吳夢涵
蘇軾
文學(xué)家、書法家、畫家、美食家
考場作文自己編名言,學(xué)霸就是無所畏懼
大宋第一美食博主,東坡系列菜肴了解一下
因在中央當(dāng)官太難了,赴地方上任走遍大江南北
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升職不易,蘇軾嘆氣
蘇軾,大文豪,至今人氣居高不下的傳奇人物。按理說,他應(yīng)該能輕松中科舉,迅速升職加薪,出任宰相,走上人生巔峰——然而現(xiàn)實(shí)卻是,在朝廷混,他總是被欺負(fù)的那一個(gè)。
19歲那年,蘇軾進(jìn)京參加科舉考試,過五關(guān)斬六將,喜提“進(jìn)士及第”。領(lǐng)導(dǎo)歐陽修對蘇軾極為賞識,不停地夸他,于是蘇軾火了。春風(fēng)得意馬蹄疾,22歲的蘇軾正要在職場上大展身手時(shí),家里傳來噩耗,母親病故了,于是蘇軾回鄉(xiāng)奔喪守孝。返回京城后,他參加了更難的、選拔特殊人才的制科考試,也考中了,還被譽(yù)為“百年第一”。可當(dāng)他再次準(zhǔn)備一鳴驚人時(shí),噩耗又來,父親蘇洵病逝了,他和弟弟蘇轍便扶柩還鄉(xiāng),守孝三年。
來來去去一折騰,等蘇軾再次回朝時(shí),王安石已經(jīng)開始變法了,賞識他的歐陽修也被迫離京了,面前的世界,早已不是自己熟悉的那個(gè)。關(guān)于變法,蘇軾認(rèn)為,底層百姓身處的現(xiàn)實(shí)不適合王安石提出的改革,于是上書抨擊。結(jié)果可想而知,沒有后臺(tái)的他.只能默默抱起鋪蓋卷兒走人,到地方去做基層工作。
官不好當(dāng),可生活得好好過
這一去就是好多年,從杭州到密州、徐州、湖州,蘇軾在不少地方做過知州,都頗有政績,還留下了眾多有名的詩詞。
飲潮上初睛后雨
水光瀲滟睛方好,山色空蒙雨亦奇。
欲把西湖比西子,淡妝濃抹總相宜。
到了杭州自然得去西湖一游,西湖的美讓蘇軾忍不住將其比作西施,這一天才的設(shè)喻也讓“西子湖”成為西湖最美的別稱。
江城子·容州出獵
老夫聊發(fā)少年狂,左牽黃,右擎蒼。錦帽貂襄,千騎巷平岡。為報(bào)傾城隨太守,親射虎,看孫郎。
酒酣胸膽尚開張,鬢微霜,又何妨?持節(jié)云中,何日遣馮唐?會(huì)挽雕弓如滿月,西北望,射天狼。
被貶到密州后,蘇軾不但沒有淚流滿面哭著吵著要回京,反而打起獵來,活得瀟灑恣意,不愧是豪放詞派的代言人。
而到湖州那年,蘇軾已經(jīng)43歲,遠(yuǎn)離中央十年有余了,人生中最大的不幸此時(shí)正對他虎視眈眈。44歲這年,文字獄大興,蘇軾“人在家中坐,禍從天上來”,因一封寫給皇帝的例行公事《湖州謝表》,被御臺(tái)史誣陷,對方抓著他寫的“陛下知其愚不適時(shí),難以追陪新進(jìn);察其老不生事,或能牧養(yǎng)小民”一句不放,硬說他是“妄自尊大”“愚弄朝廷”,還從他別的詩作中挑出所謂隱含譏諷之意的句子作為佐證。結(jié)果蘇軾被關(guān)進(jìn)大牢一百零三天,受盡苦難。這就是著名的“烏臺(tái)詩案”。
與此同時(shí),救援活動(dòng)也在進(jìn)行,連已退休的、一向與蘇軾政見不合的王安石也上書,說“安有圣世而殺才士乎”,最終總算讓蘇軾得以從輕發(fā)落,被貶去了湖北的黃州。
那一年,蘇軾曾寫《初到黃州》自嘲“自笑平生為口忙,老來事業(yè)轉(zhuǎn)荒唐”,待到從苦悶中解脫,他又寫下了《定風(fēng)波》:
