超聲波聯合研磨破壁法提取雨生紅球藻中蝦青素的工藝研究

孟 昂，王 萌，趙曉燕，朱運平，張曉偉，劉紅開，朱海濤

營養品質

超聲波聯合研磨破壁法提取雨生紅球藻中蝦青素的工藝研究

孟 昂1，王 萌1，趙曉燕1，朱運平2，張曉偉1，劉紅開1，朱海濤1

（1. 濟南大學 食品科學與營養系，山東 濟南 250022；2. 北京工商大學 食品與健康學院，北京市食品添加劑工程技術研究中心，北京 100048）

在比較研究并確定破壁方法與溶解試劑的基礎上，利用超聲輔助提取方法探索不同條件下從雨生紅球藻中提取蝦青素的效果，并通過響應面法進一步優化提取工藝參數。結果表明，采用液氮研磨破壁處理，以乙酸乙酯-乙醇（v/v：1∶2）作為提取溶劑在超聲時間18 mins、超聲溫度39 ℃、液料比9∶50（mL/mg）、超聲功率200 W條件下進行震蕩超聲處理，最后于40 ℃水浴振蕩20 mins，蝦青素提取率可達85.1%。

雨生紅球藻；蝦青素；液氮研磨破壁；溶解試劑；超聲輔助提取

蝦青素（Astaxanthin，AXT）是一種橙紅色色素，主要存在于藻類（如雨生紅球藻）和海洋生物（如撒蒙魚）中。其生物合成途徑可分為兩個階段，一部分是先經MEP途徑及MVA途徑合成β-胡蘿卜素，然后由β-胡蘿卜素經β-隱黃素→金盞花黃質→玉米質途徑或經β-胡蘿卜素-4-酮→斑蝥黃質→金盞花紅素途徑合成AXT[1]。由于AXT分子中含有親脂性主體長鏈和親水性端部，可使其較好的嵌入細胞膜內且不對膜造成損傷，從而有效發揮抗氧化等生物活性。

從天然材料中提取AXT的常規技術通常依賴于使用有機溶劑的固液萃取而無較多輔助因素的參與，導致提取率較低[2]。目前發展的一些高效提取方法如超分子溶劑提取、磁輔助提取、離子液體介導，由于成本太高而無法普遍應用[3]。……