戚英杰:匠心守茗茶?芳香滿天下

孫廣見

從古至今，作為茶中圣品的西湖龍井備受追崇，這種產(chǎn)自杭州西湖區(qū)的極品綠茶，凝聚著西湖靈秀山水與人文精華，素以色綠、香郁、味甘、形美“四絕”著稱于世，有“綠茶皇后”的美譽(yù)。

每到西湖龍井的上新時(shí)節(jié)，走進(jìn)杭州西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)，滿眼郁郁蔥蔥。一籮筐一籮筐翠綠帶珠的龍井嫩芽被頭戴斗笠、身穿雨衣的采茶女從田間精心采摘出來，這些青葉嬌嫩的“綠黃金”，等不到第二天，就會(huì)攤青后進(jìn)鍋炒制，成為最有身價(jià)的西湖金名片。

溯源西湖龍井，不得不提到一家公司——杭州西湖龍井茶葉有限公司，這家用30多年的時(shí)間從西子湖畔一個(gè)鄉(xiāng)辦企業(yè)成長(zhǎng)為杭州市農(nóng)業(yè)龍頭的企業(yè)，在全國(guó)大中城市設(shè)有銷售店300多家，并建有全國(guó)唯一一座“西湖龍井茶博物館”。

對(duì)公司總經(jīng)理戚英杰來說，西湖龍井對(duì)于他的意義早已超脫了事業(yè)，融入了生命。這位子承父業(yè)，出身于西湖龍井村茶人世家的“茶二代”，有著既純粹又偉大的信念：守護(hù)西湖龍井的根與魂，讓西湖龍井品牌以及品牌所承載的文化，世世代代傳承下去。

躬身事茶數(shù)十載？父子兩代“守茶人”

“一定要把龍井做好。”戚英杰說起當(dāng)年周恩來總理在視察梅家塢中學(xué)時(shí)，對(duì)父親戚國(guó)偉的囑托，神情格外莊重。“父親一直將這句話銘記于心，也常常說給我們聽。”

1984年，茶葉統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷取消后，為了解決茶農(nóng)的銷售問題，戚國(guó)偉決定聯(lián)合六個(gè)村書記成立了這家杭州西湖龍井茶葉公司。公司成立之初，可謂是步履維艱，由于缺少經(jīng)費(fèi)，戚國(guó)偉只能將家里的房子當(dāng)作經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，又向銀行貸款三萬(wàn)元，買了幾輛三輪車，他帶頭蹬著三輪車，帶領(lǐng)鄉(xiāng)親們晚上到茶農(nóng)家里收購(gòu)茶葉，白天到景點(diǎn)販賣，就這樣開啟了他們的創(chuàng)業(yè)之路。

回想起父輩創(chuàng)業(yè)之艱，戚英杰仍有許多感慨。“我父親那輩人過去都是茶農(nóng)，沒有任何市場(chǎng)銷售經(jīng)驗(yàn)，但我父親骨子里有不服輸?shù)捻g勁，他硬是靠著幾臺(tái)三輪車，慢慢地將公司做起來了。”

也正是這種堅(jiān)韌之氣造就了當(dāng)代西湖龍井的一代宗師。

對(duì)于戚國(guó)偉來說，一生只做好一件事，看似平凡的人生信條，卻考驗(yàn)一位“茶人”的家國(guó)情感和理想胸懷。如今，從父輩手中接過接力棒的戚英杰，也堅(jiān)守著父親那份理想。

2012年開始，戚英杰從公司一線基層到管理層再到當(dāng)家人，每走一步都是堅(jiān)實(shí)的腳印。

面對(duì)老茶農(nóng)日益減少，炒茶人才斷層，茶葉品質(zhì)參差不齊等情況。他提出“要守住西湖龍井的源頭。”為此，戚英杰走遍西湖龍井大大小小的產(chǎn)區(qū)，他改變茶葉收購(gòu)以毛茶為主的傳統(tǒng)，堅(jiān)持收購(gòu)青葉，組織老茶人集中炒制，并改良炒制工藝以確保茶葉更優(yōu)品質(zhì)。

守茶香、正清氣？匠心打造國(guó)之禮品

西湖龍井茶之所以名貴，不僅在于它的口感，更在于它稀缺的屬性。“龍井茶現(xiàn)在分為三個(gè)產(chǎn)區(qū)，錢塘產(chǎn)區(qū)、越州產(chǎn)區(qū)、西湖產(chǎn)區(qū)合計(jì)110萬(wàn)畝左右，而西湖產(chǎn)區(qū)只有23000畝的茶園，只有西湖產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)的龍井茶才能被稱為西湖龍井。”戚英杰說。

作為西湖龍井至尊代表，“貢”牌是龍井茶品牌中唯一的“中國(guó)名牌”，多次在浙江省內(nèi)及全國(guó)評(píng)比中獲獎(jiǎng)，具有豐富的品牌文化。

然而，就在西湖龍井飄香四溢的同時(shí)，大批的模仿者及假冒者也接踵而至。在上世紀(jì)90年代，西湖龍井遭遇了歷史上最大的一次品牌危機(jī)。那時(shí)，龍井茶市場(chǎng)不是十分規(guī)范，以次充好、假冒偽劣橫行的亂象比比皆是，導(dǎo)致茶農(nóng)利益受損。提起那段往事，戚英杰仍然痛心不已。

