中韓食用菌生產(chǎn)態(tài)勢及貿(mào)易競爭力分析*

楊增美

（中共聊城市委黨校，山東 聊城 252000）

中國與韓國是近鄰，同屬亞洲板塊，自古經(jīng)貿(mào)合作和民間往來頻繁，雙方的貿(mào)易總量也不斷攀升。據(jù)韓國海關(guān)統(tǒng)計，僅2019年1月～6月，韓國貨物進(jìn)出口額為5 234.7億美元，與中國的雙邊貨物進(jìn)出口額為1 198.3億美元[1]。其中，韓國對中國出口440.9億美元，韓國自中國進(jìn)口541.0億美元[2]，韓國與中國的貿(mào)易順差116.4億美元[3]。兩國十分重視食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，近年來韓國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭良好，平菇、杏胞菇等的工廠化生產(chǎn)水平處于世界領(lǐng)先地位[4]，兩國也都是世界食用菌重要的出口國，在食用菌貿(mào)易領(lǐng)域有一定的競爭關(guān)系。

1 數(shù)據(jù)來源

根據(jù)《商品名稱及編碼協(xié)調(diào)制度的國際公約》對我國食用菌進(jìn)出產(chǎn)品相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行整理[5]。按照“國際公約”的食用菌產(chǎn)品目錄，主要涉及5類食用菌產(chǎn)品分類，商品代碼主要包括070951、070952、071230、200310 和 200320。

2 食用菌進(jìn)出口貿(mào)易總量

從2015年至2017年，韓國3年平均進(jìn)出口貿(mào)易額分別約為840.1萬美元和65.2萬美元，出口貿(mào)易額下降明顯，中國3年平均進(jìn)出口貿(mào)易額分別為310.6萬美元和65.2萬美元，進(jìn)口貿(mào)易額下降明顯。中韓兩國食用菌進(jìn)出口貿(mào)易的發(fā)展趨勢如表1所示。

表1 中韓兩國進(jìn)出口貿(mào)易總量比較Tab.1 Comparison of total import and export trade between China and South Korea

從表1可以看出，韓國在2015年到2017年間，食用菌的進(jìn)口貿(mào)易額相對穩(wěn)定，但出口貿(mào)易額逐年下降，遞減十分明顯。而中國則正好相反，進(jìn)口貿(mào)易額逐年下降，出口貿(mào)易額保持相對穩(wěn)定狀態(tài)。分析其主要原因是韓國近年來國內(nèi)食用菌產(chǎn)能產(chǎn)量過剩，平菇、金針菇等個別品種以低價占領(lǐng)了一部分的國際市場，而國際市場對食用菌的需求主要以雙孢菇為主，但韓國的雙孢菇生產(chǎn)和栽培技術(shù)都不過關(guān)，加之2000年以后，中國食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，產(chǎn)能和產(chǎn)量均大幅上升，占據(jù)了部分國際市場，導(dǎo)致韓國的雙孢菇出口份額減少，差距越來越大。中國因為食用菌總量的增加，已經(jīng)成為國際上頭號食用菌生產(chǎn)和消費國，對國外食用菌的依賴越來越小，因此進(jìn)口食用菌也呈現(xiàn)減少的態(tài)勢。

3 食用菌種類

從食用菌種類上來看，中韓兩國進(jìn)出口貿(mào)易主要以“070951（新鮮或冷藏食用菌）、200310（罐頭類）”類為主。2015年～2017年韓國食用菌進(jìn)出口貿(mào)易額情況如表2所示。

表2 韓國食用菌進(jìn)出口貿(mào)易額情況Tab.2 Import and export trade volume of edible fungi of South Korea

從表2可以看出，新鮮或冷藏類食用菌2015年～2017年平均進(jìn)出口貿(mào)易額分別約為14 572美元和1 575 250美元；罐頭類食用菌進(jìn)出口貿(mào)易額分別為25 189 465美元和381 060美元；平均每年進(jìn)出口貿(mào)易額分別約為420 000美元和326 000美元。總體上來看，韓國的食用菌品種比較少，由于韓國食用菌栽培時間較短，目前多以平菇、金針菇、杏鮑菇和香菇等常見種類為主，也有桑黃、雙孢菇、靈芝等，但沒有形成規(guī)模化栽培。與中國豐富的食用菌大家庭相比，品種過少。中國食用菌品種上雖然具有優(yōu)勢，但在出口貿(mào)易方面，由于國際市場的認(rèn)可度和食用菌飲食文化的差異，品種上還是以雙孢菇、香菇和其他傘菌屬蘑菇等為主，但近年來木耳、銀耳等新菌種也表現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長勢頭，每年的出口金額均有幾千萬美元。而且以冬蟲夏草、牛肝菌、松茸、松露等為代表的野生菌出口勢頭良好，食用菌出口品種上呈現(xiàn)出多點開花的有利局面。

4 食用菌進(jìn)出口貿(mào)易運輸方式

韓國無詳細(xì)運輸方式的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，標(biāo)注的僅為所有運輸方式，故只能統(tǒng)計中國食用菌貿(mào)易的運輸方式，如表3所示。

