新常態下食用菌出口貿易轉型升級

肖文珍

（河南水利與環境職業學院，河南 鄭州 450008）

近年來，食用菌產業在我國發展勢頭迅猛，僅2016年年產量就達3 596萬噸，產值高達2 741億元。食用菌已經成為了繼糧食、蔬菜、果樹、油料之后的第五大產業[1]。在整個農業產業鏈中的地位也越來越受到重視，特別是在當前農業在供給側改革的經濟新常態下，其充當的角色也發生著深刻的變化。但近年來一些改革開放的深層次問題，如經濟結構、產業轉型問題已經顯現，人口紅利的消耗和勞動力短缺現象促使我們需要進行產業的升級和轉型，從拉動國內需求向滿足國際需求轉變，增加出口貿易份額[2]，保持經濟增速的穩定。食用菌產業也要順應國家新經濟發展戰略，走出國門，參與國際化貿易，在國際化的市場競爭中占據主動，積極探索產業轉型升級，提升產業發展空間和核心競爭力。

1 新常態下食用菌產業發展現狀

在我國經濟進入新常態的背景下，國家制定了“一帶一路”的新經濟發展戰略[3]，這為食用菌產業的發展指明了方向。根據中國產業經濟信息網的相關數據，在中國食用菌主產區中，以2016年與2015年2年數據為例，食用菌增長幅度較大的是貴州、陜西、吉林、湖北、廣東和山西，分別增長了126.34%、52.21%、20.97%、15.60%、12.17%和11.44%[4]。全國整體形勢呈現出西部產能增長迅速，而東部每年基本持平，但東部的食用菌產業結構正在不斷變化，產業升級轉型趨勢明顯，一些以食用菌為原材料的生物科技公司大量涌現，發展勢頭較好[5]。這從一個側面也反映出了我國食用菌產業問題和機遇并存的發展現狀。

同時，外圍出口市場近年來也顯露疲態，首先是美元貶值造成食用菌生產企業的利潤降低，企業出口意愿不強，對海外市場的開拓沒有信心[6]；其次由于擔心美國的技術封鎖和知識產權保護，食用菌產品的深加工和高端保健功能產品開發存在技術壁壘，生產企業不愿投入太多的資金開拓高端新興市場，造成大量的企業只能在中低端市場競爭，不斷壓低價格保持市場占有率，在出口貿易中沒有定價權，處于十分被動的局面[7]。

2 食用菌產業目前遇到的主要問題

2.1 企業無長遠發展意識

我國有相當一部分食用菌企業，特別是一些規模不大的企業普遍存在著“短視”行為[8]。雖然渴望多接國外訂單開展出口貿易，打開國際市場。但在企業的經營上并不真正重視市場，不思考如何提升產品的質量，更不愿投入時間和經費進行市場調研和產品研發。另外，很多業主并不具備優秀企業家的素質，往往滿足于現狀，沒有把企業做大做強的決心，有了資金積累，較少考慮研發投入和擴大再生產，更談不上主動參與國際競爭。企業員工整體素質、技術水平不高，整體意識相對較弱，對行業的長遠發展關心不夠。

2.2 出口總量低、國外市場占有率不高

我國食用菌產品出口本身占比不高，2016年食用菌出口總量不足55萬噸，僅占總產量的1.5%，總貿易額也不足32億美元。國外對食用菌消費的種類比較單一，主要以雙孢蘑菇為主，其產量和市場的占有率一直比較高，整體產能和市場已趨于穩定[9]。而亞洲市場的食用菌種類比較多，以平菇、香菇為代表的食用、藥用菌種產能和市場消費總量持續走高[10]。

根據中國海關數據統計，2013年～2018年中國干品類食用菌出口數量和金額統計[11]，見圖1。

從圖1可以看出，出口金額雖然逐年有所提高，但出口數量確沒有增加，這反映出我國食用菌產品的總體出口數量不大，主要還是以國內消費為主。

2.3 食用菌產品附加值低

2013年～2018年中國干品類食用菌出口金額同比增長率趨勢[11]，見圖2。

從圖2可以看出，在同期的出口金額同比增長率總體增速緩慢，有步入下降通道的趨勢。再加上歐美健康食品理念的提升，食用菌鮮品的消費比例不斷提升。但我國出口的食用菌產品主要還是以粗加工為主的冷凍、罐頭、腌制產品，高端的萃取藥用食用保健產品、功能性食用菌等深加工產品數量較少。

3 食用菌出口轉型升級的應對措施

3.1 充分融入和參與“一帶一路”戰略

目前我國國內食用菌消費市場雖然已經飽和，而且由于人工成本和原材料價格上漲等因素，加之一些地方政府盲目建廠，一些地區的食用菌產能已經出現過剩。但“一帶一路”沿線國家還有很多是以農牧業為主的發展中國家，食用菌的栽培加工相對落后，許多國家還是傳統栽培模式，工業化的消費產品還要依靠進口，食用菌消費市場也還處于發展初期。

