廣西木薯產業發展形勢與對策建議

楊梅瓊

摘 要：木薯作為淀粉工業的主力、新能源的潛在能源和飼料產業的清潔原料，在食品和加工業發展中發揮著越來越重要的作用。廣西是我國木薯生產的主產區，產業提升對廣西經濟發展具有重要意義。根據廣西木薯產業發展現狀，提出明確木薯產業定位，將其納入各級地方產業發展規劃;加強科技創新能力，將木薯產業打造成為高價值產業;實施規模經營，加快推進木薯種植的機械化智能化;強龍頭、補鏈條、聚集群;促進食用木薯產業化，推動特色木薯食品化利用快速發展等提升廣西木薯產業的對策。

關鍵詞：廣西 木薯 產業 食品化利用

中圖分類號：S533? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻標識碼：A

Abstract：Cassava is the main force of starch industry，potential source of new energy and clean raw material of feed industry，playing an increasingly important role in the development of food and processing industry. Guangxi is Chinas main cassava producing area，and industrial upgrading is of great significance to the economic development of Guangxi. According to the development situation of Guangxis cassava industry，this paper suggests to determine the position of cassava industry and incorporate it into local industrial development plans at all levels; enhance scientific and technological innovation to build cassava industry into a high-value industry; implement large-scale operation to accelerate the mechanization and intelligence of cassava planting; strengthen leading enterprises，supplement industrial chain and make industry clustering; facilitate the industrialization of edible cassava and promote the development of characteristic cassava，so as to improve Guangxis cassava industry.

Key words： Guangxi;cassava;industry;food use

木薯（Manihot esculenta Crantz）是大戟科木薯屬植物，其地下塊根含有豐富的淀粉，素有“地下糧倉、淀粉之王和特用作物”美稱，與甘薯、馬鈴薯并稱為世界三大薯類作物，年產量超億噸。其以獨特的優勢成為非洲、南美洲及東南亞地區重要的經濟作物和必不可少的糧食作物，在世界糧食安全、生物質能源和食品加工等領域發揮重要作用，扮演著不可替代的角色[1]。

我國木薯栽培面積約3.3×105 hm2，年產鮮薯約700多萬t。廣西作為我國木薯主產區，其種植面積和產量均占全國60 %左右，木薯初加工產品木薯淀粉和酒精以及深加工產品變性淀粉、山梨醇等的產量也均居全國首位。然而，由于種種原因，目前廣西木薯產業的發展還存在許多制約因素，木薯產業難以提升[2-5]。為此，筆者針對廣西木薯產業發展現狀，對廣西木薯產業發展深入研究，發現其面臨的主要問題及制約產業提升因素，提出適應廣西木薯產業發展對策，以期為廣西木薯產業的可持續發展決策提供參考。

1 廣西木薯產業發展現狀

1.1 廣西木薯種植面積、產量、單產、價格變化情況

從表1可知，廣西木薯種植面積最高峰值出現在2011年，達到2.375×105 hm2，之后呈逐漸下降趨勢，到2018年下降至1.8226×105 hm2，較2011年下降30.31 %。廣西平均單產水平與種植面積下降相反，呈逐年增長趨勢，這與廣西木薯研究和技術推廣機構長期在區內開展木薯良種良法等方面的成果推廣工作有關。從產量上看，廣西木薯產量從2010年至2014年一直呈上升趨勢，之后便逐年下降。鮮薯收購價格方面，由于木薯產品價格受國際市場影響，導致廣西各木薯產地加工企業對鮮薯收購價格波動較大，平均收購價在600元左右。

1.2 廣西木薯加工企業情況

廣西木薯加工產品主要是淀粉、酒精及其綜合利用深加工產品。目前，廣西現有木薯淀粉加工企業近100多家，以木薯為原料的酒精企業20多家，加工產量占全國的70 %左右，但除了廣西明陽生化股份有限公司、廣西中糧生物質能源有限公司等少數年產量萬噸以上的幾家企業外，其他絕大多數都是年產能2000～3000 t的小型企業。特別是近年來，由于淀粉行業虧損，許多淀粉加工企業紛紛倒閉，現在木薯加工企業不到最巔峰時的一半。例如，我國最大的木薯生產和加工地—現廣西南寧市武鳴區，過去木薯種植面積超過2×104 hm2，有36家木薯加工企業，如今木薯種植面積縮減到約7×103 hm2，木薯加工企業也僅剩6家[6]。

