粉 坊

郭宏旺

古話：粉坊豆腐坊，各管另一行。

是說有些人和事沒有啥瓜葛，也不必要讓它們之間有瓜葛。各自操各自的心，各干好各的事就行了。豆腐坊磨豆腐用的是豆子，做出來的是清香的豆腐。粉坊磨粉子，用的是豆子或土豆，做出來的是清香的青粉或山藥粉，除此之外再沒有啥交集。

我們村子里一直就沒有過豆腐房，記憶中只吃過段村人磨的豆腐，后八里和北六里的豆腐。本村有過一處粉坊，以磨豆粉為主。磨山藥粉相對簡單，量小的話，自己家里磨擦打澄也行。豆粉是自家磨不了的。

粉坊就在村西頭，我家也在村西頭，粉坊在我家的北面，相隔不足五十步的樣子。粉坊只有一間房，緊挨著粉坊的是生產隊的飼養員房，房里一口巨大的鐵鍋，燜煮著的東西是喂牛馬騾子的。蒸汽彌漫，散發的味道又香又有點苦，還夾雜著麻糝餅的味道，這個味道是特別好聞的。

做粉坊的那一間房不算太大，里面一盤火炕，地面中間置一方石磨，石磨用來磨豆子。石磨有上下兩個磨盤，上邊磨盤的上方懸掛著一個水箱子，水箱下方開一小口，引出一細管兒，往磨眼里滴著水。水滴均勻流下不緊不慢。磨盤靠一只體型極小的畫眉驢拉著，磨不大，所以拉磨的驢也小，設的拉桿兒繩線也很細，足夠使用了。再說那么小的空間弄一頭大驢拉磨，也轉不過身轉不開圈子！

粉坊并不是天天磨新粉，得有個加工晾干的周期。在開磨的這一天，一大早石磨就開始不停地轉動，上邊不停地滴水，不停地往磨里加豆黃。豆黃就是豆子剝去了豆皮后，留下的金黃色豆粒。磨槽里乳白的豆漿泡沫豐富，持續地翻著、漾著，從磨嘴兒流進了放好的大木桶，豆漿散發出濃郁的豆香新鮮味道。粉坊做青粉最上佳的原料應該是扁豆，做出扁豆青粉口感最好，圓豌豆次之，三棱子豌豆最差。所以那時候極少使用后兩種豆子。

所有的豆漿水倒入一排擺放的大甕里，等待逐漸沉淀。大甕的底部是沉淀的粉子，等待舀出上面的漿水后，挖出粉子去晾干。而甕中的那些半渾濁的漿水依然是好東西，在糧食不太充裕的日子里，人們會在開磨這一天排隊在粉坊前等候。等候舀了豆漿水回去，加入谷米熬成粉漿飯。酸爽開胃又頂飽，夏日炎炎時還可消暑，比北京專門做的酸豆汁好。

粉子挖出來，用白布兜好，一包一包懸掛在房梁垂下的鐵鉤子上，等待初步干燥。然后置熱炕上攤開，用小木鈀子細心反復地攤、耬到更細膩，直至徹底烘干，便是豆粉，也叫青粉?，F在超市賣的做好的青粉卷兒，材料用的就是這東西。只是由于幾十年來人們只把經濟效益置于一切之上，便人心不古，世風日下。有的做青粉會在里邊摻入大量土豆粉，如此便失去了純正，降低了成本降低了品質也降低了彼此之間的信任。

打理粉坊的人，人們都叫“粉倌兒”，類似于馬倌兒、牛倌兒、羊倌兒、車倌兒吧，只不過干的活兒不一樣。村里粉坊的粉倌兒是一位上了年紀的老人，光光而突出的額頭，胖胖的臉蛋子，凸起的肚腩。老人的臉似乎好久都不洗，衣服臟又舊的樣子，走路的模樣很悠閑不慌不忙，從不著急，臉上老掛著笑容。也不知誰給他加了個名不副實的號“猛”，大人們都管老人叫猛倌兒或者叫猛倌兒老漢，連姓啥也不提。于是我至今不知道老人姓什么，叫什么名字，只知道老人住在村東頭，只是見了喚他粉倌兒爺或猛倌兒爺，卻不明白這個猛字兒是代表啥？老人笑容可掬地接受了，用二拇指在我頭頂輕輕彈個小蹦兒。

一直認為粉倌兒爺別的啥也不會做，就會在那間酸餿味兒的粉坊里磨青粉，直到有一年春節前的某一個中午。粉倌兒爺帶了一小卷兒紅紙到了我家，是來找我父親給寫對聯的。父親給粉倌兒爺倒了一盅燒酒，老人黑黑的手端起小酒盅，吱兒地喝下去，父親又倒一杯，老人又喝下，粉倌兒爺烏色的嘴唇嚅動著，憨憨地笑，說自己這樣子是不有點太不像話。

父親拿起毛筆，打開紅紙正準備下筆，忽然轉過頭沖著粉倌兒爺呵呵笑。“猛倌兒叔，您今兒寫它哇，聽人們說道過您寫的字兒?！?/p>

這時候粉倌兒爺臉似乎有點微紅，話也多起來，可能與喝一點酒有關系，也可能想起了些什么，便說要不試試看哇，呵呵，然后顫巍巍拎起毛筆緩緩寫下。一副聯寫完，提起來看，我的天哪！端正拙勁的正楷字，“杏花春雨江南畫，飛雪松濤塞北圖”！其中的畫字、飛字、濤字、圖字還是繁體字。

我在一旁驚嘆不已，大呼小叫夸贊個不停。父親不多說，一個勁兒仔細端詳著對聯，不停地點著頭。粉倌兒爺輕聲說了一句：只是家里老沒有筆墨。粉倌兒爺背后還有多少文氣的故事，我不得而知了。不過我的直覺告訴我應該會不少。

時世變遷，我已中年。粉倌兒爺老早下世了，粉坊也不記得哪一年拆倒了。后來就在這片地上建起兩三排新磚瓦房，而如今我回村路過這里時，好幾家大門緊閉著，門上掛著的大鐵鎖沾滿塵土，鎖環鎖芯已經發了銹。老的人們老去了，年輕的人們好像也出去了，再不回來了。

如今倒是還有極少的人開粉坊，只是電動機器磨取代了傳統的石磨，原料也是有啥豆子就用啥豆子，二合一三合一也都說不清楚了，那質量也就不一定能保證了。

許多的人與事已成回憶，那間古老的粉坊也早已成為記憶。時代越向前，發展的速度就越快，有的是好事，有的也未必。應該拋棄的當然要拋棄，應該遺留下的歷史文化傳承卻不一定能完美珍藏。但愿我們那些古樸的村莊不會也這樣吧！