新時期糧食專業職業技能教育模式探索

唐黎標

摘要：新技術、新設備的不斷引進，硬件條件的不斷提升，加快了糧食專業職業技能教育的建設;新政策、新標準、新法規的頒布和制定，也對糧食專業的從業人員有了更高的專業技能要求，同時為糧食職業院校的人才培養帶來了新的機遇與挑戰。文章從糧食專業職業技能教育的現狀及存在的問題著手，對新時期糧食專業職業技能教育模式進行了分析與探索。

關鍵詞：糧食職業教育;實訓基地建設;3D模擬;雙師教學

2019年是新中國成立70周年，是決勝全面建成小康社會的關鍵之年，也是糧食產業高質量發展的新興之年。尤其是2019年4月孫春蘭副總理在全國深化職業教育改革的電視電話會議上的講話中，提出了落實好職業教育改革的重點任務，包括提高職業教育的質量、開展產教融合建設試點以及穩妥推薦“1+X”證書制度試點，這也為職業技能教育模式的升級優化創造了良好的政策環境。因此我們作為糧食專業職業技能教育的參與者，更有義務去探索能夠更好適應新時期要求的職業技能教育模式。

一、糧食專業職業技能教育的現狀及存在的問題

近年來，我國糧食專業職業技能教育的培養模式發展受到了教育部門和相關學者的關注，其專業人才培養模式已經基本成型，但是當前的人才培養模式體系不夠完善，存在師資力量不足、教育投資不夠等問題，導致了糧食專業人才存在數量少、技能水平低，特別是高技能人才數量急缺的現狀[1]。當前的教育模式中主要存在以下幾個問題：

（一）教育模式不能適應時代要求

糧食專業在整個學科教育體系中還是一門冷門學科，社會對于其專業的重視程度并不到位，而現有的專業技能培養模式亦不夠合理，教學手段單一，理論與實踐結合不緊密，培養出的學生不能很好的適應社會要求，在企業的工作中不能將理論知識第一時間用于解決實際問題，無法滿足企業對于專業崗位的要求，面臨就業前景差的困境。

同時，糧食專業人才培養課程設置亦不太合理，加之實際教學經費并不充足，導致目前糧食專業基礎類課程教育更多的仍是強調理論教學，學生實踐能力得不到培養[2]。然而糧食專業的教學過程實踐性極強，因此需要在人才培養模式以及專業課程配套的設計中，更多地加入實踐方面教學內容，從而讓學生可以更好地了解實際中的工作環境，亦能提高學生的動手操作能力。除此以外，教材亦為影響教學效果的重要因素之一。目前，糧食專業現有的教材內容較為陳舊，沒有及時更新實踐中出現的較先進的技術手段，教材內容與現在職業教育模式不相適應，理論與實際脫節，無法滿足現實崗位的需求。

（二）實訓基地建設不能滿足教學需求

技能培訓是離不開實際操作教學的，只有在實際的環境中，處理真實的問題，才能讓學生更快更好地掌握理論知識，培養學生的專業能力、將新興技術應用到實際的能力以及創新能力。由于經費投入困難等原因，學校的實訓基地建設普遍十分薄弱，基地中糧食檢測等設備也比較落后，實踐環境與實際生產狀況不符，達不到實踐教學目的。此外校外企業出于經濟利益和安全因素的考慮，大多不愿意主動接納學生進廠，即使通過校企合作的途徑，將學生帶到企業，也多以觀摩實習為主，不能深入參與到生產流程中。這樣的實習，雖然可以起到一定的作用，但效果有限，與理論教學脫節，達不到預想的實踐教學的目的[3]。

（三）教師實踐經驗不足，未能同步了解行業的最新狀況

職業教育對專業教師有著特殊的要求，不僅需要教師具有較高的理論知識，還需要教師具有很強的實踐操作能力，以及對新知識、新技術的應用和開發能力[4]。理論知識與實踐工作有時會存在一定的差異，比如糧倉空間施藥、通風口環流熏蒸、充氮氣調流程、磷化氫倉外發生器環流熏蒸、糧面壓蓋、糧倉內環流管道、測溫測器電纜布置等等，在書本中描述的并沒有那么貼近實際。加之目前職業院校教師主要來源于普通高校相關專業的畢業生，他們接受的就是以理論研究知識為主的教育模式，較少深入企業從事相關專業領域工作，大多數缺乏實踐經驗或者實踐技能較弱，不能及時發現和引導學生解決在實踐中所遇到的問題，難以勝任實踐教學工作。因此，深入到企業中實踐鍛煉，跟蹤企業生產流程，能夠使專業教師的教育理念得到一定的升華，實踐教學的能力以及解決實際工作問題的能力亦會得到極大的提高。

