河源市畜牧業發展現狀及思考

◆文┃河源市動物衛生技術中心 魏莉蘭

筆者在河源市、縣兩級畜牧獸醫部門工作多年，基于對河源畜牧業發展的一些體會，本文總結了河源畜牧業發展現狀及思考。

河源市位于廣東省東北部，地處東江中上游，東靠梅州市，南接惠州市，西連韶關市，北鄰江西省贛州市，下轄2 區5 縣，屬于廣東的北部生態發展區，2018 年全市出欄生豬約99 萬頭，家禽3938 萬羽，全年肉類產量合計13.5 萬噸。

1 概況

河源市地形以山地、丘陵為主，其中山地占53%，丘陵占36%，谷地和平原占11%，是廣東省粵東北地區重要的農業大市，也是供港生豬養殖大市。始終堅持“重規劃、調結構、創品牌、促流通、精管理、保平安”的農業發展思路，使得農業生產條件有了較大改善，農產品總量明顯增加，農業結構趨于合理，重點發展優質稻、無公害蔬菜、生態畜禽、健康水產、特色水果、高山茶葉、良種油茶、嶺南藥材等“八大特色產業”。農民專業合作社聯合會和聯合社的成立使得農副產品深加工、產加銷產業鏈逐步完善，初步形成了“一縣數品”和“一鎮一品”的區域特色格局。

河源市東接梅州，西部就是粵港澳大灣區，區位交通、基礎設施和生態環境具有明顯的優勢。當前，河源立足廣東省“一核一帶一區”區域發展格局，全域全面融入粵港澳大灣區，努力建設成為全省綠色發展的示范區，融入粵港澳大灣區的生態排頭兵，打造“生態河源”、“現代河源”。河源農業發展致力打造成為粵港澳大灣區的“菜籃子、果盤子、米袋子”，著重發展現代生態畜牧業，2016 年畜牧業產值達到37.3 億元，占據農林牧漁總產值的23.8%，畜牧業逐漸成為農民富、農村美的支柱產業，也是脫貧攻堅戰、鄉村振興目標中實現農村產業興旺的重要產業。

2 豬雞為重點，兼顧發展草地畜牧業

河源市地方特色畜牧品種藍塘豬、三黃胡須雞是廣東省著名地方優良品種，同時被列入《國家級畜禽遺傳資源保護名錄》，深受本地及周邊城市歡迎。河源市豬雞養殖業發展迅速，規模化養殖程度較高，豬肉雞肉是當地主要消費的肉類品種，每年產量占肉總產量的95%以上。《廣東省生豬生產發展總體規劃和區域布局（2018-2020 年）》提出“重點加快發展東部、西部與北部地區的生豬生產，兼顧中部大中城市城郊區域牲畜產業的發展”，并明確指出“河源，要穩定生豬生產規模，提高生產效率，重點發展瘦肉型豬，適度發展、培優粵東黑豬、藍塘豬等地方特色優質豬種，2018-2020 年生豬最低出欄量維持在99 萬頭左右。2019 年全國多地發生非洲豬瘟疫情，生豬出欄價格降至低點，河源養殖場上半年生豬出欄加快，補欄意愿低，下半年出欄量減少，隨著各大養殖場生物安全措施改造完成，在12 月時逐漸恢復養殖量，全年整體出欄與2018 年持平。

近年來河源家禽生產發展迅速，2016 年出欄2670 萬羽，2018 年出欄3938 萬羽，2 年增加了47%，其中公司加農戶養殖模式占總產量三分之一以上，產品主要供應香港、澳門、深圳等大灣區城市。

河源屬于山區，山地和丘陵占總面積的89%以上，特別是和平、連平和龍川縣中北部，有較為豐富的牧草資源。因此，河源市畜牧業在重點發展豬雞養殖推動“藍塘豬”、“三黃胡須雞”的本地優勢特色畜產品發展的同時，引導推廣節糧型的草食畜禽養殖，以滿足不同層次的消費需求，建立合理的畜牧業生產結構。

