普洱茶“越陳越香”的小秘方

又是一年春茶季，不管是玄而又玄的單株古樹，還是更在乎口感與品質(zhì)的拼配茶，把一餅自己喜歡的普洱茶“請回家”貯存起來，剩下事就與茶商無關(guān)了。

從某種程度上來說，能不能喝到一泡純正的老茶，存茶的手法至關(guān)重要。普洱茶區(qū)別于其他茶類的一大特點(diǎn)是“越陳越香”，表面看這就是時(shí)間的魔力，其實(shí)與存茶的關(guān)系密不可分。

普洱茶隨著存儲時(shí)間的增加，慢慢陳化為“可以品的古董”，老茶客們每每談及此，大多都有一套自己的“方法論”。但怎么才能讓一片普洱茶通過科學(xué)的存放，成為能不斷升值的上品？到底存茶有什么講究呢？

簡單來說，委托專業(yè)倉庫存放的風(fēng)險(xiǎn)較小，家中存放情況比較復(fù)雜，不能一概而論。

專業(yè)倉儲，在對溫度、通風(fēng)、整潔度等方面有嚴(yán)格把控，所以一般會有專門選址，配合采用專業(yè)設(shè)備、設(shè)施來完成調(diào)節(jié)，為茶品的后期轉(zhuǎn)化提供最有利條件。相對而言，家庭存茶反而要更加復(fù)雜，因?yàn)槊總€(gè)家庭中的具體存放環(huán)境各不相同，存在更多的不可控性。

家庭存茶要存放在相對封閉的環(huán)境（容器）里面，有條件的話可以空出一間房來存茶，如書房或獨(dú)立封閉的陽臺；而廚房、離衛(wèi)生間近的地方不適宜茶葉的存放。容器可以選擇透氣性較好的紫砂、紫陶等陶制品。有些家庭在存放普洱茶時(shí)，會把存放茶葉的袋子抽成真空狀態(tài)，這種做法并不適合。普洱茶是有“生命”的，很講究與外界的“溝通”，它的后期轉(zhuǎn)化必須要有空氣的參與，不建議采用玻璃瓶等密閉容器。

隨著普洱茶包裝不斷演變，在存茶時(shí)是否去掉包裝需要隨機(jī)判斷。如果是筍殼包裝，那就盡量不要拆掉筍殼包裝。筍殼是三層結(jié)構(gòu)，中間層是蜂窩狀，它的通風(fēng)、透氣、防潮效果都很好。而一些不透氣的禮盒裝，無論它如何精美，丟掉外包裝總不會出什么錯(cuò)。對拆掉包裝的，建議存放在家中的書房或書柜里。

保持環(huán)境無異味、空氣相對干燥、空氣流動，是存茶的最大秘訣。如果普洱茶的存放環(huán)境空氣不流動，濕度、水分較大，茶葉發(fā)霉的概率就會非常高。

這里重點(diǎn)說一下“空氣流動”這一點(diǎn)，也就是要保證“通風(fēng)”。通風(fēng)是普洱茶存放的一個(gè)關(guān)鍵。空氣流動能對茶餅表面起到風(fēng)干作用，就避免水分沉降到茶餅的表面引起發(fā)霉。如果家里面通風(fēng)條件較差的，可以買通風(fēng)設(shè)備強(qiáng)制通風(fēng)。

如果存茶出現(xiàn)發(fā)霉，發(fā)霉嚴(yán)重的茶葉就不能繼續(xù)飲用了。因?yàn)榘l(fā)霉過程中產(chǎn)生的微生物與普洱茶發(fā)酵過程中產(chǎn)生的微生物是不一樣的，飲用發(fā)霉茶葉存在風(fēng)險(xiǎn)。

愛茶才會存茶，一般老茶客家里都會有多種茶，那么普洱生、熟茶需要分開存放嗎？普洱茶與其他茶類又怎么“相處”？目前，“生茶、熟茶放在一起會串味”是一個(gè)理論上的說法，并沒有時(shí)間的檢驗(yàn)。考慮到它們有著“相同的根”——都是來源于曬青毛茶，每餅茶又都有著獨(dú)立的包裝，相信放在一起對品質(zhì)的影響不會太大。但是，若是存放在罐子這類密閉、狹窄的空間里，生、熟茶就一定要使用不同的罐子來裝。

不過，普洱茶并不適宜與綠茶、紅茶、巖茶、烏龍茶等其他茶類存放在一起，因?yàn)樗鼈冎杏行┎桀愊銡飧邠P(yáng)，而普洱茶屬于濃郁悠長香型茶，放在一起會有嚴(yán)重的串味。