吃的困擾

宋存穎

在美國，假如你是一個吃貨，那么必須學會一件事兒，那就是垂釣。因為在這里，你決計買不到鮮活的魚、蝦、螃蟹，或者其他任何海鮮，必須自己動手，才能豐衣足食。

必須承認，美國是最完美的購物天堂，你仿佛能買到你想要的一切，然而天堂總是缺乏煙火氣的。美國超市的物質極大豐富，琳瑯滿目的商品永遠擺放得干凈、整潔、有序，蔬菜在自動定時噴水裝置的呵護下永遠挺拔、鮮嫩、翠綠，一切肉食按照各個部位分類精準，切割整齊，包裝得精致美好，就連滲出的血水都會貼心地在下面附上墊子吸得干干凈凈……一切看起來就是一種享受。所以，你能想象一條活蹦亂跳的魚養在缸里，捕撈時弄得水花飛濺的樣子嗎？

美國人崇尚便捷簡單，食物的發明似乎不是為了滿足味蕾，只是為了加工方便，食用快捷，這樣的生活方式決定了這里不會允許一條活魚的存在。超市的蝦都是精心去了頭，剔除了蝦線;魚大多是冰鮮的三文魚，或去了魚骨、魚刺的龍利魚;螃蟹是冷凍的，或是加工好的蟹足棒。而對于擅吃的中國人，海鮮的精髓恰恰在于“鮮”“活”二字，冷凍過的魚和螃蟹，肉質松散，鮮味減半，無論口感還是味道都遜色很多。

有人可能會說，那就去餐館吧！拋開美金和人民幣P：7的匯率不說，起初我也這樣以為，餐館總有鮮活的海鮮現殺現做吧？是的，但美國人的做法實在是暴殄天物。

記得第一次去蒙特雷海灘，那里有家著名的海濱餐廳，主打美式海鮮。早已厭倦了漢堡、披薩、炸雞的我們，想象在碧海藍天之間，吹著海風，看著潔白的海鷗掠過，吃著剛剛打撈上來的海鮮大快朵頤，那是何等愜意美事。一個當地的中國人給我們打了“預防針”，說美式海鮮我們很可能吃不慣，對中國人來說，中餐和墨西哥餐是最保險的選擇，不過他也承認，這家餐館聲名在外，不嘗試—下也著實可惜。

在美國，想哇新鮮的魚一定要自己釣喲

待到海鮮端上來一看，果然名不虛傳，海鮮的個頭真是夠大，只是——碩大的扇貝肉裹了厚厚的面粉炸了配以黃油，帝王蟹肉搗成細碎的肉餅夾在三明治中，龍蝦上澆滿了濃濃的起司……海鮮最原初的鮮嫩美好的滋味在面粉、黃油、起司的掩蓋下完美地消失殆盡，我不止一次在心底大聲地咆哮：真的不需要你們加工，只要原汁原味給我煮熟了端上來就行了！

蒙特雷海邊

美國人熱愛起司，可以說到了“令人發指”的程度。我曾參觀過一個起司工廠里面的起司口味有上百種之多，這是我們無法理解與想象的。我試吃了好幾種，作為一個外國人，那是我永遠參不透、說不清、也道不明的味道，當然，我也分不清它們究竟有什么區別——看似你有無數種選擇，可事實上，再多的口味，它們始終只是起司啊！

蒙特雷海濱餐廳最著名的sea food

不僅是我，就連著名作家比爾·布萊森也曾在他的書中深深吐槽美國的食物，因為餐廳的服務員每次總要給他報上16種沙拉醬的名字，讓他無所適從，而他永遠也記不住那些可怕的名字，以及那些完全不知何物的東西，譬如“瑞士格魯耶干酪加山羊奶酸醬油”……要知道，比爾·布萊森可是個貨真價實的美國人啊！只不過他客居英國多年，待到中年歸國，發現自己竟成了異鄉人，與這里格格不入，美國在他眼中也成了一團謎。

海濱風光，不遠處的浮木上躺滿了海獅

私以為，文化最深的障礙，是從飲食開始的，無論這個國家擁有怎樣先進的文明，無論環境多么美好、景色多么宜人、人與人之間多么友愛和諧，無論你多么認同與向往他們的思想觀念、行為方式、生活態度，但總有一刻，你的舌頭會帶你回家。它將誠實地告訴你，飲食始終是一道我們無法跨越的障礙，我們最想念的永遠還是家鄉的味道。當然，從另外一個積極的角度來說，美國無疑是最好的新東方烹飪學校，它讓那些十指不沾陽春水、在國內從未下過廚的中國留學生來到這里，都紛紛端起了大勺，不知不覺間練就了一手好廚藝，因為假如不會自己做，那真的是沒的吃。

這里可以觀鯨喲！

了解了這些背景，你可以想象釣螃蟹對大家是多么大的誘惑，所以泰德的提議毫無懸念地得到大家紛紛響應。