基于膳食營養需求的贛州市土地資源承載力評價及預測

丁耀綱

摘要：與以往土地資源承載力研究不同，從膳食營養角度出發，基于人體每日所需的熱量、蛋白質、脂肪開展土地資源承載力研究是一種新的研究方法，將該方法應用于贛州市土地資源承載力研究，研究結果表明：①2005～2017年贛州市土地資源承載力一直處于富余狀態，承載狀況較為穩定。②以最少熱量承載力預測未來贛州市土地資源承載狀況，得出，未來贛州市將處于富余狀態，且承載狀況良好。由上述結論深化基于膳食營養成分的土地承載力評價，為贛州市的土地利用、農業發展、食物供應體系建設等提出更有針對性的對策建議。

Abstract： Different from previous research on land resource carrying capacity， from the perspective of diet nutrition， carrying out research on land resource carrying capacity based on the daily calories， protein and fat required by the human body is a new research method. Applying this method to the study of land resource carrying capacity in Ganzhou，the research shows that： ①From 2005 to 2017， the carrying capacity of land resources in Ganzhou City has been in a surplus state， and the carrying condition is relatively stable. ②Predicting the land resource carrying status of Ganzhou City in the future with the least heat carrying capacity， it is concluded that Ganzhou City will be in a surplus state in the future， and the bearing status is good. Based on the above conclusions， the evaluation of land carrying capacity based on dietary nutrients was deepened， and more targeted countermeasures were proposed for land use， agricultural development， and food supply system construction in Ganzhou City.

關鍵詞：膳食營養;土地資源承載力;贛州;承載狀況

Key words： diet nutrition;land resource carrying capacity;Ganzhou;carrying status

中圖分類號：F301.2 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻標識碼：A ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?文章編號：1006-4311（2020）06-0216-02

0 ?引言

土地是人類生產食物的必要載體，也是城市社會發展和經濟建設的重要保障。作為衡量區域土地生產狀況和社會經濟發展的重要指標[1]，土地承載力的研究在近些年得到了長足的發展。土地承載力是指，一定區域內生產的食物所能持續供養的最大人口數量[2]，早期土地承載力的研究多以糧食為單一指標[3]，進入2000年以后，土地承載力的研究愈加成熟，方法更加完善，研究也從單一的糧食指標演變為對人口、經濟、社會、生態環境的綜合研究[4]。但由于研究對象、前提、方法以及條件的不同，導致研究的結果無法進行精度驗證和比較，目前，“土地產出糧食能供應的最大人口”仍然是土地承載力研究的主流[5]。

1 ?材料與方法

1.1 研究區概況

贛州市位于江西省南部，地處贛江上游，水系發達，植被茂密，以水稻為主食。截至2017年末，贛州市下轄1市3區14縣，國土總面積39379.64平方千米，全市GDP2501.05億元，常住人口974.25萬人，人均GDP為25671元，糧食產量291.03萬噸，肉類產量72.81萬噸，水產品產量32.72萬噸，社會經濟發展形勢良好。

1.2 數據來源與數據處理

本文查詢并整理了2005～2017年《贛州統計年鑒》、《江西統計年鑒》以獲取所需的人口及農業生產數據。采用贛州市縣級行政邊界矢量數據將各縣的食物產量進行空間化。人均最小膳食營養需求按照《中國居民膳食營養素參考攝入量（2013版）》設置為熱量2400kcal、蛋白質60g、脂肪量為30g每人每天。并參考中國農業科學院農業經濟研究所膳食營養研究組的研究成果，將食物轉化為營養素成分以便進行計算[6]。植物油產量按照幾種油料作物出油率分配權重計算，贛州各地區芝麻產量極低，在本文對植物油產量的計算不計入芝麻油，贛州市作為油茶籽主產地，油茶籽也是贛州人民獲得食用油的一大來源，本文就以花生、油茶籽、油菜籽三種油料作物進行計算。贛州各縣區幾乎不養殖羊，奶類以牛奶為主。另外對于糧食產量還應扣除日常餐飲糧食浪費的比例，糧食浪費率參考張盼盼等使用聯合國糧農組織（FAO）對食物浪費的測算數據，選取1/3的浪費率[7]。

1.3 土地資源承載力研究方法

1.3.1 土地資源承載規模評價方法

式中，LCCI為土地人口承載指數，P為現實人口數量，LCC為膳食營養承載規模。根據LCCI的大小對土地承載力總體可以分為富余和超載兩種狀態，具體分級為：承載指數在0～0.5之間為富足有余;0.5～0.75為富余;0.75～1為平衡有余;1～1.25為輕微超載;1.25～1.5為超載，超過1.5為嚴重超載。