英聽穿林打葉聲,何妨吟嘯且徐行。竹杖芒鞋輕肚馬,誰怕?一蓑煙雨任平生。
料峭春風(fēng)吹酒醒,微冷,山頭斜照卻相迎。回首向來莆瑟處,歸去,也無風(fēng)雨也無睛。
酒醉之后,歸家途中,一場雨,讓蘇軾有了全新的體悟, “一蓑煙雨任平生”又如何呢?他早已勝敗兩忘、寵辱不驚, “也無風(fēng)雨也無晴”。
美食博主的自我修養(yǎng)
一路風(fēng)風(fēng)雨雨,蘇軾反倒越發(fā)灑脫,并迅速點(diǎn)亮了美食技能。
那是公元前1080年8月的一天,黃河莫名決口,差點(diǎn)淹了整個(gè)徐州城。好巧不巧,蘇軾當(dāng)時(shí)正在那里任知州。這個(gè)人民公仆二話不說帶著軍隊(duì)和全城百姓筑堤保城,忙活了整整兩個(gè)月,徐州城才轉(zhuǎn)危為安。蘇軾不放心吶,第二年就大力推進(jìn)修筑黃河大堤,錢人均就位,勢必要征服黃河水!官老爺如此賣力,徐州人民當(dāng)然感激涕零,敲鑼打鼓、抬豬擔(dān)酒送到他府上。盛情難卻,蘇軾收下豬肉,又親自做成紅燒肉回贈(zèng)給老百姓。
等到被貶去湖北黃州后,蘇軾改進(jìn)了紅燒肉烹飪技術(shù),并把經(jīng)驗(yàn)寫進(jìn)《豬肉賦》:“靜洗鍋,少著水,柴共罨煙焰不起。待他自熟英催他,火候足時(shí)他自英。”大清早吃肉,中午、晚上喝點(diǎn)菜羹與小酒,好不快活!
在黃州城外的東坡上開荒種地時(shí),蘇軾靈光一現(xiàn),給自己起了個(gè)“東坡居士”的稱號,經(jīng)他改進(jìn)的紅燒肉,也有了“東坡肉”這個(gè)新名字。
作為一位美食博主,蘇軾愛吃更愛曬。小小的豌豆他都能寫一篇長文《元修菜并序》:“彼英君家菜,鋪田綠茸茸。豆莢圓且小,槐芽細(xì)而豐。……蒸之復(fù)湘之,香色蔚其饛。點(diǎn)酒下鹽豉,縷橙芎姜蔥,”從采摘前到烹飪后,從豌豆莢的形態(tài)到豌豆的味道,文字自帶配圖效果,甚至還能讓人嗅到清香。
與二三友人游覽定惠院后,蘇軾又寫了篇長文《記游定惠院》,文采斐然,閱讀量持續(xù)上漲。文中有一句“有劉唐年主簿者,饋油煎餌,其名為甚酥,味極英”,翻譯過來就是“朋友請的這個(gè)油炸酥餅真好吃啊!”真是旅游也不忘夸吃的。
當(dāng)然他最愛的還是大口吃肉,除了東坡肉,他也愛竹筍燜肉,有同名打油詩為證:“無竹令人俗,無肉使人瘦。不俗又不瘦,竹筍燜豬肉。”《食雉》則記錄了他吃雞的感受,“難雉曳修尾,驚飛向日斜”,要捉住雞先得費(fèi)一番力氣; “百錢得一雙,新味時(shí)所佳。烹煎兼雞騖,爪距漫槎牙”,不過總歸是吃到了,好吃。除此之外,鳊魚、鮑魚、蟹他都吃過,并且也作了詩。
蘇軾不僅會(huì)吃,還會(huì)自制美食,單看以“東坡”命名的菜肴——東坡肉、東坡肘子、東坡豆腐、東坡芽膾——就知道他是多么投入地在鉆研烹飪。不僅如此,他還自己釀酒,偶爾還會(huì)做記錄,《東坡酒經(jīng)》就包含了釀酒的整個(gè)過程。可見,蘇東坡這北宋第一美食博主的稱號,實(shí)至名歸。
蘇軾有關(guān)飲食的詩詞超過百首,賦有九篇,《蘇軾文集》卷七十三《雜記》中收錄的飲食條目約有兩百條。在他跌宕起伏的一生中,隨美食鑒賞力和烹飪技術(shù)一起增長的,還有他的人生厚度。正如他自己晚年概括的: “心似已灰之本,身如不系之舟。問汝平生功業(yè),黃州惠州儋州。”
他親手編織了美食風(fēng)景線,也用美食串起了自己豁達(dá)、樂觀的人生哲學(xué)。