文安一鍋鮮

趙明山

乾隆下江南，必經(jīng)文安縣;每經(jīng)文安縣，必要住一晚。

留駕的不是旖旎的風(fēng)光，也不是江南詩意般的女子，恰恰相反，當(dāng)時的文安縣經(jīng)常是水患肆虐，民不聊生。出京二三百里，車馬勞頓，龍體倦怠，正是駐蹕休憩的節(jié)點。文安風(fēng)物，是京城的延伸，乾隆沒有走村訪戶察民情的打算，聽了幾句治水的奏報，想早早歇了，把精力留給神往的江南。

用膳的時候，隨行的太監(jiān)端上一盤小魚。嘗遍“海陸空”的乾隆還是第一次吃這么小的魚，大小粗細跟剛抽出來的麥穗差不多，一條挨一條，有頭有尾，完完整整，清清楚楚，不粘不坨。乾隆拿起筷子，又放下。

太監(jiān)上前稟報，此乃文安農(nóng)家燉小魚，地方官說有些特色，特來孝敬皇上。

皇帝出巡，有一個龐大的膳食團隊，負責(zé)食材采集加工制作，每個環(huán)節(jié)專人負責(zé)，裝盤上桌前專人品驗，確認安全后方可呈給皇上。有時搭配地方特色小吃，更是層層篩查道道把關(guān)，一口菜送到皇上嘴里，其路漫漫，比選美都嚴苛。

乾隆嘗了一口，一口其實就是一條。接著又吃第二條、第三條，乾隆把一盤小魚都吃了。伴著小魚的還有一個玉米面餅子，乾隆也沒放過。別的菜沒顧得上動一下，小魚就都“游”進了乾隆的肚子。他看看空盤子，又看看太監(jiān)。

太監(jiān)不太明白乾隆的意思，是吃飽了呢還是再上一盤呢？

把做魚的廚子叫來，乾隆說。

不大工夫，廚子跪倒在乾隆腳下。

廚子沒有體似篩糠誠惶誠恐，雖然恭敬，但是鎮(zhèn)定。乾隆反而有些好奇，問廚子：你見了皇上不怕嗎？……