公筷會讓情感疏離？

香港《南華早報》6月14日文章，原題：隨著新冠肺炎疫情改變用筷習(xí)慣，用餐者思考如何保持家庭愛意和親密作為中國社會悠久飲食傳統(tǒng)的一部分，40年來，琳達·賀（音）與家人向來共用餐具。當她上月啟動某種餐桌革命時，情況發(fā)生改變：她增加了夾菜用的公筷。與父母和孩子在上海生活的她說，“合餐是一種傳統(tǒng)，但我覺得如今應(yīng)該摒棄，因為它助長疾病傳播。”

正如新冠疫情已促使全球各地的人們重新思考握手或擁抱（習(xí)慣）一樣，許多中國人開始審視傳統(tǒng)飲食習(xí)慣。在中國，用筷子共享食品被視為傳達親密感的一種方式（如圖），但疫情暴發(fā)令賀這樣的家庭開始采取預(yù)防措施，“我的多位朋友都表示已像我們家這樣使用公筷。”

對感染的擔心不僅將改變?nèi)藗兊娘嬍沉?xí)慣，還將改變數(shù)百萬餐館的營業(yè)模式。浙江嘉興某餐館老板鄧艷萍（音）表示已開始提供公筷公勺并加大餐桌間距離，“從前只有一些高檔餐廳這么做。”

非典疫情暴發(fā)后，中國政府就曾提倡在餐館使用公筷，效果參差不齊。但這一次不同。地方政府不敢大意，很多地方已要求當?shù)夭宛^配備公筷公勺。浙江某餐館上月因未這么做而被罰款，這是中國乃至全世界開出的首張此類罰單。陜西已開展行動，確保所有餐飲服務(wù)經(jīng)營單位實現(xiàn)公筷公勺配備和使用率達到100%。

不過，餐館老板鄧表示她的顧客中僅有少數(shù)人接受這種新就餐方式，“改變?nèi)藗兊牧?xí)慣需要很長時間。但我們現(xiàn)在所做的至少是個良好開端。”34歲的北京居民李亮（音）說，他為降低感染風(fēng)險而提出的分餐制遭到父親反對，“我父親說，‘難道你把我當外人？”

在中國，父母和祖父母（用自己的筷子）向孩子的碗中夾菜，是表達關(guān)愛的一種傳統(tǒng)方式。小輩對長輩亦是如此。推行這種變化的有關(guān)部門意識到合餐制在中國的重要文化意義。“使用公筷和公勺”，上海市發(fā)布的一則宣傳語說，“全是關(guān)愛而非疏離。”還有一則宣傳語說：“分餐美味不變，分不掉親情友情。”▲

（作者左茂紅，王會聰譯）