熬骨頭湯多長時間最好

熬骨頭湯一般是選擇一個半小時到兩個小時，這樣的骨頭湯味道最好。將龍骨剁成塊，焯水，之后用小火煮60～90分鐘即可，出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊，或者藕塊，更能增添清涼去火的功能。在煮龍骨的同時，假如能同時放進一些綠豆一起煮，炎熱天喝會更爽口。

煮湯的時候還是追求原味，建議是小火慢燉，味道會更好，在起鍋時選擇放一點蔬菜能很好地去除油膩感。骨頭湯一般分為兩種，一種是乳白色的濃湯，這種湯加水必須一次性加夠，不得中途加水，不能加醬油，燒開后需要大火燉約一個小時。第二種是清湯，大火燒開后轉成小火，燉1.5～2小時即可。

燉骨頭湯不可時間太長，燉久了湯里面的營養會慢慢地流失，兩個小時的燉煮是最好的。無論多高的溫度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，因為動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質。再者骨頭上附帶的肉中含有豐富的脂肪，燉的時間越長，燉出的脂肪也會越多，湯也就越油膩，口感越不好。

（據中新社訊）