2 ?結果分析

2.1 食物生產情況分析

2005～2017年，贛州市主要農產品產量大多呈現上漲態勢，其中糧食產量從259.33萬噸上升至291.03萬噸，漲幅12.2%;蔬菜產量從223.26萬噸上升至328.93萬噸，漲幅47%;水果產量從62.19萬噸上升至158.09萬噸，漲幅154%;肉類產量從62.53萬噸上升至72.80萬噸，漲幅16.4%;水產品從20.03萬噸上升至32.72萬噸，漲幅更是達到了63.3%;禽蛋產量從7.03萬噸上升至7.31萬噸，漲幅4%。相應的，農產品所含的營養素也呈現上升的趨勢，熱量總量由12.90百億kcal上升至15.23百億kcal，提高了18%;蛋白質總量從36.80萬噸上升至44.16萬噸，提高了20%;脂肪總量從35.79萬噸上升至42.36萬噸，提高了18.3%。以上均表明贛州市食物生產能力得到了很大的提升。

2.2 土地資源承載力分析

由以上贛州市食物生產數據再根據上述公式（1）、公式（2）計算得出2005～2017年贛州市承載力指數，可以看出，熱量承載指數處于一直0.5～0.75之間，為富余狀態;蛋白質承載指數比熱量小些，也處于0.5～0.75之間，也是富余狀態;脂肪承載狀況最好，承載指數從未超過0.5（表1）。

2.3 土地資源承載力預測

基于2005～2017年實際人口，采用logistic人口預測模型對2018～2030年贛州市人口進行預測，得出2018年人口為977.64萬人，而實際人口為981.46萬人，預測人口與實際人口偏差為0.39%，說明該人口預測模型精度較高。對熱量、蛋白質、脂肪承載力進行線性預測，按公式（2）計算，得出承載力預測指數，可以看出贛州市的土地承載狀況良好，以最少熱量承載力計算，未來贛州市將處于富余狀態，且承載狀況在未來十年內越來越好（圖1）。

3 ?結論

本文通過以上研究可以得出如下結論：

①除糧食產量呈穩定增長趨勢外，其余非糧食產品產量上漲幅度更加明顯，相應地，農產品所含營養素總量也得到了提高，表明2005～2017年間贛州的食物生產能力得到了很大的提升。

②從土地承載力看，2005～2017年，熱量、蛋白質、脂肪承載力大小均有些波動變化，但整體處于富余狀態，其中脂肪承載狀況最好。

③以2005～2017年的數據進行預測，可以得出，熱量、蛋白質、脂肪可承載人口均高于預測人口，熱量、蛋白質、脂肪可承載人口增長幅度均高于人口增長幅度，說明未來贛州市的土地承載狀況良好，以最少熱量承載力計算，未來贛州市將處于富余狀態，且承載狀況越來越好。

基于上述認識，本文根據贛州市的土地承載力評價和預測結果以及城鄉居民食物消費結構的變化，提出要求：優化食物供給結構，重視油脂類作物的種植，重視奶類產品在贛州的巨大潛在需求，擴大牧區養殖;此外，還需根據贛州市城鎮化水平，農牧業人口比例，深化基于膳食營養成分的土地承載力評價，為贛州市的土地利用、農業發展、食物供應體系建設等提出更有針對性的對策建議。

參考文獻：

[1]陶虹向.土地資源綜合承載力評價研究[D].浙江大學，2016.

[2]封志明，楊艷昭，閆慧敏，潘韜，李鵬.百年來的資源環境承載力研究：從理論到實踐[J].資源科學，2017，39（03）：379-395.

[3]ALLAN W.Studies in African Land Usage in Northern Rhodesia[M].Cape Town：Dxford University Press，1949.

[4]趙敏麗，劉普幸，朱小娟，侯成成.基于人糧關系的土地資源承載力空間格局研究——以河西走廊綠洲為例[J].干旱地區農業研究，2013，31（02）：203-208.

[5]封志明，楊艷昭，游珍.中國人口分布的土地限制性和限制度研究[J].地理研究，2014，33（8）：1395-1405.

[6]許世衛.中國食物發展與區域比較研究[D].中國農業科學院，2001.

[7]張盼盼，白軍飛，劉曉潔，成升魁.消費端食物浪費：影響與行動[J].自然資源學報，2019，34（02）：437-450.

[8]王情，岳天祥，范澤孟，孫曉芳，辛曉平.江西省食物供給時空格局[J].地理科學進展，2011，30（04）：479-484.