去漬小妙招，真的靠譜嗎

李啟翔

“這些生活小技巧，建議收藏，不然刷著刷著就找不到了！”沉迷于抖音的少年，當你用拇指滑動手機屏幕的時候，曾經刷到過各種生活小技巧、廚房小妙招的視頻嗎？通常，在這些熱門小視頻中，不僅效果神奇得不可思議，而且還總能收獲無數小紅心，看上去似乎得到了眾多人的贊同。大家或許并不知道，這里面其實隱藏著暗坑。

小視頻情景重現

鍋子燒焦了，加一勺鹽、小蘇打、可樂、啤酒、白醋，倒入開水，煮沸五分鐘，干凈如初。

打臉現場

這個調味劑大集合，是在燒糖醋鍋焦么？類似的情況還有：水壺底的水垢、灶臺上的油污、膠帶粘貼后的印記，凡是去除這些常見的污漬，經常會被找出來的東西有鹽、小蘇打、可樂、自醋、土豆、芹菜（迷惑頂端）、牙膏……匯集了各種令人迷惑的試劑，每次幾乎都是要煮一鍋大雜燴出來。

撇開其他情況不說，這些試劑中本身存在很多漏洞。比如小蘇打的主要成分為NaHCO₃（碳酸氫鈉），溶液是弱堿性的，可樂和白醋的成分是酸性的，兩者一接觸，那可真是老鄉見老鄉，迅速發生反應，互相失去效用。因此，大雜燴，不靠譜！

污漬如何去除

1.水垢

水垢的產生是由于水源中含有較多礦物質，在對水的加熱過程中，其中所含的鈣、鎂元素就轉化成了CaCO₃（碳酸鈣）、Mg（OH）₂（氫氧化鎂），黏附在容器表面形成水垢。

水垢可能會造成降低導熱效率、影響加熱效果、加速容器損壞的可能，因此需要定期對容器表面的水垢進行清理。很巧的是，這兩種水垢成分都能與酸發生反應，最常見的、效果最好的去除水垢的試劑是酸性比較強的稀鹽酸。但考慮到居家條件，很少能夠獲取到稀鹽酸，那么大家想到的第一個試劑就是家里的醋：醋酸。

食用醋中所含的醋酸含量為3%-5%，濃度并不是很高，因此它對于水垢的去除無法達到完美的效果，家用白醋中的醋酸含量最高一般有9%，去除水垢的效果會更好。

而另一個去除效果很好的試劑就是可樂。大家都以為可樂的主要成分是二氧化碳的水溶液——碳酸，但其實在可樂中，還富有酸性大于醋酸的兩種酸：磷酸和苯甲酸。磷酸主要起到調味作用，而苯甲酸用于防腐。這兩種酸都比醋酸的去除效果更好。

正確操作：加入一定量的白醋或可樂，稍稍加熱后，放置一晚上，第二天用清水洗滌。特別注意：如果容器是鋁制品，減少使用酸劑洗滌，否則會導致表面氧化膜破壞，并攝入過量鋁元素。

2.油污

家用廚具上附著的油污主要是油脂類物質，一類由甘油（丙三醇）和不同高級脂肪酸形成的酯類化合物。酯類物質難溶于水，因此難以用流水來清洗，去除油污效果較差。在商店中，經常可以購買到直接用于清除油污的試劑，其中主要成分一般為表面活性劑。

表面活性劑包含固定的親水和親油基團，其中親油基團主要結合油脂分子，親水基團保證可以被流水帶走。最終的效果類似于流水通過表面活性劑為載體，將油脂去除。

當然，由于油脂的另一個性質，小蘇打也常常用于去除油漬。油脂在加熱條件下可以發生緩慢的水解反應（酯類水解反應），重新生成對應的甘油和高級脂肪酸，但是這一過程緩慢且進行程度較小。但是當在混合體系中加入堿性物質，與高級脂肪酸反應后會減少反應生成物，最終推進反應向油脂完全水解的方向移動。而碳酸氫鈉溶液中，由于碳酸氫根離子會水解（鹽類水解反應）導致溶液呈堿性，促進酯類水解后，生成易溶于水的物質被流水帶走。

