實現基層生豬屠宰檢疫規范化的探究

姚斌

摘 要 目前，豬肉價格高升，生豬養殖效益突出，隨之畜產品質量安全也備受關注，檢疫工作在生豬養殖過程中的重要性則更加凸顯。對生豬屠宰檢疫工作來說，落實制度化與規范化迫在眉睫。本文通過分析基層生豬屠宰檢疫現狀，為基層生豬屠宰檢疫規范化提供幾點意見。

關鍵詞 基層；生豬；屠宰檢疫；規范化；研究

雖然豬肉價格攀升，但受到諸多因素的影響，基層生豬養殖一直存在著諸多問題，歸根結底，是由于基層生豬屠宰檢疫工作質量不高、無法實現其行業規范化、標準化。只有積極采取措施實現基層生豬屠宰檢疫的規范化，才能確保我國生豬養殖行業的持續健康發展，保證生豬豬肉的衛生質量，為廣大人民群眾提供多樣、健康的餐桌食物。

1 基層生豬屠宰檢疫的現狀分析

1.1 生豬屠宰檢疫制度不健全

生豬屠宰檢疫是動物疾病防控的重要環節，為了保證生豬質量，我國陸續頒布了很多法律條文[1]，但是，法律法規不健全仍然是制約檢疫工作開展的主要因素，這算是由于在實際操作時，具體操作層面可操作性差，難以保證生豬屠宰檢疫的安全性和規范性。鑒于基層動物防疫機制不完善，解剖生理、病理研究以及淋巴病變等等檢疫方法難以實施。這些制度不健全問題的存在，都給生豬屠宰檢疫質量帶來嚴重負面影響。

1.2 生豬屠宰檢疫監督力度不足

基層生豬屠宰檢疫是保證豬肉質量的最關鍵環節，但是，動物防疫監督機制的匱乏，經常會出現監督管理不到位、監督力量不夠、監督難度大等等，這些情況的存在都使得生豬屠宰檢疫出現諸多問題，例如私屠濫宰、漏檢、偷售等等現象，不良現象的屢禁不止給生豬屠宰檢疫帶來較大影響。在監督辦案中，法律法規的缺失，讓執法者執法難度大，違法者也層出不窮，造成我國生豬市場存在諸多不良現象[2]。

1.3 生豬屠宰檢疫重視不夠

雖然現代居民越來越重視飲食安全，但仍然沒有認識到生豬檢疫屠宰工作的重要性。甚至在一些地區，政府和相關部門對生豬屠宰檢疫重視程度不夠，甚至一些生豬檢疫基地不支持、不配合檢疫工作。特別是很多偏遠地方，檢疫工作不合格產品也在銷售和食用，這些都嚴重影響了生豬檢疫工作質量。

2 基層生豬屠宰檢疫規范化的實施策略

2.1 建立健全生豬屠宰檢疫法律法規

為了確保我國生豬屠宰市場的健康有序，我國在《動物防疫法》頒布實施的基礎上，又發布了《生豬屠宰管理條例》（以下簡稱條例），這些法律法規的實施，都在一定程度上保障了生豬屠宰市場有序性。同時，各地區還應該相應地出臺和制定一些可操作性的配套法律法規，加強生豬屠宰管理、保證生豬產品質量，不斷地提高執法者的法律意識，為生豬養殖質量和人民身體健康，提供了有力的法律依據。另外，各地區生豬養殖市場也需要相繼制定了配套的管理方法和措施，使生豬屠宰檢疫走上法制化、規范化的軌道，不斷強化市場監督執法力度，保證生豬養殖質量[3]。

2.2 明確生豬養殖檢疫責任

隨著我國基層養豬業的不斷發展，檢疫工作在生豬飼養工作中越來越重要。生豬屠宰檢疫相關部門必須提高認識，這就要求相關工作人員應該了解基層生豬定點屠宰場檢疫工作的具體情況，在實際工作過程中，分析工作中存在的相關問題，按照市場需求和生豬養殖實際情況，采取有效的解決對策，從而加強檢疫工作。各級動物防疫監督機構應該提高認識，爭取地方政府和領導重視，建立完善的檢疫責任制度，保證基層生豬定點屠宰場的檢疫工作趨于規范化，實行檢疫人員工資待遇和任務相掛鉤，按照法律法規建立規章制度，完善檢疫責任制，并且在一步步操作中使得法律法規更加完善。

2.3 加強生豬屠宰檢疫隊伍建設

我國在頒布了《動物防疫法》以及《生豬屠宰管理條例》后，用法律條文加強對生豬屠宰的管理，但是執行中的主體是人，為了確保生豬豬肉的衛生質量，進而保障人們的食品安全，還必須重視檢疫工作人員的培養。首先，積極引進專業的獸醫，選拔更多專業的大學生加入檢疫隊伍，在實際工作中，不斷地培養檢疫隊伍的專業技能和工作能力。其次，生豬檢疫屠宰相關管理部門還要定期對檢疫工作展開督查，在每次檢查過程中，規范生豬檢疫、收費、屠宰等各個環節，加大對屠宰檢疫工作人員的監察力度。最后，協調工商衛生、公安和食品安全管理部門工作，保障食品安全，切實增強生豬屠宰檢疫部門的執法力度。

2.4 規范生豬屠宰檢疫流程

生豬屠宰檢疫流程的規范化也是生豬質量的一部分，在生豬進場時應嚴格執行查證驗物和登記，負責登記的相關工作人員要查驗收繳動物檢疫證明和運載工具消毒證明等工作，在進行生豬屠宰檢疫時，嚴格遵守《生豬屠宰檢疫流程》[4]，對屠宰的生豬應當逐頭進行臨床檢查，健康的生豬方可屠宰，嚴格做好生豬的各項檢疫工作，對患病和疑似患病生豬按照有關規定處理。在生豬屠宰檢疫后，還需要進行解剖檢查，按照規范，對頭、蹄、酮體、臟器進行統一編號對照檢查，在檢查合格后加蓋驗訖印章，為檢查過的生豬食品加蓋動物產品合格證明。如果在檢查過程中，存在檢疫不合格的產品，也必須按規定進行無害化處理[5]。

3 結語

為了保障居民飲食安全，就必須確保流入市場的豬肉產品質量，所以，生豬養殖屠宰檢疫工作的規范化顯得極為重要。因此，加強我國基層生豬屠宰管理，從生豬屠宰檢疫法律法規、檢疫工作人員等等多方面保證生豬產品質量，從而保證人民的餐桌飲食安全按和身體健康，只有我國政府、各地區相關部門和基層檢疫工作人員的積極配合下，共同執行配套的管理方法和措施，使得生豬屠宰管理更具體化和規范化。

參考文獻

[1]王強.基層生豬屠宰檢疫規范化的實現研究[J].農民致富之友，2017（4）：273-273.

[2]杜長嶺.基層生豬屠宰檢疫的規范化管理[J].養殖技術顧問，2012（11）：177-177.

[3]陳坤.基層生豬定點屠宰場檢疫工作中存在的問題及其解決對策[J].現代畜牧科技，2016（2）：141-141.

[4]李德敏.基層生豬屠宰檢疫的規范化管理建議[J].農家致富顧問，2018（18）：52-52.