就說(shuō)怎么釀出來(lái)的

釀酒是一門(mén)古老的技藝，世界上的許多民族都有著悠久的釀酒歷史。河南漯河賈湖村的考古發(fā)現(xiàn)證明，中國(guó)的先民早在新石器時(shí)代就已經(jīng)掌握了釀酒的技術(shù)。

釀酒是把水果、高粱、米等富含糖類(lèi)物質(zhì)的原料進(jìn)行發(fā)酵，最終把糖類(lèi)分解成酒精和二氧化碳的過(guò)程。這個(gè)過(guò)程需要許多微生物來(lái)幫忙，我們把這些微生物叫作酒曲。酒曲中的微生物有許多種，有些負(fù)責(zé)分泌淀粉酶來(lái)把淀粉、蔗糖這些大分子的糖類(lèi)變成小分子的單糖，另一些則負(fù)責(zé)分泌酒化酶，來(lái)幫助單糖分解成酒精和二氧化碳，還有一些微生物負(fù)責(zé)分泌一些帶有香味的物質(zhì)，讓酒的味道變得更好。

早期人們釀造的酒就像今天的醪糟或者米酒，酒精含量不高，而且比較渾濁。后來(lái)人們逐漸掌握了過(guò)濾技術(shù)，讓酒變得更清澈;還利用酒精的沸點(diǎn)比水低的特點(diǎn)，用加熱蒸餾的辦法改變酒精的含量。

今天，釀酒的技術(shù)已經(jīng)非常發(fā)達(dá)，同時(shí)人們對(duì)酒的了解也更多。酒精對(duì)人體健康并不好，小朋友們千萬(wàn)不能喝酒。

當(dāng)詩(shī)詞遇見(jiàn)科學(xué)

青年科學(xué)家陳征根據(jù)陪伴6歲女兒讀詩(shī)詞的經(jīng)驗(yàn)溫情創(chuàng)作。以詩(shī)詞賞析、科學(xué)知識(shí)詮釋60首小學(xué)生必背詩(shī)詞，以精美的插畫(huà)為詩(shī)詞配圖，頗具科學(xué)性和真實(shí)性的插圖作為科學(xué)知識(shí)的補(bǔ)充，在欣賞詩(shī)詞之余學(xué)習(xí)科學(xué)知識(shí)，擺脫死記硬背，加深對(duì)詩(shī)詞的印象。

本書(shū)既有助于孩子在幼兒時(shí)期為詩(shī)詞學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)，接受傳統(tǒng)文化的熏陶，又能夠讓孩子迅速了解120個(gè)科學(xué)知識(shí)點(diǎn)，潛移默化訓(xùn)練其科學(xué)思維，培養(yǎng)其解決問(wèn)題的能力。

定價(jià)：198.00元（全20冊(cè)） 開(kāi)本：24開(kāi) 出版：北京時(shí)代華文書(shū)局