進(jìn)口生鮮“藏毒”，怎么破

本報(bào)記者 李司坤 本報(bào)特約記者 武彥

新冠病毒藏在三文魚(yú)中？

三文魚(yú)成為這次北京突發(fā)新冠疫情的最大“受害者”。由于相關(guān)部門(mén)抽檢時(shí)從北京新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)切割進(jìn)口三文魚(yú)的案板中檢測(cè)到新冠病毒，多地已經(jīng)緊急下架三文魚(yú)產(chǎn)品。但由此也產(chǎn)生了更多疑惑：三文魚(yú)為什么可能會(huì)攜帶新冠病毒？

業(yè)內(nèi)人士14日告訴《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者，根據(jù)目前科學(xué)界對(duì)新冠病毒的認(rèn)知，三文魚(yú)不太可能像蝙蝠或果子貍那樣成為冠狀病毒的宿主。在哺乳動(dòng)物之外，新冠病毒很難感染魚(yú)類(lèi)、鳥(niǎo)類(lèi)和爬行動(dòng)物。武漢大學(xué)醫(yī)學(xué)部病毒研究所教授楊占秋14日接受《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者采訪時(shí)分析稱(chēng)，此次新發(fā)地市場(chǎng)的進(jìn)口三文魚(yú)在捕撈、加工、運(yùn)輸過(guò)程中被污染的可能性很大。因?yàn)楝F(xiàn)在美國(guó)、歐洲等國(guó)外多地仍屬于疫情重災(zāi)區(qū)，很可能是當(dāng)?shù)匦鹿诓《靖腥菊咴谔幚砣聂~(yú)時(shí)導(dǎo)致食品被污染。

中國(guó)疾控中心流行病學(xué)首席專(zhuān)家吳尊友也認(rèn)為，正常自然界的魚(yú)體內(nèi)不會(huì)帶有冠狀病毒。但魚(yú)被捕撈之后，由于處理的工人感染了新冠病毒，可能導(dǎo)致魚(yú)的表面被污染，而污染的海產(chǎn)品被運(yùn)到中國(guó)，中國(guó)工人處理過(guò)程中受到感染，進(jìn)而導(dǎo)致人與人的進(jìn)一步傳播。

但中國(guó)從國(guó)外進(jìn)口的貨物很多，為何唯獨(dú)在三文魚(yú)上出問(wèn)題了呢？楊占秋認(rèn)為，這與三文魚(yú)的運(yùn)輸和保存方式有關(guān)。“例如從國(guó)外進(jìn)口電視機(jī)或其他機(jī)械設(shè)備，即便該設(shè)備被新冠病毒污染了，但沒(méi)有病毒合適的生存條件，它很快就會(huì)在自然環(huán)境中死亡。”而三文魚(yú)等生鮮使用冷鏈運(yùn)輸方式，在低溫環(huán)境下，病毒的存活時(shí)間比較長(zhǎng)。

“正常情況下，病毒脫離活體宿主后，存活時(shí)間約24-48小時(shí)左右。但在低溫環(huán)境下，病毒可以存活得更久，且溫度越低，保存時(shí)間越長(zhǎng)。比如說(shuō)在零下190攝氏度的環(huán)境里，新冠病毒可以長(zhǎng)期保存。我們?cè)趯?shí)驗(yàn)室里就經(jīng)常把病毒保存在零下190攝氏度、零下80攝氏度或者零下30攝氏度的環(huán)境里。”楊占秋介紹說(shuō)，從理論上來(lái)講，為了保鮮，三文魚(yú)冷鏈運(yùn)輸?shù)臏囟葢?yīng)該在零下20攝氏度至零下30攝氏度，在這樣的環(huán)境下，新冠病毒可以在三文魚(yú)表面存活幾個(gè)月。“可以說(shuō)，現(xiàn)代冷鏈技術(shù)在某種程度上，是有利于新冠病毒傳播的，因?yàn)椴还苁遣《具€是細(xì)菌，在這種溫度下，相當(dāng)于潛伏起來(lái)冬眠了。當(dāng)它們重新進(jìn)入室溫環(huán)境后，就可以感染人”。

