大酒樓里的野味攀比

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近年來，涵蓋“野味”的野生動物交易渠道越來越廣。從活鮮、農批市場擴大到快手、火山等網絡平臺上，各種野生動物都有從捕獵、運輸到販賣的成熟利益網

在深圳一家大酒樓里，打工者鐘華平（化名）看到過標價昂貴的穿山甲。它們尾巴長長的，看到后廚的人走過去，會像小孩一樣在籠子里找地方躲，緊張地縮成一團。他還記得第一次看到一只活的穿山甲如何從生到死，成為酒樓食客盤中餐的場景。“后廚處理穿山甲，是用刀砸穿山甲的腦袋，一刀不行，就砸兩刀，穿山甲被放血，開水燙，拔掉鱗片，直到露出白色的軀體。”

野味廚房要開一個后門

在酒樓里，鐘華平也看到過幾百條蛇被關在逼仄的網袋里，幾小時后，這些動物就會成為餐桌上的“野味宴”。這樣的大酒樓通常有兩個廚房，一個是普通廚房，一個是野味廚房，“這些動物不好處理，”野味廚房要開一個后門，方便把野生動物運進來或者把處理完的“垃圾”丟出去。

“野味”是暴利生意，捕獵幾乎零成本，偷盜來的野生動物從農村的盜獵者到販子，再到酒樓、食客，價格可以翻很多倍。“一斤蛇幾百塊，做出一鍋蛇湯幾千，穿山甲一只幾百塊，穿山甲湯售價上萬。很多人都有用珍奇食材招待貴客的欲望，攀比心也在作祟，無論好不好吃，誰能吃得起貴的、稀有的，說明誰更有地位、有渠道。”鐘華平說，做穿山甲這種國家二級保護動物的野味生意容易被查，因此酒樓主要做熟客生意，或者有人介紹。

在內陸西北地區，非法盜獵和野味食用同樣在一部人群中存在。西北某地流行吃野生黃羊，黃羊是國家二級保護動物。中衛野生動物保護志愿者李根山告訴記者，一斤黃羊賣60～90 元，一只平均40 斤，賣一只黃羊就是當地人一個月的工資，誘惑很大。黃羊一年只產一胎，前些年一群羊有近20 只，現在一群羊只有五六只。“200O 年初，中衛當地曾大張旗鼓開‘野味’餐廳，那幾年是明著賣，這幾年是暗著賣，吃爆炒黃羊、紅燒黃羊肉，其實黃羊肉肉粗，并不好吃。”

除了所謂珍貴的野味，普通野生動物也是餐桌上的犧牲品。根據相關數據，在這張野味地圖上，南方整體比北方食用得多，盜獵、銷售則發生在全國各地。野豬、麂子、果子貍、花面貍、斑鳩、青蛙、竹鼠、蛇、野雞、野鴨、野鳥、豪豬、刺猬、雪豹、大雁等許多野生動物都會被盜獵銷售。

短視頻平臺成新銷售區

天將明（化名）是“讓候鳥飛”野生動物保護組織工作人員，他告訴記者，在快手上，盜獵者很謹慎，不會發獵物的視頻，而是讓下好的獵夾露出一下，或者發一句“上山了”，拍一個山里的鏡頭，寫一句隱晦的“高速收費站建好了”，意思實際上是野生動物從這里經過要收過路費，他們已經埋伏好獵夾、獵套；“已收費”的意思是“中貨了、捕到獵物了”。他說，懂的人自然就懂。

如今的盜獵工具也越來越先進，以前盜獵者下了獵夾、獵套，要自己時不時去看是否中了獵物，現在會用上報警器，獵物被夾到后，盜獵者的手機上能收到微信、短信和電話通知，這種報警器在一些電商平臺上就有賣。

天津、河北一帶抓小型林鳥的人不少。盜獵者清晨架捕鳥網，一天不收，廣西、廣東的盜獵者晚上抓水鳥，天快黑了放誘鳥機，用喇叭放各種鳥的叫聲，架上捕鳥網，水鳥一聽到聲音嘩嘩嘩就飛下來了。野保志愿者在安徽宣城、廬江查盜獵痕跡，十公里的山路邊鋪滿了偷盜者設的電網，江西、湖南、湖北的山里也鋪電網，上面是被一萬多伏的電網電死的麂子、野豬，這些動物的蹄子已經被電得卷起來。