新疆優質小麥品質區劃進展情況及對策

熊黎黎 張愛江 瑪依拉 趙志信 迪娜 趙志禮

摘要? ? 通過調查研究，對新疆小麥品質區劃的研究現狀，從研究進展情況、影響小麥品質的因素等方面進行了歸納總結，并從區劃、儲存、品種審定方面分析了新疆小麥品質區劃存在的問題，并對今后新疆小麥品質區劃發展思路提出了針對性的對策，以期為該地優質小麥品質區劃提供參考。

關鍵詞? ? 小麥;品質區劃;進展情況;對策;新疆維吾爾自治區

中圖分類號? ? S512.1? ? ? ? 文獻標識碼? ? A

文章編號? ?1007-5739（2020）06-0048-02? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?開放科學（資源服務）標識碼（OSID）

目前，為積極適應小麥消費需求變化，解決小麥供需結構性矛盾，筆者參加了自治區優質小麥品質區域布局調研活動，調研組一行前往小麥主產地昌吉州奇臺縣、阿勒泰地區青河縣、伊犁州昭蘇縣等地，深入農業、農技、氣象、糧食部門以及面粉加工企業，采取座談討論和現場調研相結合的方法，在廣泛聽取地、縣、鄉各級領導、專家、企業家、種植戶的意見和建議的基礎上，提出了新疆小麥品質區劃的初步方案及政策措施建議。

1? ? 新疆小麥品質區劃進展情況

1.1? ? 新疆小麥品質區劃研究情況

小麥是新疆最主要糧食作物，全疆分布范圍較廣，平原、河谷、丘陵等均有種植，栽培面積占糧食作物面積的2/3以上。從調研情況看，新疆小麥品質生態研究起步較晚，但發展相對較快。對于新疆小麥品質區劃每個階段都有不同的專家學者得出大致相同的研究結論[1]。楊? 芬等[2]研究提出優質專用小麥種植區劃的分區原則和命名方式，并初步將新疆優質專用小麥種植劃分為3個主區9個亞區。王榮棟等[3]對新疆小麥品質區劃進行了基本總結，闡明了新疆小麥品質區劃方法、原則、命名，確定了小麥品質的區劃方案，將新疆小麥品質區劃分為3個主區7個亞區，并對不同生態區的范圍、環境狀況、小麥品質的形成特點進行了評述。2006年，新疆農業科學院糧作所提出小麥品質既受遺傳背景的控制，也受環境條件的顯著影響，并歸納提出了影響小麥品質形成主要因素，包括品種、海拔、緯度等[4-5]。并根據小麥品質類型，將新疆小麥產區劃分為3個主區7個亞區。吳新元等[6]研究新疆小麥種植區的品質性狀與生態因子，明確不同品質類型小麥的最佳種植區域，評述新疆小麥品質區劃。這些工作的開展和資料的積累，都為新疆小麥品質區域的初步劃分提供了重要參考。

1.2? ? 決定小麥品質的影響因素

從調研情況分析，小麥品質的形成，是生態條件、品種特性及栽培措施、收儲等綜合作用的結果。其中小麥品種是內在因素，生態條件（含栽培措施）是外在因素。影響新疆小麥品質的主要生態因素如下。一是降雨量。較多的降雨和較高的濕度對蛋白質含量和硬度有較大的負向影響，收獲前后降雨還可能引起穗發芽，導致品質下降。旱地小麥蛋白質含量總體高于水地小麥。二是溫度。氣溫過高或過低對蛋白質的含量和質量均有影響。三是日照。較充足的光照有利于蛋白質數量和質量的提高。四是海拔。蛋白質含量隨海拔的升高而下降，較高的海拔對硬質和半硬質小麥的品質不利。五是土壤質地、肥力水平及栽培措施。在其他氣候因素相似的情況下，土壤質地就成為決定蛋白質含量的重要因素。與棉花、豆類、玉米輪作，有利于提高蛋白質含量。

1.3? ? 區域分布和栽培管理對小麥品質也產生一定影響

新疆生態區域間氣溫分布差異比較大，垂直變化明顯，麥區地貌類型多樣，生態條件復雜，小麥品質因區域和栽培管理條件不同而有很大差異。同時，具體在縣級區域范圍內，也因為海拔、氣候不同，明顯分成不同的生態區，比如奇臺縣就根據多年的種植情況，具體劃分為北部平原區、中部戈壁區、南部丘陵區等3個不同生態區域，其中平原區以種植中強筋小麥為主，南部丘陵區以種植中弱筋小麥為主。另外，一個優質小麥品種，也因地理環境不同，其品質差異也很大。根據文獻資料對比，新春8號在不同生態環境下種植的小麥籽粒品質測定顯示，品質狀況差異很大。

2? ? 新疆小麥品質區劃存在的問題

2.1? ? 小麥種植缺乏統一區劃

研究表明，世界上許多國家和地區都制定了自己的小麥品質區劃，我國也出臺了小麥品質區劃方案和小麥品種的品質標準，而新疆地區至今還沒有出臺統一的小麥品質區劃方案，造成新疆小麥品質指標不平衡，正所謂 “強筋不強，弱筋不弱”。小麥品種基本為中筋和中強筋小麥品種，缺乏優質專用弱筋小麥品種。小麥與面粉加工企業要求的面筋、穩定時間、拉伸面積等品質指標相差較遠，難以滿足專用粉生產對原料的要求。

2.2? ? 混種混收混儲現象普遍

一是新疆現行糧食收購政策只注重產量，優質小麥與普通小麥相比沒有明顯的效益優勢，農民對種植優質專用小麥不重視，相比而言，農民更愿意種植高產的小麥品種，且有混堆、混存現象，造成小麥加工品質變化較大，達不到小麥品種品質分類（GB/T 17320—2013）的標準。二是收購定價僅依據小麥容重、雜質、水分等，不同規格的小麥混收、混儲，失去了優質小麥的品質特性，不能滿足加工企業實際生產需要。