使用含表面活性劑的專用清潔劑清洗，或在容器中加入一定量的小蘇打后再加入適量熱水，然后用抹布擦洗。

3.焦糊物

面對食物燒焦以后黏附在容器表面的殘留物，大部分是有機物燃燒燒焦后碳化的物質，對于酸堿都不敏感，無法被醋酸、小蘇打等物質除去。可以選擇的操作更多是通過減少焦化的物質與容器壁的附著力后，用物理方法去除。

牙膏在此時，成為一個不錯的選擇。牙膏中往往添加了一部分的輕質碳酸鈣作為摩擦劑，顆粒不算很大，刷牙時不會破壞牙齒表面的釉質。因此刷鍋時，選擇用牙膏替代鋼絲球，可以減少對容器表面的傷害。

正確操作：用水浸泡有焦糊物黏附的容器，經過一晚上浸泡后，焦糊物與容器不再緊密貼合。然后用廢舊牙刷蘸取牙膏后，在容器表面均勻用力刷，便可除去焦糊物。

4.膠帶殘留

我們常常遇到商標標簽不好撕，或者掛鉤掛在櫥門，除去這些粘貼牢固的物品后，膠帶殘留物會附著在物體表面很難除去。用物理方法，幾乎無法將殘留物去除干凈。

第一種去除膠帶殘留的方法是，使用電吹風的熱風直接吹，可以降低殘留物的黏性，輕松撕去。膠帶殘留的物質，主要是用于使膠帶貼合的黏合劑，主要成分有天然高分子（淀粉、纖維素等）、合成樹脂（聚氨酯、聚乙烯等）、橡膠（氯丁橡膠、天然橡膠等），基本都是有機高分子化合物，熱穩定性較差。加熱可導致高分子化合物內的碳碳鍵斷裂，最終失去黏性。

第二種去除方法主要應用了溶解的效果，根據相似相溶的原理，利用有機溶劑去溶解黏合劑，比如風油精、食用油等。也可以使用表面活性劑，利用之前講到的原理去除黏合劑。

正確操作：根據物體性質是否耐熱選擇合適的操作，耐熱物體使用電吹風的熱風吹一段時間后，撕去膠帶;若物體不耐熱，或受熱變形、分解等，選擇使用風油精、食用油或者含表面活性劑的清潔劑（如洗手液等）多次涂抹，耐心擦去表面殘留的黏合劑。

還有這些小妙招……

1.綠色植物長得不好，插上幾根生銹的鐵釘，可以幫助生長。

鐵是合成葉綠素的必需元素，缺乏鐵元素會導致葉片發黃。但不管是鐵釘（Fe單質）還是鐵銹（Fe₂O₃），在水中都難以溶解，難以吸收。如果土壤呈酸性，可以保證一部分鐵元素溶解，提供給植物吸收。但是市售有專門的補鐵復合肥料（包含有機肥料等），更能夠控制各營養元素的比例，效果更好。

2.如果發燒了，準備生姜加上可樂煮沸，喝下就好了。

發燒分成很多種情況，喝生姜可樂糖水（其實就是紅糖姜茶）能夠促進排汗，可以緩解部分普通發燒癥狀。但是對于病毒型感冒毫無用處。發生持續的發燒情況，還是應該及時前往醫院的發熱門診，盡早排查。

3.溫水加食鹽拖地干得快，水加酒精拖地還能消毒。

溫水加食鹽拖地并無法明顯加快變干速度，雖然食鹽中含少量有吸水作用的氯化鎂和氯化鈣，但是如果需要用它們來吸干水的話，那地上干透以后的殘留食鹽都要有厚厚一層才行了。

酒精只有濃度達到75%才有消毒效果，將消毒酒精加水后濃度會減少，不再具有消毒作用，因此拖地使用水加酒精無法消毒。

4.買來的芒果太生，埋到大米里過幾天就能吃了。

由于運輸需要，類似芒果、香蕉等水果都會在較生的狀態下摘下運輸售賣，因此比較容易購買到比較生的水果。那么催熟這些水果最好就是讓水果自身釋放出乙烯（CH₂=CH₂）。乙烯是植物催熟劑，植物自身即可釋放。不管是將水果埋在大米里，還是裝在扎口的塑料袋進行密封，都能保證產生一定濃度的乙烯，可以達到催熱水果的目的。