這時(shí)，“老茶農(nóng)”戚國(guó)偉為了保護(hù)西湖龍井茶，再一次挺身而出，為遏制假冒產(chǎn)品的泛濫，他多次向政府建言，建立西湖龍井茶基地保護(hù)制度以及規(guī)范市場(chǎng)秩序。

功夫不負(fù)有心人。就在中國(guó)加入世貿(mào)組織之際，中國(guó)參照法國(guó)葡萄酒原產(chǎn)地保護(hù)政策，由原國(guó)家質(zhì)檢總局牽頭，政府開始對(duì)龍井茶實(shí)行原產(chǎn)地保護(hù)，“龍井茶是第一個(gè)實(shí)行農(nóng)產(chǎn)品原產(chǎn)地保護(hù)的品類，同時(shí)，龍井茶標(biāo)準(zhǔn)等一系列市場(chǎng)制度體系也逐步建立，由此，西湖龍井步入到健康發(fā)展的軌道上來。”戚英杰說。

現(xiàn)在，在重大國(guó)際外交場(chǎng)合“貢”牌龍井茶閃耀著光芒，受到國(guó)外政要的青睞，一芽一葉的綠茶架起了一座座聯(lián)系中外友誼的橋梁，這樣的榮光，在“貢”牌的歷史上，隨處可見。2005年，美國(guó)前總統(tǒng)克林頓來中國(guó)出席第五屆互聯(lián)網(wǎng)業(yè)“西湖論劍”，“貢”牌西湖龍井被作為杭州特產(chǎn)贈(zèng)送給克林頓。

2010年，“貢”牌代表西湖龍井，以“中國(guó)十大名茶”的身份入駐上海世博會(huì)聯(lián)合國(guó)館，得到了時(shí)任聯(lián)合國(guó)秘書長(zhǎng)潘基文的高度贊揚(yáng)。

2012年8月，德國(guó)總理默克爾訪華至天津時(shí)，在天津“貢”牌西湖龍井專賣店里，默克爾端著茶杯品茶的場(chǎng)景，被永遠(yuǎn)定格在了“貢”牌西湖龍井的歷史上。同年10月，俄羅斯總統(tǒng)普京60歲生日，“貢”牌高檔西湖龍井被贈(zèng)予熱愛西湖龍井的普京。

2016年G20峰會(huì)上，“貢”牌西湖龍井作為官方專用茶，讓西湖龍井再次揚(yáng)“茗”于世界……

文化載茶史？風(fēng)華一館藏

中國(guó)從何時(shí)開始飲茶，眾說不一，西漢時(shí)已有飲茶之事的正式文獻(xiàn)記載，飲茶的起始時(shí)間當(dāng)比這更早一些。茶以文化面貌出現(xiàn)，是在漢魏兩晉南北朝時(shí)期。自唐代陸羽《茶經(jīng)》問世，茶事就開始大力發(fā)展。而龍井茶從唐朝起開始追溯到今天已經(jīng)有了1200多年的歷史，在發(fā)展到清朝之時(shí)更成為了乾隆皇帝欽賜的貢茶，可見西湖龍井品質(zhì)之高。

至今，杭州坊間還流傳這樣的傳說：有一年清朝皇帝乾隆下江南，來到龍井村附近的獅子峰下胡公廟休息。廟里的和尚端上西湖龍井。乾隆精于茶道，一見那茶，不由叫絕，他品嘗了一口，只覺得兩頰生香，有說不出的受用。乾隆一時(shí)興發(fā)，走出廟門，只見胡公廟前碧綠如染，十八棵茶樹嫩芽初發(fā)，青翠欲低，周圍群山起伏，宛若獅形。乾隆當(dāng)場(chǎng)封胡公廟前的十八棵茶樹為“御茶”。從此，龍井茶名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。

璀璨奪目的西湖龍井茶文化，不僅是杭州歷史文化中的精品，也是中華民族優(yōu)秀文化中的瑰寶。

“西湖龍井是祖先留下的寶貝，歷史悠久，有著深厚歷史文化積淀和豐富的人文精神內(nèi)涵，我們要將這味茶香一直傳揚(yáng)下去。”對(duì)戚英杰來說，守住西湖龍井，就是守護(hù)傳承上千年茶文化。

他現(xiàn)在每天思考更多的是，如何將西湖龍井更廣泛地弘揚(yáng)出去，走向世界，如茶葉本身一般，芳香滿天下。

在他心中，始終藏著建一座西湖龍井茶博物館的夢(mèng)想。為了這一夢(mèng)想，他走遍龍井茶區(qū)的山山水水，許多茶產(chǎn)地留下他為博物館覓址的身影。2018年，戚英杰在龍塢茶鎮(zhèn)·九街籌建了杭州西湖龍井茶博物館，“我征集了1300多件文物在博物館里展出，從龍井的品牌度、品質(zhì)都有詳細(xì)的介紹，能夠讓熱愛龍井茶的朋友了解它的前世今生。”戚英杰說。

也許在他看來，龍井茶傳承著悠久的文化習(xí)俗，還有一份美好的質(zhì)樸人情。