2.3? ? 小麥品種審定標準亟待調整

目前，新疆地區在小麥品種審定中主要以普通冬、春麥為主，在品種上缺乏優質高筋小麥，尤其是優質弱筋小麥，缺乏將優質品種納入育種目標，缺乏大面積推廣優質品種的條件。近年來，各地都在根據市場需求加快選育、引進、推廣新品種，比如位于奇臺縣的新疆九立禾種業有限公司已重點推廣新春43號等強筋小麥品種，新牧種業公司等多家企業也在積極引進試種弱筋小麥新品種（系），由于新疆地區品種審定中尚無專用小麥區試組，對目前新疆地區小麥品種審定工作提出了新的課題和挑戰。

3? ? 對策

3.1? ? 進一步加強新疆小麥品質區劃的深入研究

目前，國內外關于小麥品質生態的研究，如氣溫、降水、光照對小麥蛋白質的影響雖然已取得比較一致的結論，但小麥的品質形成十分復雜，除受自身遺傳因素控制外，對外界地理環境（緯度、海拔）、氣象（光照、溫差、降雨）、栽培管理（施肥、輪作）等也十分敏感[1]。因此，需要對小麥的品質形成開展專項課題研究和攻關，深入探討影響小麥品質形成的關鍵因素及作用機理，在進一步調研和實證的基礎上，研究形成新疆小麥品質區劃方案，將小麥產區劃分為不同的品質類型區，因地制宜調整品質結構，實現優質小麥高效生產[2]。

3.2? ? 重點抓好硬質強筋麥和軟質弱筋麥基地建設

根據小麥品質區劃的分區原則，重點在準噶爾盆地南緣綠洲、塔城盆地-準噶爾盆地北緣、南疆北部綠洲發展硬質強筋面包小麥，高海拔山間盆地-谷地發展軟質弱筋餅干糕點小麥，其他地區著重改善面條和饅頭小麥的加工品質[3]。建議根據小麥優勢區域劃定，實行統一規劃、統一供種、統一管理，每個區域選定“一主二輔”3個在當地適宜種植的主栽品種進行搭配，建立優質綠色專用小麥專屬種植區，創建國家優質小麥基地。

3.3? ? 加大小麥品質研究和攻關力度

改進現有優質小麥的加工品質、產量潛力和其他經濟性狀，增強優質小麥的市場競爭力。一是要調整現有小麥品種審定類別，增加專用小麥品種審定項目，品種審定要向品質靠攏，在品種審定中增加品質性狀指標，兼顧產量、品質與效益，通過優中選優，帶動新疆優質專用小麥品種的產量和質量雙提高。二是以科研為依托，積極引進優質品種資源，加快引進、選育和推廣優質專用新品種[4]。三是發揮龍頭企業在小麥品質提升中的作用，鼓勵龍頭企業制定小麥品質生產、收儲、加工全過程質量管理標準和體系，支持重點龍頭企業改造提升小麥品質試驗的儀器設施和條件，提高品質檢測人員的業務水平[5]。

3.4? ? 加快小麥標準化、規模化生產，發展訂單農業

加強栽培技術綠色標準化研究，制定各生態區主栽品種及相應的優質高產高效栽培標準化技術（規程），把優質小麥品種的生長各階段結合良種良法配套，合理品種布局，提高優質小麥產量，優先促進優質專用小麥區域化與規模化生產。建議自治區通過各類項目加大對優質小麥選育、推廣與產業化的支持力度。鼓勵各地成立小麥協會聯盟，建設小麥供求信息系統，保證優質小麥的生產和銷路，通過提高質量檢測和優質優價發展優質高產高效小麥產業[6]。

3.5? ? 創新完善小麥收儲補貼管理機制

加快探索和完善現行小麥原糧收購和銷售的管理制度，優先確保國家和地方儲備任務完成的基礎上，發展多種形式的小麥儲備和銷售，創新完善現行收儲補貼政策調節機制，逐步改變小麥混收、混儲、混加工的面貌。一是制定面粉加工龍頭企業參與小麥收購的政策許可，將加工用小麥儲備功能分離給糧食加工企業，進行市場化運作，支持糧食加工企業與農戶建立原料供應利益聯結機制。二是開展小麥加工企業直接收購小麥試點，采取資質認證辦法，由糧食加工企業和其他企業直接參與收購小麥，農民向有資質的糧食加工企業等出售小麥，同樣享受小麥生產財政補貼，做到按品種、品質收購，可根據需要加價收購優質專用小麥，實現優質優價。

4? ? 參考文獻

[1] 何中虎，林作楫，王龍俊，等.中國小麥品質區劃的研究[J].中國農業科學，2002，35（4）：359-364.

[2] 楊芬，夏英，楊玲.新疆優質專用小麥種植區劃[J].新疆農業科技，2003（5）：10.

[3] 王榮棟，孔軍，陳榮毅，等.新疆小麥品質生態區劃[J].新疆農業科學，2005（5）：309-314.

[4] 陳榮毅，王榮棟，孔軍，等.新疆小麥品質生態研究[J].新疆農業科學，2005（6）：369-376.

[5] 王浩;李增嘉，馬艷明，等.優質專用小麥品質區劃現狀及研究進展[J].麥類作物學報，2005，25（3）：112-114.

[6] 吳新元，蘆靜，張新忠，等.新疆小麥品質生態區劃研究[J].新疆農業科學，2017（8）：7-17.