美食大搜索

順德，一個遍地美食的地方，有著聯合國頒發的“世界美食之都”稱號。坊間一直流傳著一句話：“食在廣州，廚出鳳城，味在勒流，師在黃連。”鳳城指的便是順德，而勒流是順德的一個鎮，黃連則是勒流鎮里的古村落。從這句話里，我們不難看出順德是一個“盛產”廚師的地方。這次我們的小蝸牛們化身美食搜查員，在黃連村展開一場別開生面的美食搜索行動。

我們先對黃連村的歷史文化進行了深入的了解，因為我們認為真正的“吃貨”，吃的不僅僅是食材和烹調的精妙，更應該品出家鄉文化及美食背后的情懷。然后小蝸牛們到天元餅家學做了能勾起一代人回憶的美食“公仔餅”，到珠記缽仔糕店品嘗了與市面上口感與風味截然不同的缽仔糕，去觀看了燒鵝的制作過程，并且品嘗了舌尖上的大頭華燒鵝有何特別之處。其間我們還品嘗了以傳統方法制作的雞蛋糕、水晶餅、核桃酥、雞仔餅等，可謂是“食得招積”呢。

“粵”講百科

公仔餅

公仔餅亦稱豬籠餅，其來由有兩個說法：其一，餅家造月餅后為避免浪費，將用剩的料子湊起來烹制成了豬籠餅;其二，餅師烤餅之前，要先測試烤爐溫度對餅皮松軟程度的影響，以決定火候，而那些“試驗品”當然不會配上蓮蓉餡料，只是面團而已，烤出來的便成了豬籠餅。

早期豬籠餅不必用錢買，凡有客人購買月餅，店家便會將豬籠餅作為贈品，連同膠籠送出。也有解釋說，送禮講求彩頭，必須“成雙”，買月餅送豬籠餅，能湊數成雙。

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