戚英杰:匠心守茗茶?芳香滿天下

孫廣見

從古至今，作為茶中圣品的西湖龍井備受追崇，這種產自杭州西湖區的極品綠茶，凝聚著西湖靈秀山水與人文精華，素以色綠、香郁、味甘、形美“四絕”著稱于世，有“綠茶皇后”的美譽。

每到西湖龍井的上新時節，走進杭州西湖龍井茶產區，滿眼郁郁蔥蔥。一籮筐一籮筐翠綠帶珠的龍井嫩芽被頭戴斗笠、身穿雨衣的采茶女從田間精心采摘出來，這些青葉嬌嫩的“綠黃金”，等不到第二天，就會攤青后進鍋炒制，成為最有身價的西湖金名片。

溯源西湖龍井，不得不提到一家公司——杭州西湖龍井茶葉有限公司，這家用30多年的時間從西子湖畔一個鄉辦企業成長為杭州市農業龍頭的企業，在全國大中城市設有銷售店300多家，并建有全國唯一一座“西湖龍井茶博物館”。

對公司總經理戚英杰來說，西湖龍井對于他的意義早已超脫了事業，融入了生命。這位子承父業，出身于西湖龍井村茶人世家的“茶二代”，有著既純粹又偉大的信念：守護西湖龍井的根與魂，讓西湖龍井品牌以及品牌所承載的文化，世世代代傳承下去。

躬身事茶數十載？父子兩代“守茶人”

“一定要把龍井做好?！逼萦⒔苷f起當年周恩來總理在視察梅家塢中學時，對父親戚國偉的囑托，神情格外莊重?！案赣H一直將這句話銘記于心，也常常說給我們聽?！?/p>

1984年，茶葉統購統銷取消后，為了解決茶農的銷售問題，戚國偉決定聯合六個村書記成立了這家杭州西湖龍井茶葉公司。公司成立之初，可謂是步履維艱，由于缺少經費，戚國偉只能將家里的房子當作經營場所，又向銀行貸款三萬元，買了幾輛三輪車，他帶頭蹬著三輪車，帶領鄉親們晚上到茶農家里收購茶葉，白天到景點販賣，就這樣開啟了他們的創業之路。

回想起父輩創業之艱，戚英杰仍有許多感慨?！拔腋赣H那輩人過去都是茶農，沒有任何市場銷售經驗，但我父親骨子里有不服輸的韌勁，他硬是靠著幾臺三輪車，慢慢地將公司做起來了?！?/p>

也正是這種堅韌之氣造就了當代西湖龍井的一代宗師。

對于戚國偉來說，一生只做好一件事，看似平凡的人生信條，卻考驗一位“茶人”的家國情感和理想胸懷。如今，從父輩手中接過接力棒的戚英杰，也堅守著父親那份理想。

2012年開始，戚英杰從公司一線基層到管理層再到當家人，每走一步都是堅實的腳印。

面對老茶農日益減少，炒茶人才斷層，茶葉品質參差不齊等情況。他提出“要守住西湖龍井的源頭?！睘榇?，戚英杰走遍西湖龍井大大小小的產區，他改變茶葉收購以毛茶為主的傳統，堅持收購青葉，組織老茶人集中炒制，并改良炒制工藝以確保茶葉更優品質。

守茶香、正清氣？匠心打造國之禮品

西湖龍井茶之所以名貴，不僅在于它的口感，更在于它稀缺的屬性?！褒埦璎F在分為三個產區，錢塘產區、越州產區、西湖產區合計110萬畝左右，而西湖產區只有23000畝的茶園，只有西湖產區所產的龍井茶才能被稱為西湖龍井?！逼萦⒔苷f。

作為西湖龍井至尊代表，“貢”牌是龍井茶品牌中唯一的“中國名牌”，多次在浙江省內及全國評比中獲獎，具有豐富的品牌文化。

然而，就在西湖龍井飄香四溢的同時，大批的模仿者及假冒者也接踵而至。在上世紀90年代，西湖龍井遭遇了歷史上最大的一次品牌危機。那時，龍井茶市場不是十分規范，以次充好、假冒偽劣橫行的亂象比比皆是，導致茶農利益受損。提起那段往事，戚英杰仍然痛心不已。