2 廣西木薯產業面臨的突出問題

2.1 種植面積持續下降

廣西木薯種植面積從2011年開始逐年下降，其原因在于，廣西木薯生產大多是零星種植，大面積種植少，加上鮮薯單產提高幅度小，產值低，與其他作物比較，效益差，導致廣西木薯種植面積不斷受到壓減。

2.2 低產、低效狀況長期存在

長期以來，廣西木薯平均667 m2產量不超過2 t，盡管個別地方超過5～6 t。但廣西的鮮薯平均收購價格只有500～600元，其經濟效益與水果、蔬菜等作物相比，競爭優勢弱。因此，形成木薯生產管理粗放、技術水平不高、單產低、效益差，導致種植戶不愿投入，低投入導致低效益，加劇了惡性循環。

2.3 農業勞動力大幅減少

隨著農村青壯年大量外出務工，從事農業特別是重體力活的勞動力正在不斷減少，誰來種地，已經成為我國農業面臨的嚴峻問題。由于從事木薯種植勞動強度大，導致多數農民棄種木薯，改種其他高效作物。

2.4 木薯生產機械化沒有根本性突破

由于廣西木薯產業以粗放經營為主，種植地塊分散，給木薯生產機械化技術推廣帶來很大困難。且木薯行業長期得不到足夠的重視，政府對木薯生產機械化的政策扶持力度不夠，科研資金投入嚴重不足，導致與木薯機械化生產技術配套的機具極少。

2.5 木薯生產規模經營滯后

由于廣西木薯生產大多是零星種植，農戶與企業缺乏利益聯系，產業化程度低，像甘蔗成片大規模種植的較少。如果能夠大規模種植的田地，也被香蕉等農作物占用，導致木薯生產規模經營遠遠落后于其他作物的生產。

2.6 良種良法普及率不高

長期以來，因新品種選育、擴繁及推廣進度緩慢，成效不達預期，導致大多數木薯產區仍種植傳統品種，如華南205等，傳統品種的連年種植，導致品種退化嚴重，產量低，品質差。同時，廣西多家木薯研究機構已研發出許多木薯栽培新成果，如深耕深松等先進技術，但由于欠缺廣泛的推廣應用，加上很多農民對木薯生產管理技術不重視，導致不能充分發揮和體現木薯新技術的高產高效作用[7]。

2.7 科技創新能力弱

科技是第一生產力。廣西木薯產業發展關鍵在于科技創新。我區雖然可以生產出工業用和食品用淀粉、變性淀粉和眾多綜合加工產品，在一些技術上也取得了突破，但整體水平與世界先進水平仍存在一定差距。由于多數企業研發及技改的投入不足，科技創新能力弱，開發新產品少，難以滿足市場不斷變化的需求。有關科技部門對木薯產業發展也不夠重視，缺乏相應的科研經費投入和支持，一些新品種推廣、新技術研發難以開展，制約了木薯產業的提升[8]。

2.8 資源綜合利用率不高

廣西木薯淀粉、酒精加工企業所加工的產品均屬于初級產品，產業鏈較短，產業化程度低。加工副產物多數是簡單處理，與甘蔗綜合利用相比，企業無法做到循環利用，綜合經濟效率低，競爭力弱。

2.9 木薯食用化進程緩慢

制約廣西木薯食用化發展的因素，大致包括：一是公眾對食用木薯在糧食安全、食品安全、營養健康、特色美味等方面缺乏認識;二是食用木薯新品種選育進程緩慢，滿足不了多樣化的食用及加工對品種的要求;三是鮮薯采后易變質和食品保鮮期短等問題未得到解決;四是木薯食品加工的基礎研究薄弱，難以發揮產品加工對食用木薯產業的帶動作用[9]。

2.10 “三廢”處理技術有待提高

由于多數加工企業規模較小，污水處理能力弱，木薯加工過程的綜合利用率低，木薯加工過程所產生的“三廢”，即廢氣、廢水、廢渣，較難達到排放標準，造成周圍空氣、河流和土壤污染嚴重[10]。

3 廣西木薯產業發展的對策建議

3.1 明確木薯產業定位，將其納入各級地方產業發展規劃

一是確定木薯是糧食作物的地位。要加大對發展木薯產業必要性和重要性的宣傳，建議將木薯納入國家的第六大糧食作物，尤其是廣西，應該在全國率先宣傳木薯是廣西的糧食作物，將其與水稻、玉米、大豆、紅薯等糧食作物并列，同等對待，優先發展。

二是確定木薯產業是生物產業，是戰略性新興產業。木薯不僅是生產燃料乙醇的優質原料，也是開發其他生物物質的優質原料，利用生物技術，形成一個龐大的產業群，是廣西培育新產業、新動能的潛在產業。