二、糧食專業職業技能教育的改進措施

（一）理論結合實踐，建立更適合職業教育的人才培養模式

對于職業院校學生而言，扎實的理論功底固然重要，但是將理論知識結合實際情況運用到工作中的技能實踐教育，更有著不可撼動的地位與重要性。以中職教育為例，以往的學習實踐方式多為5學期的理論學習，結合1學期的頂崗實習，然而教學效果并不顯著。此時可以嘗試采用理論、實踐交替進行的教學方式，在學生培養的前兩年，采用校內基地實訓與理論課程交替進行的教學模式，而二年級以上的學生，因為已經具備一定的專業素養，可以采用校外企業實習的方式。這樣將實踐教學穿插于理論教學中，可以獲得更好的教學效果。因為對于中職學生而言，理論教學難以引起其興趣，而在實踐中教學，一是令學生更感興趣;二是更加直觀，以便取得更佳的教學效果。比如說糧油儲藏與檢測技術專業的學生，在學習糧食扦樣時，只認識扦樣器是遠遠不夠的，在實際收糧過程中如何利用扦樣器去扦樣，才是學生們需要掌握的技能。

而關于教材內容陳舊的狀況，可以鼓勵專業教師自編部分專業教材，并結合專業發展及時更新實踐教學中出現的內容，同時可以利用“互聯網+”等新型技術[5]，發布微信教學內容小程序，引導學生每日積極“打卡”，利用碎片化時間，完成對最新學科前沿知識的掌握。

（二）合理利用資源，建立符合新時期發展需要的實訓基地

企業所需要的是能夠熟練掌握技術的工人，因此，對于職業院校而言，把實踐教學作為課程設計中一個極其重要的環節就顯得尤為重要。從學生踏入校園開始，不斷地在教學中培養學生的實際動手操作技能，并在學習過程中逐步熟練和強化，這樣持續到畢業，僅需經過短暫的崗前培訓，便可即刻進入企業開始正常工作，從而為企業帶來及時和相對穩定的收益，職業教育的目標亦得到了充分的體現。因此，實訓基地的建設對于職業教育而言，有著不可撼動的重要地位。

1. 校企共建實訓基地

由具有一定市場經驗的企業與相關職業院校直接商定，學校提供場地，企業投入資金或設備、并派駐技術及管理人員，校企共同建設校內實訓基地。這種方式，一方面從資金上解決了學校建設實訓基地的困難;另一方面，訂單培養的模式亦可為企業帶來一批熟悉該企業產品及操作性能的專門技術人才，這些人幾乎可以達到學校教學與企業上崗的零距離接軌，同時企業可以從合作學校所培養的畢業生中優先擇用人才，以便獲得更好的經濟效益。

2. 嘗用3D模擬，建立虛擬實訓基地

對于引入企業進場還有實際困難的學校，可以利用新科技，建立新型實訓教學基地。利用基于動態過程仿真軟件運行平臺進行開發的虛擬現實技術，以3D形式模擬糧食職業培訓的工作環境和操作過程，通過計算機軟件的交互，讓學生可以在短時間內更好地掌握相關技能，從而使理論知識得到更為合理的運用。在虛擬軟件中學生可以根據自己的需要選擇不同工種不同環節進行培訓，為其適應不同崗位提供了基礎。3D模擬場景與真實場景布置一致，用于代替先期的實踐培訓，可以有效地解決企業培訓成本過高、學生無法快速融入工作崗位的問題，有效降低了學校的人力培訓成本，使得學生可以更快地將理論知識與實際操作結合起來。

（三）提高教師技能，真正做到“雙師”教學

“雙師型”教師不僅是要有技能證書，更是要有真正的企業工作經驗[6]。書本知識和實際工作需求存在很大的差距，培養高素質高技能的應用型人才，離不開對教師的實踐培訓。可以在不影響整體學校教學的前提下，將現有青年教師分批次送到企業頂崗實習，并對其進行認真考核，以保證實習質量，尤其是行業技術有改革創新的時期，應該保證專業教師同步了解并掌握，從而引入到課堂中來。此外，聘請行業內實踐經驗豐富的專家作為兼職教師，參與學校教學活動，亦可促進雙師型教師隊伍的建設。

三、結語

綜上所述，新時期下糧食專業職業技能人才的需求量會隨著糧食行業的快速發展而不斷增加，其教育培養模式也將不斷完善，我們會堅持聯合糧食行業相關機構，加強與企業的合作，整合職業教育資源，借鑒其他行業教育經驗，結合先進的科技前沿技術，構建高效的人才培養模式，為社會培養更多適應新時期下現代行業要求的糧食專業高技能型人才。

參考文獻：

[1]臧延青，翟愛華，魏春紅.淺談糧食工程專業人才培養模式探索與實踐[J].求知導刊，2016（16）：31-34.

[2]張雅娜，郭元新等.糧食工程專業教育教學中存在的問題及對策探討[J]，農產品加工，2015（09）：41-45

[3]陳弘，李永平，孫艷紅等.糧食工程專業高技能型人才培養模式探析[J].黑龍江糧食，2013（05）：39-40.

[4]郭黎仙，王裕會.建立基于崗位任務的職業教育新教師任職培訓課程[J].繼續教育研究，2019（03）.

[5]何盟.“互聯網+”背景下涉糧高職院校協同創新實訓基地的建設研究[J].智庫時代，2017（11）：24-27.

[6]詹先明.雙師型教師發展論[M].合肥工業大學出版社，2010.

（作者單位：杭州市食品有限公司）