三文魚還能吃嗎？專家給出答案

吳佳佳

在6月12日北京市進(jìn)行的農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)大排查中，5424份環(huán)境樣本，新發(fā)地有40份核酸檢測(cè)呈陽性;517名從業(yè)人員中，45人咽拭子陽性。相關(guān)部門從切割進(jìn)口三文魚的案板中檢測(cè)到了新冠病毒，貨源為京深海鮮市場(chǎng)。北京的主要商超企業(yè)也下架全部三文魚。三文魚究竟還能不能吃？生鮮食品會(huì)成為傳染源嗎？普通百姓在加工食品的過程中應(yīng)該如何做好防護(hù)？

中國疾控中心流行病學(xué)首席專家吳尊友表示，經(jīng)初步判斷此次北京市新增病例可能接觸了市場(chǎng)中污染的環(huán)境或接觸到了被感染的人員而傳染發(fā)病，至于傳染源是否為三文魚尚不能下定論。不過，這一事件提醒我們，食用生冷海產(chǎn)品還是需要提高警惕，經(jīng)過高溫烹調(diào)再食用。生鮮食品加工過程要注意衛(wèi)生，勤洗手，避免交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)。

“雖然是從三文魚的案板上檢測(cè)出了新冠病毒，但病毒幾乎不可能來自于三文魚自身的感染。”多位專家表示，檢出新冠病毒不等于感染新冠病毒，三文魚自身幾乎不可能感染新冠病毒。從公開的信息來看，檢測(cè)出新冠病毒的主要是三文魚案板。那么有可能是被污染的三文魚將病毒帶入國內(nèi)，也有可能是市場(chǎng)流動(dòng)人員或工作人員污染了三文魚生鮮區(qū)域。

三文魚身上的病毒是如何感染人的？科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱認(rèn)為，病毒首先通過接觸傳播傳染給人，后來存在人傳人的可能性比較大。“冠狀病毒在溫血?jiǎng)游矬w外沒法復(fù)制，最大的可能性是通過黏膜的接觸傳播，比如摸過污染的冰鮮三文魚，不洗手就揉眼睛，或者是通過三文魚污染攤位及周邊環(huán)境，進(jìn)而接觸傳播。”

我們普通人在處理食物時(shí)應(yīng)該如何做好防護(hù)？鐘凱建議，對(duì)于普通消費(fèi)者，主要還是強(qiáng)調(diào)外出采買必須戴口罩，回家洗手，制作食物前后也要洗手，盡量不用臟手摸眼睛、鼻子、嘴。三文魚如果是熟食不會(huì)有問題，建議不要吃生的三文魚以及其他進(jìn)口生鮮。

談及北京市是否應(yīng)該全面核酸檢測(cè)和提升防控等級(jí)，吳尊友認(rèn)為，從目前情況看，主要集中在西城區(qū)、豐臺(tái)區(qū)，因此，沒必要提升北京整體的防控等級(jí)。可以將部分疫情發(fā)生地區(qū)的防控等級(jí)提升，同時(shí)，堅(jiān)持精準(zhǔn)防控和常態(tài)化防控，仔細(xì)排查傳染源，將苗頭扼殺在搖籃里。