鄉村振興戰略下食用菌產業與旅游業的耦合發展分析*

周詩濤

（信陽農林學院，河南 信陽 464000）

食用菌作為消費者生活中常見的食材，具有較高的營養價值。食用菌產業作為鄉村經濟發展的重要領域，其與旅游業的融合發展也成為鄉村振興的有效戰略措施[1]。旅游業是依靠地區資源作為載體而發展的，食用菌產業能夠為其提供良好的旅游資源。我國各省旅游業與食用菌產業的融合發展水平不一，二者的耦合度也逐年發生變化[2]。對鄉村振興戰略下食用菌產業與旅游業的耦合發展程度進行分析，為食用菌產業和旅游業的進一步發展提供政策建議。

1 食用菌產業與旅游業的相互作用

1.1 食用菌產業對旅游業的作用機制

食用菌產業的發展不但為消費者提供健康綠色的食品，同時也為消費者創造了原生態的旅游場所。食用菌產業與旅游業融合發展所衍生出的食用菌基地觀光、食用菌采摘等為旅游業提供了更多的顧客資源，增加了旅游業產品的供給，為旅游業的發展增添了新的活力[3]。旅游業的全面發展需要依靠外界載體而進行，依附于食用菌產業資源，將旅游業與食用菌培育科技、食用菌產業文化相結合，讓游客在游覽的過程中與多種多樣的食用菌近距離接觸，讓其親身體驗到食用菌的奧秘，滿足消費者游玩需求的同時更加滿足了消費者對食用菌的好奇心。

1.2 旅游業對食用菌產業的作用機制

旅游業與其他行業的聯系較為多元化。旅游業的發展對食用菌產業的升級和生產商利益的增加具有促進作用。一個地區發展旅游業，首先會依托當地食用菌產業基地來增加自身的營業項目，同時也會吸引大量的游客前來，并能夠吸引外界投資者進行投資[4]。游客的到來會增加當地食用菌的銷量，并在旅游結束時購買食用菌作為禮品，這無形中幫助食用菌企業拓寬了市場。同時，食用菌企業被外來投資者看好，并對食用菌產業進行投資入股，這對食用菌產業規模擴大和利益提高具有正面影響[5]。

2 食用菌產業與旅游業的耦合發展分析

2.1 全國食用菌產業與旅游業耦合度分析

2010年～2018年，我國食用菌產業與旅游業的耦合度整體均處于0.991 0以上，但在不同年份中二者的耦合度變化較大，結果如表1所示。

表1 我國2010年～2018年間食用菌產業與旅游業耦合度統計Tab.1 Statistics of the coupling degree between edible mushroom industry and tourism industry in China from 2010 to 2018

由表1可知，從2010年的0.991 6增加了2013年的0.999 9，增加迅速，此時食用菌產業與旅游業之間發展為高度耦合階段，從2013年～2018年，兩者的耦合度始終處于0.999 0附近，說明食用菌產業與旅游業之間表現出相互影響的現象，兩者協調性呈現波動態勢。2010年～2018年間，我國食用菌產業與旅游業的耦合協調度呈現緩慢增長態勢，整體協調度較低。其中，2010年，我國食用菌產業與旅游業的協調度為0.095 3，2018年為耦合協調度為0.441 8，說明我國食用菌產業與旅游業的耦合協調度由嚴重失調逐漸變為勉強協調，可見二者是在相互競爭和協同條件下逐漸發展的。

2.2 全國各省份食用菌產業與旅游業耦合協調分析

2.2.1 時間態勢分析

2010年～2018年，我國各省份食用菌產業與旅游業的耦合度均處于高度耦合階段，但各省份的耦合階段數值波動狀態存在較大差異，表2列出我國部分具有代表性省份的耦合度數據。

表2 全國各省2010年～2018年間旅游業與食用菌產業系統耦合度Tab.2 Coupling and cooperative scheduling of tourism and edible mushroom industry system in all provinces of China from 2010 to 2018

