籽用葫蘆與小麥秸稈混合微貯的營養價值評定

王新峰 朱紫薇 孫新文 向春和 黃左信 張伶俐

1.石河子大學動物科技學院，新疆石河子832000；2.汕頭大學醫學院，廣東汕頭515041；3.新疆生產建設兵團第十師獸醫站，新疆北屯836000

近年來為改善人居環境，國家大力推進生態環境建設和保護，新疆地區也相應出臺并實施了退耕還草/ 退耕還林政策，同時為緩解綠地的荒漠化，設立了大量的禁牧區和輪牧區。伴隨人民生活水平的提高和飲食結構的改變，消費者對畜牧業產品的需求持續增加，從而使對動物產品需求的增加與飼草料資源短缺的矛盾日益凸顯。為解決這一難題，我國大力推行科學飼養，科學評估非常規飼料營養價值并加大其開發和利用，促進畜牧業節本增效，實現我國畜牧業的可持續發展。

新疆是我國主要種植籽用葫蘆地區之一，僅新疆昌吉州2016年種植面積為1.8 萬～2.0 萬hm2[1]。籽用葫蘆是以種子為主要食材的經濟作物，屬于葫蘆科葫蘆屬植物。收集籽實后剩余的瓜瓤被廢棄，造成資源浪費和環境污染。因此，深入研究籽用葫蘆副產物的營養特性和飼用價值，可最大程度降低環境污染，豐富我國飼料資源庫，促進節本增效，降低飼養成本。本研究使用籽用葫蘆去籽后瓜瓤與麥草進行混合發酵，評價其飼料營養價值，以期為其在畜牧中的應用提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 微貯材料

籽用葫蘆瓜為去籽后剩余部分，麥草為去除籽粒后的秸稈；菌液主要為乳酸菌、酵母菌，枯草芽孢桿菌等，實驗室自行培養制備，食鹽和尿素購于市場。采用真空密封袋，容量為2 kg（購于杭州友善塑料制品有限公司），抽真空密封。

1.2 試驗設計

采用單因素設計，麥草∶籽用葫蘆瓜=1∶1（干物質），設為對照組和試驗組，每個處理6 個重復。通過分析對比發酵前后營養成分變化，評定發酵效果。

1.3 試驗方法及樣品采集

1）微貯飼料的制作及采集。麥草與籽用葫蘆瓜比例按照干物質基礎1∶1 進行混合，另外添加0.2%菌液，0.1%尿素，0.05%食鹽，攪拌混合均勻，添加水使混合體系水分含量控制在65%左右，攪拌均勻后裝袋，抽真空密封，放置于實驗室發酵，發酵期為60 d。微貯發酵裝袋前和發酵第60 天分別取樣，取出全部微貯飼料將其混合均勻，稱取35 g 微貯飼料放入廣口三角瓶中，加入70 g 去離子水，浸提24 h，然后通過2 層紗布和定性濾紙過濾，所得液體為微貯飼料浸提液，置于-20 ℃冷凍冰箱保存待測。濾液用來測定pH 值，氨態氮。將剩余部分微貯飼料收集烘干，測定干物質、總氮、水溶性碳水化合物、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維。

2）樣品的分析。采用pH 211 型精密pH 計對濾液直接測定（意大利HANNA 公司）；發酵飼料的干物質、蛋白質、粗灰分、粗脂肪測定使用《飼料分析及飼料質量檢測技術》方法[2]，中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維使用Van Soest 方法[3]；氨態氮采用苯酚-次氯酸鈉比色法[4]，采用硫酸-蒽酮比色法測定水溶性碳水化合物[5]。

感官評定參照氨化秸稈飼料的質量評定方法對微貯飼料質量進行評定[6]。微貯飼料的色澤15 分，氣味15，質地10 分，其中優等為30～40 分，良好為20～30 分，一般為10～20 分，差為10 分以下。

