托車冒著黑煙駛來，車上的一名中年男子問，有干飯店服務員的嗎？管吃住，一個月二百塊錢。

陳若習趕緊站起來，中年男子將他上下打量了一下，就讓他背著被子，坐到了摩托車后面，一溜黑煙，離開了八一立交橋。

差不多一個月后，兩名操著安徽口音的中年婦女來到八一立交橋，拿著一張陳若習照片到處問，是否有人見過這個人。

她們是陳若習的母親和姑姑，因為陳若習沒有手機和傳呼機，也沒有錢買IC卡打電話，已經一個月音訊全無，母親實在不放心，就和姑姑從安徽農村來濟南找，只知道他從鄉親的表哥家出來，到了八一立交橋，就只好一個人一個人的詢問。

其中，有一個民工幫了她們，說見過，好像是去飯店當服務員了，在匡山那邊。于是，她們趕緊去匡山，一家飯店一家飯店地敲門。

陳若習至今清楚地記得，那天清晨六點多鐘，他還沒有起床，就聽見有人在外面敲卷簾門，他迷迷糊糊過去打開，站在外面的，是自己的母親和姑姑。

他傻了，呆在了那里。

看著這個蓬頭垢面，一身油漬的孩子，母親和姑姑勸他回去。

他不回。他決定，要在濟南干一番屬于自己的事業。這個決定，其實很可笑。因為，那時他也不知道什么才是事業。

幾個月后，他有了一份相對更像是“事業”的工作，在海鮮市場賣酒店用品。就在這段時間，他認識了一名購買酒店用品的客戶，正是因為這名客戶看他肯吃苦，能賣力，后來幫他介紹了一份工作。

那份工作，改變了陳若習的人生。

那是一份怎樣的工作呢？酒店服務員。不過，這個酒店比較大。在人民商場對面，很多濟南人都熟悉，魯能燒鵝仔。

和大多數服務員相比，陳若習太能吃苦耐勞，別人都嫌棄的臟活累活，他二話不說，埋頭苦干。漸漸，從傳菜生到主管，再到自助餐主任、一樓主管、三樓包廂主管，2007年又參與籌備東城燒鵝仔，后來又轉戰四季明湖，是常年的銷售冠軍。

一直到2014年6月29日。他辭去了工作，結束了自己打工仔的生涯。那一年，他三十歲，過去的歲月中，恰好有一半時間，都留在了濟南。

他回了趟安徽，去黃山看了看。做為一名安徽人，他還是第一次登黃山，遙望蒼黛，峰巖青黑，云霧繚繞，家鄉原來有如此動人的風景，過去，對他來說，只是耳聞。

徽派建筑，徽商歷史也深深地觸動了他。盡管，他對此并沒有深刻的了解，但他感到了前所未有的震撼，如果說他的酒店工作是人生的X軸，家鄉的文化底蘊應該就是Y軸，兩者結合，就是人生的坐標。

從安徽回到濟南，他閉門考慮了一個月，決定自己開一家酒店，這家酒店不僅僅是酒店，更是在濟南這座城市搭建的一座安徽文化的橋梁。

酒店就叫安徽人家。

2015年5月20日，在濟南華能路上，安徽人家開業了。很快，又有了第二家店、第三家、第四家，2019年，安徽人家·舜廬在植物園邊開業，從獨具一格的餐飲，到精美別致的民宿，安徽人家堪稱近幾年里，濟南餐飲業的一個奇跡。

能夠創造奇跡的原因，我也想知道。

幾日前，在舜廬，我和陳若習長談了一個下午。有幾點，我印象尤其深刻。

一是安徽人家的餐飲理念。

說實話，我很早就去過安徽人家，那時安徽人家剛開了第二家店，雖然生意非常火爆，但菜品并非十分突出，因為我多次去過安徽各地，不管是皖南還是皖北，都有很多特色美食。安徽人家最初在濟南，整個廚師班底還不成熟。為了解決這個根本性問題，陳若習經安徽省烹飪協會推薦，請來了如今的行政總廚，讓安徽人家的菜品整體上了一個大臺階。

這名行政總廚從安徽來到濟南時，已經五十多歲了，按說，這個年齡的人，很少愿意再背井離鄉，去一個陌生的城市打拼。為了請他來濟南，陳若習專門去了三次合肥。因為，他們的理念非常一致：對待食材，要珍惜，要尊重，要愛。

其次，安徽人家不僅是濟南的餐飲企業，更是安徽人在濟南的一張名片，是安徽文化在濟南的一個窗口。黛瓦粉壁、回廊格窗的徽派建筑，從黟山之麓，太平之濱，到了歷山之下、大明湖畔、趵突泉邊，依然保留著那份古韻。對于濟南人來說，這是一個可以體驗安徽文化的地方，對于在濟南工作、生活的安徽人來說，安徽人家，也確實是一個像模像樣的家。

更關鍵的，是從服務員一直干起來的陳若習，熟知酒店的每一個工作流程，所有的運營環節，包括工作人員的艱辛。安徽人家的制度里，有一條，凡是在酒店工作的員工，每工作一年，月工資上調一百元，目前，五百多名員工里，工作在三年以上的已經超過一百五十人。

這些員工，每個月的工作餐，他都要仔細審批，他自己深刻地知道，對于一名服務員來說，能吃好，是多么重要。我問他要一份目前的工作餐菜單，他讓一名員工發來，我從頭看到尾，忍不住咽下了口水。

我相信，能讓員工吃好的酒店，更能讓客人吃好。

其實，在去魯能燒鵝仔之前的那個冬天，陳若習還臨時在一家小酒店干過。那時，快過年了，工作不好找，他在姚家莊租了間板房，每月六十元房租，酒店的位置在師范路，有十幾公里的距離，他每個月只有二百六十塊工資，連公交車也不舍得坐，每天上下班都靠步行。

他說，在一個個寒冷的深夜，他從北園大街從頭走到尾，看不到幾個行人，只有路邊的高樓霓虹閃爍，他想，什么時候才能在這座城市混出個人樣，自己也就滿足了。

還好，這座城市沒有把他辜負。

（本文選自微信公眾號“魏道泉城”）

2003年，陳若習在魯能燒鵝仔做酒店服務員。