這時，“老茶農”戚國偉為了保護西湖龍井茶，再一次挺身而出，為遏制假冒產品的泛濫，他多次向政府建言，建立西湖龍井茶基地保護制度以及規范市場秩序。

功夫不負有心人。就在中國加入世貿組織之際，中國參照法國葡萄酒原產地保護政策，由原國家質檢總局牽頭，政府開始對龍井茶實行原產地保護，“龍井茶是第一個實行農產品原產地保護的品類，同時，龍井茶標準等一系列市場制度體系也逐步建立，由此，西湖龍井步入到健康發展的軌道上來。”戚英杰說。

現在，在重大國際外交場合“貢”牌龍井茶閃耀著光芒，受到國外政要的青睞，一芽一葉的綠茶架起了一座座聯系中外友誼的橋梁，這樣的榮光，在“貢”牌的歷史上，隨處可見。2005年，美國前總統克林頓來中國出席第五屆互聯網業“西湖論劍”，“貢”牌西湖龍井被作為杭州特產贈送給克林頓。

2010年，“貢”牌代表西湖龍井，以“中國十大名茶”的身份入駐上海世博會聯合國館，得到了時任聯合國秘書長潘基文的高度贊揚。

2012年8月，德國總理默克爾訪華至天津時，在天津“貢”牌西湖龍井專賣店里，默克爾端著茶杯品茶的場景，被永遠定格在了“貢”牌西湖龍井的歷史上。同年10月，俄羅斯總統普京60歲生日，“貢”牌高檔西湖龍井被贈予熱愛西湖龍井的普京。

2016年G20峰會上，“貢”牌西湖龍井作為官方專用茶，讓西湖龍井再次揚“茗”于世界……

文化載茶史？風華一館藏

中國從何時開始飲茶，眾說不一，西漢時已有飲茶之事的正式文獻記載，飲茶的起始時間當比這更早一些。茶以文化面貌出現，是在漢魏兩晉南北朝時期。自唐代陸羽《茶經》問世，茶事就開始大力發展。而龍井茶從唐朝起開始追溯到今天已經有了1200多年的歷史，在發展到清朝之時更成為了乾隆皇帝欽賜的貢茶，可見西湖龍井品質之高。

至今，杭州坊間還流傳這樣的傳說：有一年清朝皇帝乾隆下江南，來到龍井村附近的獅子峰下胡公廟休息。廟里的和尚端上西湖龍井。乾隆精于茶道，一見那茶，不由叫絕，他品嘗了一口，只覺得兩頰生香，有說不出的受用。乾隆一時興發，走出廟門，只見胡公廟前碧綠如染，十八棵茶樹嫩芽初發，青翠欲低，周圍群山起伏，宛若獅形。乾隆當場封胡公廟前的十八棵茶樹為“御茶”。從此，龍井茶名聲遠揚。

璀璨奪目的西湖龍井茶文化，不僅是杭州歷史文化中的精品，也是中華民族優秀文化中的瑰寶。

“西湖龍井是祖先留下的寶貝，歷史悠久，有著深厚歷史文化積淀和豐富的人文精神內涵，我們要將這味茶香一直傳揚下去?！睂ζ萦⒔軄碚f，守住西湖龍井，就是守護傳承上千年茶文化。

他現在每天思考更多的是，如何將西湖龍井更廣泛地弘揚出去，走向世界，如茶葉本身一般，芳香滿天下。

在他心中，始終藏著建一座西湖龍井茶博物館的夢想。為了這一夢想，他走遍龍井茶區的山山水水，許多茶產地留下他為博物館覓址的身影。2018年，戚英杰在龍塢茶鎮·九街籌建了杭州西湖龍井茶博物館，“我征集了1300多件文物在博物館里展出，從龍井的品牌度、品質都有詳細的介紹，能夠讓熱愛龍井茶的朋友了解它的前世今生?！逼萦⒔苷f。

也許在他看來，龍井茶傳承著悠久的文化習俗，還有一份美好的質樸人情。