表3 中國食用菌貿(mào)易運輸方式Tab.3 Mode of trade and transportation of edible fungi of China

從表3可以看出，中國主要采用空運、陸運和海運等3種方式。近年來韓國食用菌的保鮮運輸技術(shù)發(fā)展很快，特別是韓國為了打開歐洲市場，不僅加大了食用菌加工保鮮技術(shù)的研究力度，還從降低航空運輸成本等角度進(jìn)行了針對性的調(diào)研。再加上韓國與歐美等國簽訂的自由貿(mào)易協(xié)定，食用菌出口的形勢較好，在金針菇等個別品種上，由于保鮮技術(shù)和運輸方式的革新，已經(jīng)具備了與中國市場競爭的資本。

5 食用菌進(jìn)出口貿(mào)易的主要地區(qū)

中國進(jìn)出口貿(mào)易的主要地區(qū)統(tǒng)計數(shù)據(jù)如表4、表5所示（表中僅列出前10位的地區(qū)）。

表4 中國食用菌主要出口貿(mào)易地區(qū)Tab.4 Main export trade areas of edible fungi of China

表5 中國食用菌主要進(jìn)口貿(mào)易地區(qū)Tab.5 Main import trade areas of edible fungi of China

從表4、表5可以看出，韓國進(jìn)出口地區(qū)無統(tǒng)計數(shù)據(jù)，但肖琪、張俊飚等[6]的已有研究表明，韓國食用菌出口的市場相對較為集中，主要是出口日本和中國香港，2007年這兩個地方已經(jīng)占到了出口貿(mào)易總量的88.56%，而且對日本的出口比例占據(jù)明顯優(yōu)勢。中國近年來已經(jīng)發(fā)展出了俄羅斯、馬來西亞等新興的市場，韓國反而從中國進(jìn)口部分的食用菌。

6 國際貿(mào)易市場開拓與競爭力分析

6.1 多元化的國際貿(mào)易市場

首先應(yīng)增加進(jìn)出口口岸、拓展出口渠道及食用菌新品種的開發(fā)。韓國食用菌出口貿(mào)易的市場相對比較集中[7]，造成其目前出口總量不斷下降。我國食用菌行業(yè)要吸取這一教訓(xùn)，針對性地開拓其它國際市場，避免出口市場過于集中的問題。食用菌行業(yè)應(yīng)積極建立現(xiàn)代營銷網(wǎng)絡(luò)，走出國門，積極尋找國外合作伙伴，提升在國際貿(mào)易中的地位。

6.2 地理貿(mào)易市場的開拓

在國際貿(mào)易中，對于國際市場的開拓可以從地理方位上直接加以擴(kuò)展，開拓地理貿(mào)易市場。對中國的食用菌貿(mào)易來說，向北有俄羅斯，是我國目前出口食用菌最多的國家，這一市場應(yīng)加以鞏固和完善；向南有東南亞的新加坡、泰國、馬來西亞等，這是我國傳統(tǒng)的食用菌出口貿(mào)易地區(qū)，一直保持著比較健康的發(fā)展態(tài)勢，中國食用菌產(chǎn)品在這些地方由于較高的性價比，具有一定的吸引力，貿(mào)易額相對比較穩(wěn)定；向東有美國、加拿大等北美市場，加拿大與我國食用菌出口貿(mào)易量也比較大，但美國市場被韓國占領(lǐng)的過多，中國在北美市場的貿(mào)易量比較小，向西是歐洲市場，只有與德國的食用菌貿(mào)易額相對較高，其它歐洲國家的市場進(jìn)入門檻都比較高，對食品安全和食用菌品種、等級的要求也比較高，一定程度上限制了中國食用菌的出口[8]。對于歐洲這樣的高端食用菌市場，需要去學(xué)習(xí)他們的先進(jìn)技術(shù)和經(jīng)驗，在食用菌的精加工和深加工上投入更多的資金和技術(shù)，搶占食用菌保健品、生物制藥等高端食用菌市場，為我國食用菌企業(yè)打開一個上升的通道和更為廣闊的國際市場。

7 結(jié)論

我國與韓國的食用菌市場各有特點，韓國食用菌貿(mào)易總量雖小，但在一些品種的食用菌出口貿(mào)易上仍具有一定的優(yōu)勢，特別是在食用菌保鮮技術(shù)和國際貿(mào)易運輸上很有自己的特色。而我國食用菌貿(mào)易進(jìn)出口總量較大，但與食用菌總產(chǎn)量相比，進(jìn)出口貿(mào)易的占比仍很低，與世界食用菌產(chǎn)能第一大國的地位并不匹配。食用菌產(chǎn)業(yè)是我國發(fā)展經(jīng)濟(jì)和拓展出口的重要產(chǎn)業(yè)，無論對就業(yè)增收還是積累外匯都舉足輕重。我國食用菌的進(jìn)出口貿(mào)易還存在一定的問題，在與其他國家開展國際貿(mào)易上還有很多需要磨合的地方，國際貿(mào)易市場的開拓還任重道遠(yuǎn)。