
在“吃啥補啥”的思想指導下,大家普遍認為:喝骨頭湯能補鈣。人們認為用骨頭熬湯可以使骨頭中含有的鈣煮出到湯里,攝入骨頭湯就能將鈣吸收至人體,所以骨頭湯具有補鈣的作用。其實,喝骨頭湯能補鈣是一個認識誤區。研究人員通過實驗證明,骨頭湯的含鈣量少之又少。雖然骨頭中鈣的含量高,但因為骨頭中鈣的存在形式是磷酸鹽形式,而磷酸鹽是不易溶于水的,在家通過燉煮不易使鈣溶解。這就說明骨頭含鈣量高并不等于骨頭湯含鈣量也高。無論從理論來講還是看實驗結果,用骨頭湯補鈣都沒有任何依據。其實,骨頭湯不僅不能補鈣,還會讓你長胖!有實驗證明,熬了2個小時以上的骨頭湯,脂肪會浮在湯面上,但湯里面的鈣含量是微乎其微的。而且因為湯里脂肪含量高,喝多了還會影響心血管健康。