吳尊友表示，三文魚(yú)攜帶的新冠病毒也不排除是在新發(fā)地市場(chǎng)被其他病毒攜帶者污染的。“新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)人流量非常大，市場(chǎng)上的人員來(lái)自四面八方，出入新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)的人是傳染源。比如，他可能是一個(gè)從其他疫源地過(guò)來(lái)的人，被感染之后癥狀很輕，自己當(dāng)時(shí)也沒(méi)注意，此后對(duì)新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)造成污染，導(dǎo)致疫情集聚。由于目前發(fā)現(xiàn)的病例都與新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)有關(guān)聯(lián)，于是把注意力都轉(zhuǎn)到了新發(fā)地。至于到底是市場(chǎng)里被污染的海產(chǎn)品或肉食品是最初的傳染源頭，還是出入市場(chǎng)的人是傳染源頭，這兩種可能都存在。但根據(jù)北京目前的狀況，第一種情況可能性更大。”

這種猜測(cè)也得到基因測(cè)序結(jié)論的支持。北京市疾控中心研究員楊鵬14日表示，通過(guò)全基因組測(cè)序發(fā)現(xiàn)，這次北京發(fā)現(xiàn)的新冠病毒是從歐洲方向來(lái)的，初步判定與輸入性有關(guān)。但這次新冠病毒到底怎么來(lái)的，還無(wú)法確定。有可能是污染的海產(chǎn)品或肉類(lèi)，或者進(jìn)入市場(chǎng)的人通過(guò)分泌物進(jìn)行傳播。吳尊友提醒說(shuō)，此次新發(fā)疫情前，北京已經(jīng)連續(xù)50多天沒(méi)有本土確診病例，按道理說(shuō)這里不應(yīng)該有病毒。如果流行病學(xué)調(diào)查和大數(shù)據(jù)分析確認(rèn)，目前發(fā)現(xiàn)的新冠確診病例及核酸檢測(cè)陽(yáng)性者都沒(méi)有外出流動(dòng)的歷史，他們都是實(shí)實(shí)在在地在北京被感染，那么有可能是進(jìn)口或京外被污染物品把病毒攜帶進(jìn)來(lái)。所以，一定要對(duì)新發(fā)地物品來(lái)源渠道進(jìn)行認(rèn)真細(xì)致的梳理。▲

進(jìn)口生鮮該怎么吃？

很多民眾擔(dān)心，如果進(jìn)口三文魚(yú)可能在加工運(yùn)輸過(guò)程中被新冠病毒污染，那么其他通過(guò)冷鏈運(yùn)輸?shù)倪M(jìn)口生鮮呢？專(zhuān)家表示，目前還不需要對(duì)進(jìn)口生鮮食品過(guò)于緊張，只要處理得當(dāng)，依然可以放心食用。

楊占秋表示，從理論上講，只要通過(guò)冷鏈運(yùn)輸?shù)氖澄铮鹿诓《径伎赡軐⑵湮廴静㈤L(zhǎng)期存活。例如從美國(guó)進(jìn)口的牛肉，的確有可能帶有病毒。所以海關(guān)應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)包括肉類(lèi)在內(nèi)的生物產(chǎn)品的檢疫工作。他表示，對(duì)冷鏈運(yùn)輸?shù)氖澄镞M(jìn)行檢測(cè)，技術(shù)難度并不大。“就像武漢前段時(shí)間進(jìn)行的核酸檢測(cè)一樣，現(xiàn)在技術(shù)已經(jīng)很成熟了，只要簡(jiǎn)單取樣后進(jìn)行檢測(cè)就可以快速完成。”不過(guò)楊占秋認(rèn)為，對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，對(duì)于這類(lèi)進(jìn)口生鮮產(chǎn)品，也不需要過(guò)多防備，“吃的時(shí)候最好是吃熟食，而不是生吃。烹調(diào)的高溫能夠有效讓病毒失去活性，因此對(duì)于來(lái)自國(guó)外的三文魚(yú)等海鮮產(chǎn)品，要盡可能做到熟食”。

