質本潔來還潔去

猶疑遲久，坐在這里，今天的鍵盤不如往日輕巧。

白洋淀有一道傳統名湯——趙北口鯽魚湯，那湯中的莼菜可謂一絕。

過去的白洋淀，并不缺莼菜，人們叫它小荷葉，大片大片的漂在水面上。入湯，是它未展的葉卷兒，春季過去以后，采集不易。所以，這道真正的趙北口鯽魚湯，只偶現于酒樓、豪宴和產婦少奶的境況。如今，滬上蘇杭，這道湯價值不菲，但遠不及白洋淀的色香味。

那天，在水上漂了一個清晨。我不敢肯定，白洋淀是否還有它的身影。莼菜——國家一級珍稀保護水生植物，生性本潔，對水質要求極高。

還好，在水邊，我發現了瘦瘦小小的兩片，在一片睡蓮旁，顯得那么瘦弱而孤單，楚楚可憐。這莼菜，它只要還在，便是今日白洋淀的幸運。活著，其實比死去更加珍貴。可惜的是，這道理，莼菜不懂，它執拗于不活，陰柔剛烈。

我還饞一道菜——白洋淀的白花菜。毛線粗細的莼菜葉柄，開水焯過，蒜泥香醋花椒油調味兒，好吃到難以形容。饞這道菜的人，正慢慢老去，滋味的記憶也越來越模糊。我只能告訴后來人，它可以滑溜溜、脆生生、香甜甜的補鋅，極其豐富的植物多糖，可以簡單理解為免疫力。

它是水中人參，植物胎盤。尚饗，如此圣潔的莼。

莼菜是珍貴的野生水生蔬菜，含有酸性多糖、蛋白質、氨基酸、維生素、組胺和微量元素等，具有清熱解毒、殺菌消炎、防治貧血、肝炎的作用。主治高血壓病、瀉痢、胃痛、嘔吐、反胃等病癥。