肖婕好

夏天喝綠豆湯不僅能止渴解暑,還可以補充礦物質,尤其是鈉和鉀,特別適合夏季出汗后飲用。事實上,在煮綠豆湯時,放點它的好搭檔,可以使湯的功效更好。
夏天氣溫高,很多人會感覺嗓子干燥。這時單純喝綠豆湯自然有助于降火,但如果加點薄荷,降火的效果會更好。
綠豆本身具有止咳降火的功效,而薄荷味辛性涼,可治失音,清咽喉。二者一起用,降火功效更佳。
做法先煮好綠豆湯。再把干薄荷用水沖洗,加水約1升,浸泡半小時,然后用大火煮沸、冷卻。將薄荷水過濾后,與冷卻后的綠豆湯混合攪勻即可食用。
人們在夏季脾胃容易不舒服,吃的稍微油膩或者吃多一些就會感覺腹脹不適。在綠豆湯中加入陳皮,能起到很好的健脾助運作用,緩解腹脹不適。
陳皮性味辛溫,具有理氣健脾、燥濕化痰的功效。煮綠豆湯時放一些陳皮,可以加強綠豆的化濕作用。不過因為橘白性偏溫,會削弱綠豆清熱解毒的效果,所以要提前把它刮掉。
做法取綠豆50克,陳皮、冰糖適量。先將綠豆放入涼水中浸泡4~5小時,然后撈起放入水中大火燒開,調成文火慢慢烹煮。待綠豆將熟時放入陳皮,最后放入冰糖調味食用。
與其他季節相比,夏季多雨,再加上暑濕的侵襲,人們很容易胃口差或因營養吸收不足而膚色欠佳,此時不妨喝點加紅棗的綠豆湯。《本草綱目》中記載:“大棗養脾氣,平胃氣,補少氣,少津液,久服輕身延年。”綠豆配上健脾益氣、補血養血的紅棗,清熱解暑、健脾補血、增進食欲的效果非常好。
做法 將300克的綠豆、100克的大棗直接放入鍋后,加水約1.5升,大火煮沸后,再改用小火,看到綠豆和棗都酥軟如泥時關火。最后放入白糖調味食用。
高溫天氣孩子很容易生痱子,家長可以在綠豆湯中加點海帶。綠豆能清熱解毒,海帶能增強小孩身體抵抗力,以抵御表皮葡萄球菌的侵入,此湯能清熱解毒,消腫利尿。
做法 先將100克綠豆洗凈后用清水浸泡2個小時,將30克海帶泡一下,但時間不要過長,以免海帶表層的甘露醇被溶解掉,這種物質有消腫利尿的作用。把食材倒入1升水中,再加入50克白糖,小火慢慢熬上半個小時即可食用。
綠豆湯能消暑,如果再加點金銀花,防中暑的功效則更好。金銀花味甘性寒,具有清熱解毒、涼散風熱的作用,是不可多得的消暑解渴良藥。
做法 取綠豆100克、金銀花30克,加水適量煮10分鐘左右,喝下清湯即可消除暑氣。
綠豆中大分子蛋白質較多,腸胃消化功能較差的朋友很難在短時間內消化綠豆蛋白,過量食用容易消化不良甚至腹瀉。此外,幼兒腸胃功能較弱,也應適當減少食量。
需要注意的是,綠豆湯不可天天喝,成人一周喝2~3次,每次1碗最佳。
(摘自《保健時報》)