3 大力發展規模化養殖，培育本地畜禽品牌

河源市雖然是山區市，市區周邊萬綠湖屬于供港供深水源，因此有近半的地區被劃為禁養區，倒逼河源市畜牧業規模化集約化綠色發展。近年來，河源畜牧業以規模化、綠色生態發展為目標，先后出臺了《河源市現代生態畜牧業發展總體規劃（2008-2020 年）》、《關于加快我市現代生態畜牧業發展的意見》、《河源市畜禽養殖廢棄物資源化利用工作方案》等工作方案。規模化水平不斷提高，2018年生豬規模化養殖比例已達70%以上，規模化養殖比例遠遠高于全省平均水平，有溫氏、正邦、東瑞等大型畜牧養殖企業。全市現有農業農村部畜禽標準化示范場14 個，省級重點畜禽場20 個，省級現代化美麗牧場3個。畜禽產品除了滿足本地需求外，轄區內東瑞食品有限公司及紫金縣寶金畜牧有限公司每年供港生豬約20 萬頭。河源市作為粵港澳大灣區的菜籃子，畜牧業發展還有很大的潛力。

下一步，河源市畜牧生產加快推進產業化經營和品牌建設，由提高數量向提高質量發展，在區域公共品牌“萬綠河源”的基礎上培育幾個如“壹號土豬”這樣的本地畜禽品牌，提高畜產品市場知名度和競爭力，轉變畜牧業發展方式；加快科技創新和成果轉化，提高畜禽產品質量和市場競爭力，提高養殖效益。

4 推動種養結合為主的生態畜牧業發展

表1 河源市近三年來生豬、家禽生產情況（單位：萬頭、萬羽、萬元）

當前農業發展的內外部環境正發生深刻變化，畜牧業大量規模化發展，未利用的畜禽糞污給環境帶來非常大的污染，反過來成為阻礙畜牧業發展的重要因素。生態環境和資源條件“緊箍咒”越來越緊。面對新形勢，迫切需要加快轉變農業發展方式，由依靠拼資源拼消耗轉到可持續發展上來。發展種養結合循環農業，將以資源環境承載力為基準，發揮比較優勢，進一步優化種植業、養殖業結構，開展規模化種養一體建設，加強農業環境突出問題治理，打通農業循環鏈條，因地制宜地開展農牧業廢棄物資源化利用，促進資源高效利用和農業可持續發展。

在農業農村部和省農業農村廳的指導下，河源市持續推進畜禽糞污資源化利用，利用廣大山區的發展農業為主的優勢，因地制宜，主推以種養結合為主的生態畜牧業發展，畜牧糞污治理水平不斷提高，世行貸款農業面源污染治理項目工作順利實施，生豬高床發酵養殖模式、生物菌發酵處理模式、超大容量薄膜沼氣模式等養殖模式大量推廣應用，全市養殖場糞污綜合利用率達到75%以上。根據畜禽糞污土地承載力測算結果顯示，河源市各區縣的畜禽存欄量均在合理范圍，其中2017 年全市畜禽糞肥氮素總量為9921825.72kg，畜禽糞肥磷素總量為1488273.86kg，全市范圍內可容納的最大載畜量為5366627.96 個豬當量（按氮計）。

目前，河源市全市畜牧業規模化養殖糞污資源化利用呈現出特色明顯，整體水平有待提升的特點。東瑞集團研發的高床發酵生態養殖模式和東源縣源興生態種養中心施行的養殖廢棄物異位發酵模式在規模化養殖廢棄物處理領域取得明顯的成效，屬于廣東省主推的畜禽糞污資源化利用技術。其中東瑞集團研發的基本實現零排放的高床發酵生態養殖模式獲得國家5項專利，受到了農業農村部及省有關部門的充分肯定，并在全省和全國推廣；東源縣源興生態種養中心通過固液分離、厭氧、好氧生化工藝處理達標后，出水流經場內濕地，再通過200 畝魚塘進一步凈化后回用于果樹和園林苗木培植，實現了種養循環。但在全市范圍來看，各中小型養殖廠的糞污資源化利用水平還較弱，所以全市還得加強規模化標準養殖示范引領帶動，以提高全市整體糞污資源化利用水平。大型養殖企業可以采用東瑞模式，糞污發酵后制作有機肥料，可以遠距離運輸，實現資源的再利用。有條件中小型養殖企業則主要采用源興模式，配套一定的消納地，實現糞污就地還田、還林利用。

