玉米胚芽 營養(yǎng)精華
2020-05-07 09:22:42馬躍青
保健與生活 2020年1期
關(guān)鍵詞：營養(yǎng)
馬躍青
很多人吃完玉米后，玉米棒上會留下許多淡黃色的小芽。這些被浪費掉了的小芽其實是玉米最有營養(yǎng)的精華——玉米胚芽。
玉米胚芽是玉米粒中營養(yǎng)價值最高的部位，是玉米生長和發(fā)育的起點。
玉米胚芽富含的油酸和亞油酸對降血清膽固醇、提高免疫力有益，同時它也是富含脂溶性維生素E、卵磷脂和植物甾醇的寶庫。玉米胚芽中還含有功能性因子y氨基丁酸和谷胱甘肽，在改善脂質(zhì)代謝、減緩動脈硬化、保肝護肝等方面效果顯著。此外，膳食纖維在玉米胚芽中占9%，它對保持腸道健康、緩解便秘、降低血糖等均有作用。
因此，大家在吃玉米時應(yīng)細嚼慢咽，把玉米粒嚼碎，胚芽啃干凈。
摘自《生命時報》
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