餐桌上的西門慶

宋石男

前些日子，北京市疾控中心一位副主任醫師向公眾建議，餐館就餐時少說話，盡量用眼神交流。看到這則消息我是心下慘然，首先我已經很久沒跟朋友下館子了，其次我是個資深話癆，若下館子不說話只用眼神交流，那可不要憋壞么？而且，不說話只用眼神交流，難道不是“道路以目”嗎？

不能下館子吃飯，倒也有好處，天天在家讀書寫作，進展神速。我在寫一部關于《金瓶梅》的書，今天就給諸君匯報一些關于“餐桌上的西門慶”的研究心得。

西門慶很能吃，但對吃并無特別嗜好，食物對他來說更多是炫示財勢、下酒助興的東西。由于常年胡吃海喝，他在小說中出場時還是翩翩佳公子，在死前不久卻已經發福了，故而應伯爵說他：“你這胖大身子，日逐吃了這等厚味，豈無痰火？”

說西門慶能吃，只要看看他的早餐便知。書中第22回寫道：“兩個小廝放桌兒，拿粥來吃。就是四個咸食，十樣小菜兒，四碗燉

爛嗄飯：一碗蹄子，一碗鴿子雛兒，一碗春不老蒸乳餅，一碗餛飩雞兒，銀鑲甌兒盛著粳米投各樣榛松果品、白糖粥兒。”

這次早餐只是西門慶與應伯爵二人共進，但菜肴的分量，怕是兩頭牲口都夠了。而他們兩人吃的午餐，就更加霸道了：

先放了四碟菜果，然后又放了四碟案鮮：紅鄧鄧的泰州鴨蛋，曲灣灣王瓜拌遼東金蝦，香噴噴油煠的燒骨，禿肥肥干蒸的劈曬雞。第二道又是四碗嗄飯：一甌兒濾蒸的燒鴨、一甌兒水晶膀蹄、一甌兒白煠豬肉、一甌兒炮炒的腰子。落后才是里外青花白地磁盤，盛著一盤紅馥馥柳蒸的糟鰣魚，馨香美味，入口而化，骨刺皆香。（第34回）

菜的品種之多固不必言，來自五湖四海也無需多講，單說這鰣魚，便是當時極珍稀之物。明人顧起元《客座贅語》稱鰣魚為“魚之美者”，生于南方長江流域，每年4月才產一次，甫出水即死，故而鮮鰣魚極其難得，歷代常列為宮廷貢品。康熙帝為品嘗鰣魚，不惜要各地安設塘拔，日則懸旌，夜則懸燈，備馬三千余匹，役夫數千人，從鎮江馳送北京。在第34回中西門慶與應伯爵吃的是糟鰣魚，但在第52回中吃的可是煎鮮鰣魚，那就更加珍稀了。

西門慶很大方，送過應伯爵兩條鰣魚，伯爵便以熱烈的贊美來回報：“江南此魚一年只過一遭兒，吃到牙縫里剔出來都是香的......公道說，就是朝廷還沒吃哩！”朝廷都沒得吃，而西門慶可以吃，連其狐朋狗友也沾光有得吃，可見西門慶之財勢。

應伯爵與西門慶，長期是捧哏與逗哏的關系。若沒有應伯爵的阿諛奉承與種種做作，西門慶就刷不了存在感。應伯爵與謝希大在西門慶家吃澆鹵面，那二人連吃了七碗，西門慶兩碗都沒吃完。稍后二人見到當時北方罕見的枇杷，西門慶還沒放到口里，應伯爵干脆連碟子都搶過去，將水果全倒進自己袖子里，急得謝希大趕緊來搶。西門慶也不以為無禮，只自己掐塊藕吃。另一次，應伯爵在西門慶家見到鮮奶，幾口就喝光一盞，還順手把西門慶那盞也喝了。

當應伯爵等人餓虎撲食時，西門慶一定是笑瞇瞇地看著的，如果沒有這些幫閑半真半假的表演，西門慶豈不是如同錦衣夜行？再珍稀的鰣魚，跟一條咸魚又有什么分別？正是幫閑在餐桌上的表演，才讓西門慶特權感滿滿。須知，特權之所以為特權，不但因為它只為某些群體獨占，而且還因為所有人都知道，它只為某些群體獨占。換言之，不被人所知的特權就不算完全的特權，而不被人奉承艷羨的特權，也同樣是不完全的。有了應伯爵等人的表演，西門慶所擁有的特權，才算是真正完滿了。