5 建立健全基層畜牧獸醫體系，提高動物疫病防控水平

河源市不斷加強基層畜牧獸醫隊伍建設，在2008 年畜牧獸醫體制改革時建立了市、縣、鄉鎮、村四級動物衛生防疫監督網絡。市、縣兩級建立動物衛生監督、疫病預防控制中心和畜牧獸醫技術推廣站，全市所有的鄉鎮都建立動物衛生監督分所，每個行政村聘用一名村級動物防疫員，建立有機構、有編制、有人員防疫體系，實現動物疫病防控全覆蓋，疫情防控強效有力，河源市多年來未發生重大動物疫情。在2018-2019 的非洲豬瘟防控中，河源市立足防控形勢區位特點，建立政企聯防聯控機制，統籌基層畜牧獸醫力量和企業防控資源，統一調配統籌，取得較好的成效, 得到省級領導的認可，作為示范典型在全省發言。全市無非洲豬瘟疫情發生，為養殖戶復產樹立信心，2019 年生豬存欄保有率高，同比下降幅度低于全省平均水平，有效地穩定生產保障市場供應。

圖：東瑞集團高床養殖豬舍

圖：源興生態種養中心污水處理系統

6 關于河源市畜牧業發展的思考

6.1 要強化畜禽產品食品安全管理

一是要大力開展飼料、獸藥等畜牧養殖投入品的監督管理，指導養殖場做好獸藥用藥檔案、養殖檔案等檔案記錄，建立健全畜禽產品質量安全檢測制度，加強監督執法。二是要落實主體責任，完善產地檢疫制度、主體安全責任制的建設工作，保障鄉鎮村的產地檢疫覆蓋率達到100%、定點屠宰場檢疫率達到100%，做好產品質量抽檢管理，防范安全事故的發生。同時，圍繞動物產品的生產、加工制作、銷售等環節進行嚴格監督管理，明確落實各環節主體的安全責任，從源頭實現安全生產，利用信息技術手段建立畜禽產品安全管理電子檔案，依托質量安全追溯體系迅速定位到相關責任人并進行追責，以此保障畜禽產品在生產、流通等環節的質量安全，保障生態畜牧業的健康發展。

6.2 要延長產業鏈，提高畜牧業附加值

畜牧業是農業農村經濟的重要組成部分，河源市畜牧業生產仍然以單純的養殖為主，加工、流通、消費等環節多數在外地，全市也只有4 家飼料生產企業，對于地方財政仍然是一個投入大于產出的行業。要持續推動畜牧養殖加強與二、三產業的融合，增加畜產品的附加值，提高畜牧產品的競爭力，引進、培育一批畜產品深加工企業，結合電商、物流和旅游產業，轉變畜牧業發展方式，實現本地畜牧產業的良性發展，使畜牧養殖業真正成為河源鄉村振興、農民致富的手段。

6.3 要提高畜牧行業的科技含量

樹立科技發展畜牧業的理念，加強科學技術力量與畜牧業的融合轉化，注重科研力的提高，充分加強與高校、科研院校的合作交流，促進產學研一體，充分發揮畜牧獸醫技術推廣體系的有效運作，將前沿創新科研成果應用到生產中，推廣到全市。同時要加強畜牧業人才的培養和引進，為畜牧業發展輸送高水平的科研、管理、技術人才，推動畜牧業的發展。