由表2可知，2010年，各省食用菌產業與旅游業間普遍處于嚴重失調階段，僅有廣東省的耦合協調度為0.237 1，屬于中度耦合失調。2011年，部分省份均發展為中度失調，只有甘肅和山西仍處于嚴重失調；2012年以后，各省食用菌產業與旅游業的耦合協調發展基本處于中度失調階段。2010～2012年，全國食用菌產業綜合評價值高于旅游業綜合評價值，食用菌產業具有地理、政策和人力優勢，但產業整體機械化水平仍需進一步提升，而旅游業的發展稍落后于食用菌產業，說明食用菌產業與旅游業之間的融合發展水平低，最終導致食用菌產業與旅游業的耦合協調度始終處于嚴重失調階段。2012年以后，全國各省份的食用菌產業與旅游業耦合協調度開始提升，至2018年，多數省份已經進入勉強協調階段，只有甘肅省為中度失調。該省份的食用菌產業與旅游業綜合評價值低于0.2，這是因為該地區地理優勢不明顯，經濟發展水平相對落后，導致旅游業對該地區經濟發展的貢獻度較弱。在食用菌產業發展方面，該地區山地較多，適合培育食用菌的土地較少，機械化水平低，勞動力資源不充裕，導致食用菌產業發展緩慢，最終使得食用菌產業與旅游業的耦合度低于其他省份。

2.2.2 空間態勢分析

通過空間態勢分析，2010年～2012年為全國食用菌產業與旅游業耦合度提升的第一階段，各省份的耦合度差異顯著，尤其在2010年東南沿海一帶省份的食用菌產業與旅游業耦合協調度進入中度協調階段，其他省份均呈現出嚴重失調。東南沿海省份憑借得天獨厚的地理位置大力發展食用菌產業，通過珠三角經濟帶擴大食用菌營銷區域，充分利用沿海資源來提高食用菌運輸效率，通過促進食用菌產業與旅游業的融合發展，實現短時間內食用菌產業與旅游業耦合度由嚴重失調向中度失調發展。到2015年，作為“十二五規劃”的收官之年，我國25個省份的食用菌產業與旅游業耦合協調度均呈現上升趨勢，由原來的嚴重失調提高到中度失調，各省份耦合協調度均處于0.2～0.3之間，全國各省份食用菌產業規模擴大，并實現了食用菌產業與旅游業的有機結合，憑借各省份獨有的資源優勢實現了鄉村旅游業與食用菌產業的全方位融合發展。

3 結論與建議

3.1 結論

2010年～2018年，全國各省食用菌產業與旅游業的耦合度均處于高度耦合階段，但各省的耦合階段數值變化趨勢存在差異。2010年，全國各省食用菌產業與旅游業基本處于嚴重失調階段；2012年，各省食用菌產業與旅游業的耦合協調發展整體進入中度失調階段。2012年～2018年，各省食用菌產業與旅游業耦合協調度逐漸提高，到2018年，多數省份已經達到勉強協調。2015年，全國25個省份的食用菌產業與旅游業耦合協調度達到中度失調，耦合協調度均處于0.2～0.3，食用菌產業規模實現擴大，食用菌產業與旅游業相互合作，實現了鄉村旅游業與食用菌產業相互融合的全面發展。

3.2 建議

優化食用菌產業結構，延伸產業鏈條。積極調整食用菌產業結構，根據各省份資源狀況來調整食用菌產業發展。打造食用菌產業示范園、食用菌培育科技園，推動食用菌產品的創新。積極延伸食用菌產業鏈條，創建食用菌加工基地，生產多樣化的食用菌食品，提高產業效益。

倡導食用菌產業與旅游業協同發展，振興鄉村旅游業，生態宜居的鄉村環境能夠滿足現代人的養生需求。積極推進食用菌產業與旅游業相結合，將食用菌的產業文化、產業特色與鄉村的風土人情有機結合，展示產業成果、傳播鄉村氣息，打造更具魅力的生態旅游鄉村。