留住顧客“認真吃飯”

劉超

美國舊金山商業街的餐飲業競爭很激烈。一年前，柏蘭朵餐廳開張，可不到半年時間，老板威斯汀就支撐不住了，每天來的都是生面孔，根本沒有幾個回頭客。

威斯汀覺得餐廳肯定有哪里做得不到位，留不住顧客。周邊餐廳的遭遇也和柏蘭朵一樣。經過仔細觀察研究，威斯汀發現：出現“問題”的是顧客，他們都是“低頭族”！

這些“低頭族”到餐廳就餐時習慣低頭玩手機，根本不知餐盤里的飯菜是何味道。他們在哪吃飯都一樣，只要能飽就行，不挑剔是他們的共同點?？蓪Σ蛷d來說，顧客不挑食就意味著留不住回頭客。

該怎么讓這些“問題顧客”食而有味，而且再來“回味”呢？威斯汀想了一個辦法，餐廳規定：客人只要在用餐前主動將手機交給餐廳保管，專心吃飯，餐廳將給予優惠。店里還配備了一個保險柜，方便顧客將手機鎖在里面。

規定推出沒多久，就收到了明顯的成效。很多顧客開始留戀柏蘭朵，頻頻光顧。有些新客剛進店不太愿意交出手機，不過看到周邊的人都在專注吃飯，也會自動“棄”機，柏蘭朵的客流量大增。

讓威斯汀沒想到的是，自己推出的就餐規定改變了整條商業街，其他餐廳也紛紛效仿，越來越多的人加入“認真吃飯”的行列。

很多時候，食客吃的不僅僅是食物，而是一種心境。威斯汀的一個規定，讓顧客做到了專注吃飯，所以他們推出的菜肴才會成為顧客眼中的“最好”。（據《讀書文摘》）