冬天易上火食療對癥“滅火”

龐倩影

冬天天氣干燥，很多人會嗓子冒火、口腔潰瘍、大便干燥……這些都是上火癥狀。 上火是人體陰陽失衡后出現的內熱癥候，在干燥氣候及連綿濕熱天氣時更易發生。要想“去火”，可服用滋陰、清熱、解毒消腫藥物，不過現在更受歡迎的是飲食調節，即食療，安全有效。

辨明原因才能對癥“滅火”

廣州中醫藥大學第一附屬醫院黃仰模教授認為，冬天之所以容易上火，主要原因有個人體質、天氣環境、飲食等方面。在北方地區，氣候非常干燥，再加上室內普遍使用暖氣，燥熱的室內環境，會讓人的氣管黏膜凈化作用變差，直接導致鼻腔、咽喉發干，影響人體新陳代謝的平衡，如果不注意飲食調節和補充水分，很容易陰陽失衡，導致上火。在飲食方面，冬天人們喜歡進食牛羊肉來御寒，但牛羊肉本身偏溫，加上蔥、姜、蒜、辣椒等辛辣配料和桂皮、枸杞子、當歸等中藥滋補品，可謂“燥上加燥”，人食用后體內容易積熱，不易散發，也易導致上火。此外，作息時間不規律、夜晚休息不夠、過度勞累等也會導致上火。

香油內服外用是潤燥良方

到了冬天，暖氣一來，不少人感覺鼻腔干燥，尤其是從南方來北方出差的人，愛流鼻血。這時，可以用眼藥水瓶裝點香油，從小瓶里往棉簽上擠一點香油，在鼻腔里從內到外抹上一點，鼻腔會很舒適。如果每天起床后覺得嗓子干，還可以在睡前吞服10毫升香油。如果想讓上腭舒適，可以含服一小勺香油。

降火湯+清肺菜 降火養胃

冬天不妨來碗降火湯。冬季最好的湯是冬瓜湯，再加上蝦皮和紫菜，補鈣降火效果好。對脾胃虛寒的人，可以喝糖梨水，既能保護胃腸，還能降火。

此外，還有銀耳湯、雪蛤木瓜湯等。蘿卜在冬天就是一道難得的清肺菜，尤其是青蘿卜。青蘿卜可通便、暖胃，能刺激腸蠕動;白蘿卜既能切片當水果吃，也可加冰糖上鍋蒸著吃，有順氣、潤肺、通便的良效。

雪蛤木瓜湯

原料：雪蛤2個，木瓜1個，冰糖30克。

制法： 雪蛤放入大碗，注入足量的溫水，浸泡漲發。泡發時加兩片生姜可去腥味。擇去雪蛤中的雜質，瀝干水分備用。木瓜去皮洗凈，取約100克切成小塊。雪蛤放燉盅里，加少量水，隔水燉2小時后，放入木瓜繼續燉，燉開后放入冰糖即可。

功效：滋陰潤肺、健脾消食。糖尿病患者少吃。

冬季進補注意養陰去火

中醫有理論謂之“秋冬養陰”，是指冬季要多睡覺，與自然界夜長日短相合。如果睡得少不能養陰，造成陰虧就容易上火。百合和蓮子各30克加糖熬制的百合蓮子湯，滋陰降火，效果極好，但不能多喝，因為加糖熬制，不適合糖尿病患者，普通人喝多也會加重胰腺負擔。黃仰模教授建議進補可以食用燕窩瘦肉燉盅，用料是5克燕窩和100克瘦肉，也可以滋陰降火。