3.2 加強科技創新能力，將木薯產業打造成為高價值產業

一是要加強木薯良種的選育，加快選育出一批優質、高產的良種，特別是食用木薯良種，由現在的2 t/667 m2提高到4～5 t/667 m2，力爭單產翻一倍以上，產值達到3000元/667 m2左右，吸引更多農民種植木薯，為創造一個具有較強競爭力的產業打下堅實的基礎。

二是要強化先進栽培技術的研究和推廣。要進一步研究木薯高產優質栽培技術，特別是適應未來機械化種、耕、收的一體化技術。要加強木薯先進栽培技術的推廣和應用，政府、企業和農民要三管齊下，同心協力，加快推廣力度。

三是要加強技術創新和產品創新。木薯加工企業要積極引進先進技術和人才，特別是生物技術開發人才，建立自己的研究團隊或研發機構，切實加強木薯加工技術的創新和產品創新，延伸產業鏈，提高產品的附加值。特別是要加強食用產品的開發創新，加快開發和推出可口、味美的木薯新產品，以滿足人們對美好生活日益增長的需要。

四是要加強循環經濟和環保技術的創新。要學習甘蔗“吃干榨盡”的做法，加大技術創新，發展循環經濟，形成種植—加工—副產品—再利用—廢渣、廢水和濾泥—生產肥料—還田的循環鏈，真正做到木薯加工廢渣廢水的零排放。

3.3 實施規模經營管理，加快推進木薯種植機械化智能化

一是各龍頭企業要積極主動承包農民的耕地，與農民簽訂購銷合同，形成“企業+農戶+基地”的產業化經營模式，推進木薯生產的專業化、規模化和集約化經營。

二是加大水利等農田基礎設施建設，加快建立滴灌、噴灌等高效節水系統，大力推進木薯生產水肥一體化、智能化，努力提高單位面積產量，將木薯產業培育成為比較效益高、農民增收顯著、具有強大競爭力的新興支柱產業。

三是加快木薯生產特別是收獲機械化和自動化的研究。要充分發揮企業和科研單位的積極性，加快研發、改裝適應種、耕、收一體化的木薯生產機械，以應對農村勞動力匱乏、勞動力成本大幅增長的困局，努力提高木薯生產的機械化水平，大幅度降低生產成本，提高產業的競爭力。

3.4 強龍頭、補鏈條、聚集群

一是強龍頭。要加大龍頭企業的培育和引進，打造一批掌握先進技術，具有國際水平的龍頭企業。著力培育以木薯變性淀粉和綜合開發的明陽集團，以燃料乙醇為主的中糧集團，以生物產品為主的平南生物技術開發公司等龍頭企業，支持企業做大做強，帶動全區中小企業的發展。積極引進和培育一批以木薯為原料的生物技術企業，努力做大做強。

二是補鏈條。要加強木薯產品的深加工，著力推進變性淀粉的深度開發利用，大力開發生物膜等環保產品、即食食品，拓寬產業領域，延伸產業鏈，提高經濟效益，增強產業競爭力。

三是聚集群。要推動木薯加工的園區化，引導企業向園區集中，向龍頭企業靠攏。緊緊圍繞龍頭企業，開發新技術新產品，共同做大做強木薯產業，打造廣西新興支柱產業。

3.5 促進食用木薯產業化，推動特色木薯食品化利用快速發展

要實現木薯的主糧化，必須加快開發木薯食品，努力擴大木薯在人們生活中的消費比例，提高人們對木薯的認知度和可食度。重點是大力培育可用作主食的木薯新品種，消除人們對木薯有毒的恐懼感，形成食用木薯有益于健康的新觀念。其次是建立食用木薯生產基地，著力在柳州、南寧、桂林、貴港、來賓、崇左等市建立食用木薯生產基地，專用食用木薯品種原料種植基地和專用大型鮮木薯貯藏冷庫，形成種植、冷藏、加工、銷售一條龍的木薯食用化產業發展模式。最后是學習甘肅開發馬鈴薯食品的經驗和柳州張飛餐飲有限公司開發木薯羹，形成“張飛木薯羹”等自主品牌的做法，加快開發方便、可口的木薯全粉、木薯粉條、木薯脆片、木薯粽子、木薯餅干、木薯月餅等系列食品。加大市場營銷，提高產品的知名度，擴大木薯食品市場，提升木薯產品的價值，實現木薯產業由低價向高端轉變，努力做大做強我區這一優勢產業，為農民增收提供新途徑，為廣西經濟發展提供新動能。

參考文獻

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