變苦的橘子

營養豐富、酸甜可口、物美價廉……有太多太多的形容詞來夸贊這水果中的耀眼“巨星”——橘子，汁水豐富的橘子總是能讓我們胃口大開。但是，你知道嗎？即使是同一個橘子，在一番特殊操作后，我們品嘗到的味道也會有巨大的差別。多說無用，一起來試試吧！

3.刷完牙后馬上再吃一瓣橘子，咦，是不是感覺同樣的橘子立刻變得又酸又苦了？

徐教授講原理：

酸甜可口的橘子似乎特別不受勤刷牙的人的待見，這是怎么回事呢？

最常見的解釋是，這事兒要怪牙膏里的表面活性劑。原來，這些表面活性劑會影響舌頭對味覺物質的反應，例如，表面活性劑月桂醇硫酸酯鈉在牙膏等日化產品中被廣泛使用，而它會抑制舌頭上的甜味感受器，同時“洗掉”舌頭上抑制苦味的成分，使我們變得對苦味更敏感。于是在刷完牙后，我們會覺得橘子的甜度下降，苦味增加，變得又酸又苦。

科學拓展課堂：

靈活又敏感的舌頭可以幫助我們感受千奇百怪的味道，而味覺的感受器是味蕾，這些味蕾主要分布在舌頭、口腔以及咽部黏膜的表面。

味蕾密密麻麻地分布在舌頭的表面，不同舌頭部位的味蕾對不同味道刺激的敏感度卻是不同的。一般來說，舌尖對甜味比較敏感，而舌兩側對酸味比較敏感，舌兩側的前部對咸味比較敏感，軟腭和舌根則對苦味更加敏感。