由于經濟發展落后，當地的勞動力成本等生產加工成本較低，而且這些國家正在進行國內經濟體制改革，十分歡迎中國企業投資建廠，并有許多稅收和出口貿易的優惠條件。國內的食用菌企業完全有能力向這些國家提供菌種和技術支持、幫助當地建立工業化的加工生產流水線，并提供食品衛生安全等方面的幫助，將過剩的產能輸出到國外，將企業自身處于產業鏈的相對高點，從生產者變身為領導者。在具體操作上可以采用直接投資建廠或者合資建廠，也可以采用技術入股合作研發的方式，從資金和技術等多渠道輸出參與國際貿易。

同時，切入這些早期的食用菌消費市場，可以針對當地人群的飲食習慣生產開發食用菌特色產品，培養食用菌消費習慣，早日占領新興消費市場。更重要的是，“一帶一路”新興市場國家長期處于歐亞中間地位，自古以來就是歐亞大陸交往的中間帶，利用在當地建廠投資，可以很容易地成為進入歐洲市場的跳板，直接將當地生產出的產品出口到歐洲等發達國家。一方面促進了當地新興市場的快速發展，另一方面也為我國食用菌出口打開了新思路。

3.2 加大品牌宣傳力度并整合跨境電商資源

食用菌出口企業要提高產品的知名度，加大品牌宣傳力度。線下可與各級代理商合作，在國際化大都市的中心廣場等人流量大的地方設立體驗點，培養潛在消費者、樹立產品品牌形象。還可以在食用菌成熟的季節，舉辦“蘑菇節”“采摘節”等活動，邀請游客參觀、品嘗食用菌產品，舉行菌種認領等活動。利用旅游、學術交流等形式廣泛與國內外溝通交流，推動食用菌消費市場的發展，擴大食用菌產品的知名度和新產品品牌形象。

線上可以借助博客、微博、微信、新聞客戶端等自媒體平臺來進行產品的宣傳。例如與微博上知名度較高的博主、大V等合作，發布食用菌產品和企業文化介紹，來提高產品的認可度和品牌知名度；利用微信朋友圈、抖音等用戶量大的軟件拍攝一些圖片、小視頻進行宣傳；建立產品訂閱號，通過熱點推送等方式，宣傳食用菌產品品牌，同時推送人們關心的食品安全、食品烹飪等信息；加強與消費者的交流互動，專注粉絲的積累，同時培養用戶購買習慣，逐步積累自身的流量。

同時可以利用互聯網科技，讓食用菌企業和產品“觸網觸電”，利用互聯網向全球展示中國的食用菌產品，向世界輸出其中包含的中國文化，以文化底蘊打造食用菌產品品牌。依托國家對電子商務的支持政策，開展跨境電商資源整合，通過創新電商運營模式，把“線下體驗+現場下單+線上交易”相結合，通過亞馬遜、阿里巴巴國際站、京東全球購等跨境電商平臺，形成跨境物流海外倉、營銷推廣、退稅以及海關等各個鏈條環節的一站式服務，增加產品銷量，讓帶有中國文化的食用菌產品走出國門，遠銷海外。

3.3 重視產品創新研發提升產品競爭力

企業要在食用菌的生產加工和新產品創新研發上下功夫，真正實現物美價高，引領經濟新常態，實施食用菌高端市場戰略，提升產品競爭力。目前，發展精深加工被認為是食用菌產業轉型升級的必由之路。在消費需求升級的大背景下，一方面，食用菌所承載傳統食品屬性，已經慢慢向營養健康、保健方面發展，一些以食用菌為原材料提取提高人體免疫力物質的生物科技公司成長很快，具有核心科技創新產品是這些企業致勝的關鍵；另一方面，藥食同源的理念漸入人心，隨著中國中醫藥文化的認可度提高，利用食用菌中含有的抗氧化、抗衰老成分生產的香菇露、靈芝茶等產品，以食用菌多糖為代表的抗流感食品等，已經成為了中國食用菌文化的代表，也打造出了國際化的中國食用菌品牌形象。

4 結論

食用菌出口貿易的轉型升級是一個深層次的結構調整問題。在我國經濟新常態的背景下，企業在戰略層面的國際貿易中要緊跟國家“一帶一路”新經濟發展戰略，走出國門參與競爭；對外要加大品牌宣傳力度、整合跨境電商資源；對內要提高企業管理水平，發揮行業協會作用，重視產品創新研發，提升產品的核心競爭力。在經濟全球化的今天，食用菌企業只有不斷提升自身實力，調整市場策略，順應國家發展戰略，才能應對貿易全球化所帶來的沖擊，成功轉型升級。