喝粥沒營養？只是需要營養搭配

王忻

近日，張文宏醫生“早上不許吃粥”的視頻在網上引起了熱議。起因是他在一次發布會上建議家長給孩子準備雞蛋、牛奶等高蛋白的早餐，還強調了“不許吃粥”。早餐吃粥是很多中國人的傳統飲食習慣，而張文宏的觀點讓很多人“手里的粥一下子不香了”。

粥到底有什么問題？早餐不能喝粥嗎？生病了應該少喝粥嗎？疫情期間，喝粥會不會導致營養不夠？如何才能健康地喝粥？面對網友的眾多疑問，中國食品辟謠聯盟請營養專家為你解答有關“喝粥”的真相。

? 真相1：別只喝白粥 營養成分很單一

早餐不能喝粥嗎？其實是不能只喝“白粥”。

中國食品辟謠聯盟專家團成員、食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒說：“張文宏說不許吃粥，其實說的是我們傳統早餐習慣——喝白粥，加咸菜，再來點饅頭、油餅、油條，或者干脆就只吃一大碗白粥。這種不健康的模式才是‘不許的，而不是簡單的不許吃白粥。”

為何白粥不被推薦，這要從它的營養構成來分析。白粥，顧名思義就是用白米煮成的粥。阮光鋒稱，現在的白米都是精制大米，在精制過程中，維生素、礦物質、膳食纖維都已經寥寥無幾，本身營養價值就很低。煮成粥之后，只會更差。

從營養成分方面來看，粥里面水分很多，尤其是煮得稀的粥，其他的主要就是糊化的淀粉（碳水化合物）。它的營養構成非常單一，基本只能給人體提供能量和水，蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質等其他營養成分都非常低。……