1.4 數據處理與分析

采用Excel 2007 軟件進行數據的初步處理SPSS 19.0 軟件進行t檢驗，其中P＜0.05 表示處理組間差異顯著，P＜0.01 表示處理間差異極顯著，數據以平均值±標準誤表示。，

2 結果與分析

2.1 發酵后飼料的營養價值

由表1 可知，葫蘆與麥草微貯發酵后的干物質含量顯著低于發酵前的干物質含量（P＜0.05）；同時中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、pH 值、水溶性碳水化合物的含量顯著低于發酵前（P＜0.05）；而粗蛋白和半纖維素含量顯著高于發酵前（P＜0.05），粗脂肪含量略高于發酵前，差異不顯著（P＞0.05）。

表1 籽用葫蘆與麥草發酵前后產物的營養成分

2.2 籽用葫蘆與麥草發酵產物的pH 和氨態氮濃度變化

從表2 可以看出，籽用葫蘆與麥草微貯后的pH 值顯著低于發酵前的pH 值（P＜0.05），微貯后的氨態氮含量顯著高于發酵前的氨態氮含量（P＜0.05）。

表2 pH 和氨態氮的變化

2.3 對微貯飼料感官評定

對微貯后麥草與籽用葫蘆混合物的氣味、色澤、質地進行感官評定和分析（表3），由表3 可知，籽用葫蘆和麥草混合物進行微生物發酵，微貯混合物色澤為淡黃褐色、質地松散、氣味略帶酸香味，適口性良好，各感官評定等級達到上好。

表3 麥草與籽用葫蘆發酵產物的感官評價

3 討論

飼料的營養成分是評定飼料質量最有效的指標，通過對飼料營養成分的測定，我們能直接對飼料的質量好壞作出初步評定。粗蛋白是飼料作為營養價值高低的重要指標；脂肪是重要的參與代謝的物質，可提供能量；中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維是目前反映粗飼料質量好壞的有效指標，其含量與動物采食量和消化率呈負相關[7]。飼料中的水溶性碳水化合物對反芻動物很重要，它是瘤胃微生物合成菌體蛋白重要的能源物質[8]。

本研究中，籽用葫蘆與麥草發酵后飼料干物質、中性洗滌纖維、水溶性碳水化合物和酸性洗滌纖維含量低于發酵前，這是由于飼料在發酵過程中會利用飼料有機成分提供能量驅動發酵進程，這一結果與Weinberg 等[9]研究發現粗飼料發酵過程干物質和水溶性碳水化合物含量下降的結果相一致。利用有機質發酵產生二氧化碳和水，因此發酵后含水率上升。同時微生物在代謝過程中會產生有機酸，如乳酸和揮發性脂肪酸，導致pH 下降，而本研究發酵前后pH 值顯著下降與Weinberg 等研究結果相同。微生物在活動過程中利用半纖維素和脂肪進行發酵的能力較弱，使得半纖維素和脂肪在發酵后干物質的含量升高。由于整個發酵體系中干物質含量下降，同時含氮物質不被代謝損失，使結果中粗蛋白和脂肪含量升高。

一般認為較好的微貯飼料pH 在4.2 左右[10]。本試驗發酵后pH 值比發酵前低，這是由于微生物在發酵過程中利用碳水化合物提供能量時也會產生乳酸和揮發性脂肪酸，導致pH 下降，較低的pH 值有利于抑制發酵體系中微生物活性，從而更有利于發酵飼料的保存。氨態氮含量反映了青貯飼料中蛋白質及氨基酸分解的程度，比值越大說明蛋白質分解越多[11]。本研究發酵后的氨態氮含量高于發酵前的氨態氮含量，這是由于梭菌分解利用蛋白質和氨基酸產生[12]，氨態氮的生成伴隨著pH 升高，盡管發酵后飼料pH 值為5.24，未達到優質發酵飼料pH 值（4.2 左右），但其感官評價為酸香適宜，評級達到上好質量。

4 結論

籽用葫蘆與麥草微貯后，pH 值下降，蛋白質含量上升，感官評價向好，改善了籽用葫蘆和麥草的品質與飼用價值。