國(guó)家衛(wèi)健委高級(jí)別專(zhuān)家組成員曾光也建議說(shuō)，“現(xiàn)在北京居民暫時(shí)不要生吃三文魚(yú)。相較牛羊肉等需要烹調(diào)熟之后才能吃，三文魚(yú)本身比較特殊，往往生吃。目前暫時(shí)不知道病毒的來(lái)源，不知道是‘人感染了三文魚(yú)，還是三文魚(yú)感染病毒在前，在這些問(wèn)題沒(méi)弄清楚前，建議大家不要生吃三文魚(yú)，要等檢測(cè)結(jié)果出來(lái)”。

還有專(zhuān)家建議說(shuō)，除了注意“不生吃”，還需要防備購(gòu)買(mǎi)、烹調(diào)過(guò)程中直接與生鮮食物接觸帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。該專(zhuān)家表示，“建議大家在購(gòu)買(mǎi)時(shí)盡量不要直接接觸生魚(yú)生肉，可以用袋子或手套隔開(kāi)。做飯時(shí)，案板、菜刀、餐具，都要做到生熟分開(kāi)并及時(shí)徹底清洗”。▲

北京疫情會(huì)再次暴發(fā)嗎？

在不到4天時(shí)間內(nèi)，北京確診了51例新冠肺炎病例，其中僅13日當(dāng)天就增加36例。14日0至7時(shí)，北京又新增8例確診病例。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2月初疫情剛暴發(fā)的階段，北京曾出現(xiàn)過(guò)連續(xù)多日每天新增20余例確診病例的情況。不少人因此擔(dān)憂(yōu)，北京疫情會(huì)不會(huì)再次暴發(fā)？

面對(duì)北京新發(fā)的新冠疫情，國(guó)家衛(wèi)健委高級(jí)別專(zhuān)家組成員曾光提醒說(shuō)，對(duì)于之前疫情防控中保持的良好習(xí)慣一定要堅(jiān)持。在公園等場(chǎng)所可以不戴口罩，但像人流密集地區(qū)，例如超市、公交車(chē)、地鐵、課堂等場(chǎng)所要戴好口罩。此外要勤洗手，每天出外歸來(lái)都要洗手。“最后提醒大家，不要緊張，聽(tīng)從政府指揮，相信疾控人員，相信醫(yī)生”。

對(duì)于不少人擔(dān)心的“北京疫情再次暴發(fā)”，中國(guó)工程院院士、國(guó)家衛(wèi)健委高級(jí)別專(zhuān)家組成員李蘭娟介紹說(shuō)，“因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在警惕性都很高了，針對(duì)北京的情況，只要把所有的感染源都找到了，不要有遺漏就不會(huì)大暴發(fā)。”中國(guó)疾控中心流行病學(xué)首席專(zhuān)家吳尊友也表示，當(dāng)務(wù)之急是盡早確定傳染源，排查密切接觸者，避免二次傳播，北京的反應(yīng)速度已經(jīng)很快了。過(guò)去幾個(gè)月的防控經(jīng)驗(yàn)，特別是大數(shù)據(jù)等技術(shù)手段的運(yùn)用，指明了方向。隨后對(duì)人員和環(huán)境進(jìn)行檢測(cè)，又迅速拿到更有指向性的信息。這些信息不僅對(duì)北京的疫情防控意義重大，還有可能為揭開(kāi)新冠疫情傳播之謎提供新的有價(jià)值的信息。不過(guò)密切接觸者人群還是很大的，稍有疏忽遺漏，就會(huì)造成傳播擴(kuò)散的風(fēng)險(xiǎn)。所以還得投入大量人員開(kāi)展密切接觸者的搜尋調(diào)查。

吳尊友表示，此次北京疫情反彈，主要集中在新發(fā)地市場(chǎng)周?chē)Ｔ谛掳l(fā)地工作的員工及家屬、密切接觸者以及就診醫(yī)院的醫(yī)護(hù)人員、相同時(shí)段就診的病人，核酸檢測(cè)擴(kuò)展到這些范圍就比較精準(zhǔn)了。“目前病毒的活動(dòng)范圍沒(méi)有擴(kuò)散到整個(gè)北京，沒(méi)有使全市2000多萬(wàn)人口受到威脅”。▲