“吃貨”行動指南

春節，又是一個往身上貼膘（biQo）的日子。平時喜歡吃、難得吃到的菜紛紛登場。作為一枚“吃貨”，琦琦早就垂涎（xiWn）欲滴了！哇！今天居然還有牛排。琦琦舉著刀叉就準備向牛排下手……突然，琦琦停下了，問道：“媽媽，你第一次做牛排，到底做熟了沒？”

呃——媽媽一聽，尷尬了。

牛排到底熟了沒？

“怎么可能沒熟？”媽媽瞪大了眼睛，“特別是你那塊，保證全熟。”

“我不是說我的這塊，你看爸爸的，怎么一刀切下去還有血水？以前在西餐廳吃，都不會是這樣的呀。”琦琦還是沒打消顧慮。

“嘿，小子，你觀察力還挺強。我以前都吃的是七分熟的牛排，今天我想挑戰一下五分熟的。”爸爸朝琦琦挑了挑眉毛。

“你喜歡吃生的？”看來，我平時太低估老爸了。琦

琦想。

“牛排是從西方傳到我們中國的。西方人就偏愛吃較生口味的牛排，他們覺得這樣的牛排口感鮮美;而我們東方人因為怕看到肉中帶血，所以更偏愛七分熟。”爸爸解釋道。

“那是不是生一點兒，肉質就更嫩一點兒呢？”琦琦問。

“有一定關系，但跟是哪個部位的肉也有關系。”媽媽說，“這次，我給爸爸挑的西冷牛排，給你挑的兒童牛排，給我自己挑的是菲力牛排。”

“琦媽，原來你是個這么偏心的人，給自己挑最好的。”爸爸嘟囔（dO·nang）著。

什么？最好的？這到底是怎么回事兒？

菲力牛排

牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，因此很受青睞（lSi）。由于肉質嫩，煎成三分熟、五分熟和七分熟都可以。

西冷牛排

牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，肉質硬，總體口感韌（rFn）度強、有嚼（jiWo）頭，適合年輕人和牙口好的人吃。