疫情時的美食創意

周曉菲

如果沿時間隧道逆行，讓我們回到2020年1月，當所有的中國人正歡天喜地準備迎接一年中最盛大的節日時，一種圓型的、上面長著許多觸角、像戴著小帽子的病毒，襲擊了那個吃熱干面的地方，之后又迅速蔓延到全國，一場疫情改變了無數人生活的軌跡。

繁華到冷清，仿佛在一瞬間切換。春節的假日始無前例地延長了，人們退回到自已最后的港灣中，自覺地進行自我隔離。然而，愜意而夢寐以求的日子，很快被一種叫做“空虛”的情緒所打破，無聊的感覺如味同嚼臘。

主婦的目光和注意力很快轉向了擺在廚房或者客廳里的冰箱。中國人過年不會缺少食物。每家的冰箱里總是擠得連縫隙也很難找到，豐盈的食材，為主人每天在家里做拉條子、做火鍋、做鍋貼、烙餅子、做面包、做意面等提供了基礎。這時，一場廚藝的比拼悄無聲息地開始了。好在還有朋友圈沒有被疫情阻隔，可以展示種種成果。

九宮格里，是繪聲繪色的臊子面，從肉臊子的炒制一直描寫到土豆丁煮成沙沙的時候，將鮮美的湯底變成薄茨的狀態；

如同變魔術，一團面放在水里洗啊洗啊，面漿入鍋蒸兩分鐘，就成了軟糯筋道的涼皮，那團面也變成了如蜂巢似的面筋，配上綠的黃瓜絲、紅的胡蘿卜絲，澆上蒜泥和油潑辣子，就是人間美味；

嫩嫩的韭黃拌上剁好的肉餡，再加入幾只鮮蝦，捏成麥穗花，就像一只庚子年的小老鼠，旁邊放幾只柿子，沒有柿子就放柿餅，便取了鼠年“事事如意”的兆頭。……