用好粥膳，助老人安神補腦

王延群

老年人因腎精虧虛，導致大腦髓海不足，易出現神疲乏力、記憶力衰退、頭暈耳鳴、目視不明，或精神恍惚、懈怠喜臥，或失眠健忘、手足麻木等癥狀；如思慮太過，損傷脾胃，則可導致氣血不足、腦髓失養，可見面色萎黃、神疲乏力、氣短懶言、食少便溏、多夢健忘等癥；如血脂異常、血流黏滯，可引起痰淤阻滯腦絡，大腦動脈硬化，也可見神衰健忘、倦怠乏力等癥。針對大腦老化的癥狀與病因，合理選擇藥膳，對老年人群補腦健腦、安神益智有良好的作用。

下面介紹幾則安神補腦藥粥食療方，供老年朋友們選用——

蓮子桂圓粥 蓮子500克，桂圓肉20克，糯米100克。首先，將蓮子、桂圓肉洗凈，糯米用清水浸泡1小時備用。然后，將蓮子、桂圓肉和泡好的糯米一起放入鍋中，加入適量清水大火煮沸，轉小火煮至成粥即可。本品可補心脾、益氣血，適宜于失血性貧血者食用。

遠志棗仁粥 遠志、酸棗仁各20克，大米100克。將遠志、酸棗仁洗凈，大米淘洗干凈用清水浸泡30分鐘備用。鍋中加適量水，將泡好的大米放進鍋中，大火煮沸后轉小火煮至米粒開花。然后放入遠志、酸棗仁，繼續小火煮20分鐘，晚間睡前當夜宵吃。此粥有寧心安神、健腦益智之功效，適合血虛所致的驚悸、健忘、失眠者食用。

蛋黃山藥粥 雞蛋2個，山藥、大米各150克，紅棗10個。山藥去皮，洗凈，切厚片；紅棗洗凈，去核；雞蛋取蛋黃放入碗內，用筷子攪散備用；大米淘洗干凈，用清水浸泡30分鐘備用。將紅棗放入鍋內加適量水，待大火燒開后再加大米、山藥片，改小火熬粥至熟，起鍋前淋入蛋黃，放入白糖并攪勻，煮沸即可。本品有滋陰潤燥、健腦安神、養血之功效，適宜于用腦過度、貧血及心煩失眠者補充腦力消耗。

桂圓芡實粥 干桂圓、芡實各20克，酸棗仁5克，糯米100克，蜂蜜30毫升。將糯米、芡實一起淘洗干凈，清水浸泡2小時；酸棗仁洗凈，清水浸泡30分鐘；干桂圓去殼，洗凈。沙鍋內加入適量清水，放入桂圓、糯米、芡實，大火煮沸后改小火燜煮30分鐘至粥黏稠，再將酸棗仁放入粥中燜煮20分鐘，食用時調入蜂蜜即可。此粥有健腦益智、益腎固精、安神養心之功效，適合神經衰弱、智力衰退、肝腎虛虧等老年人食用。

桑葚粥 糯米100克，鮮桑葚60克（或成品40克），冰糖適量。糯米淘洗后放鍋內，加水適量，用文火燒至沸滾時，投入漂洗干凈的桑葚及冰糖，共熬至粥稠為度，每日早晨空腹食用。桑葚性寒味甘，為涼血益陰之果藥，能聰明耳目、安魂鎮魄，與補中益氣的糯米煮粥，并以滋補的冰糖調味，能養肝益血健腦，提高記憶力。適合神經衰弱、頭痛目昏、記憶力差者食用。

柏子仁蜂蜜粥 柏子仁15克，粳米100克，蜂蜜25克。柏子仁、粳米分別淘凈放鍋內加水煮粥，粥將成時加蜂蜜，再煮至滾沸即可食用。柏子仁性平味甘，《本草綱目》稱其“安魂定魄、益智安神”，將它歸入治健忘藥之列。以其配甘潤的蜂蜜，與粳米熬粥食用，可補虛養心、安神健腦。適合神志不安、多動健忘、失眠多夢者服食。

柏子仁粥 柏子仁15克，枸杞子10克，粳米100克，蜂蜜適量。柏子仁搗爛，與枸杞子、粳米共同煮粥，待粥將熟時，兌入蜂蜜煮沸即可。此粥可養心安神、健腦益智，對于虛煩失眠、心悸健忘有一定療效。