關于食品檢驗準確性相關控制因素的探討

劉秀芬 范翰文 劉麗

目前，國內頻頻發生的食品安全事故不僅引起了人們對日常生活中食品安全的重視，也增加了民眾對自身健康隱患的擔憂，這也對現代社會食品安全的相關檢驗工作提出了更高的要求。本文闡述了食品檢測的意義，論述了食品質量安全與消費者之間存在的重大聯系，進而探討了影響食品檢驗準確性的相關控制因素，希望為該領域的研究起到一定的借鑒作用。

1 食品檢測的意義

人類的健康和安全通常受到食品質量安全的直接影響，因此，為了確保食品檢測過程的真實性與有效性，以及檢測結果的科學性，通常需要使用儀器進行相關的食品分析，但其在實施過程中卻受到諸多因素的影響。食品作為人類主要的營養來源，其安全性是人類生存的基礎——人們每天都需要通過攝入食物來維持身體所需的能量，這也是人類得以生存的必要條件。綠色有機食品隨著科學和技術的迅速發展逐漸受到社會各界的廣泛重視，產生這一現象的原因在于日益加劇的食品安全問題嚴重威脅到人們的生命安全——不僅影響了人們的身心健康發展，甚至在一定程度上阻礙了國民經濟的發展。因此，國家高度重視對食品質量的控制，嚴格、科學地保障與完善食品安全質量控制系統，并制定了嚴格的監管程序和嚴謹的檢驗標準。

2 相關控制因素分析

2.1 樣品采集

為了確保采集的樣品具有代表性，檢測人員必須嚴格按照國家制定的相關法律法規和技術規范的規定，在要求的地點隨機采集樣品。取樣時，確保采集工具清潔干凈能在避免污染樣品的同時消除雜質帶入樣品中的隱患。

2.2 樣品的選擇

在視察期間，樣品必須保持一致，因此視察員必須完成以下任務，即對樣品按照不同形態和檢驗項目的要求進行樣品制備。首先，固體樣品在使用前必須按要求粉碎，再進行取樣檢測；如果是粉狀固體，在取樣之前必須先將其混勻。其次，液體樣品在取樣前必須搖勻，對于可溶性無鹽固體，過濾前需充分搖勻，并做好檢測工作。

2.3 儀器和試劑的選擇

選擇和使用儀器時必須嚴格按照檢驗方法選擇科學合理的檢測設備，只有保證檢驗設備的適用性，才能有效避免檢測錯誤的情況發生。在檢查設備時，應確保其在檢定有效期內，并檢查是否進行了定期保養，以便及時查明問題，使檢測儀器的完整性和準確性得到保證。

化學試劑或標準物質本身往往直接參與試驗過程，故將對試驗結果產生直接影響。但不同化學試劑和標準物質的儲存和使用要求各不相同，必須嚴格按其儲存要求進行存放。使用時，檢驗員應先檢查化學試劑或標準物質是否在有效期內，并按照有關規則和條例正確使用，嚴格按照規定的檢驗方法進行配制及存放，以保證檢驗結果的準確性。

2.4 檢驗方法的選擇

想要從根本上提高檢驗工作的專業水平和質量，檢驗人員就必須將科學合理的檢驗方法與社會發展相結合，不斷改進和創新檢驗方法。食品檢驗方法多種多樣，在檢驗時，根據樣品的基質特性、產品標準的要求，以及檢驗方法中適用范圍的要求等選擇合適的檢驗方法。

3 結束語

由于食品安全問題日益復雜，人們對食品安全的關注度也逐漸提升。此外，隨著食品安全事故發生頻率的上升，社會各部門都十分關注食品安全問題，從而對食品安全檢測的要求也越來越高。正因如此，檢驗技術需要進一步地改革與完善，并在先進的科學技術和管理概念背景下不斷創新，改革新方法、新技術，進而確保檢驗結果的準確性，保證食品的質量和安全，從根本上保障全體人民的人身安全和身體健康，為我國建立和諧的社會做出貢獻。