提高食品檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確性的方法

柴文獻(xiàn)

摘 要：經(jīng)濟(jì)發(fā)展的持續(xù)加快，提升了大眾對于食品安全的關(guān)注度。作為關(guān)系國計(jì)民生的大事，食品質(zhì)量檢驗(yàn)工作必須要精準(zhǔn)、科學(xué)的開展，檢驗(yàn)結(jié)果要能真實(shí)的反映食品品質(zhì)。對于食品檢驗(yàn)工作人員來說，必須要對各個(gè)檢驗(yàn)流程予以嚴(yán)格控制，保證檢驗(yàn)結(jié)果的真實(shí)性。本文首先闡述提高食品檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確性的意義，重點(diǎn)分析了具體檢驗(yàn)方法，以供參考。

關(guān)鍵詞：食品檢驗(yàn);結(jié)果;準(zhǔn)確性;方法

當(dāng)前，我國食品安全問題十分嚴(yán)重，直接影響人民群眾的幸福感與獲得感。為進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全，食品檢驗(yàn)工作要引起足夠的關(guān)注，采取有效的方法提升食品檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，進(jìn)一步有效解決我國食品安全問題[1]。

1 提高食品檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確性的意義

如果人們食用了存在危害的食物，可能會(huì)引發(fā)疾病，嚴(yán)重危害人類的健康。通過準(zhǔn)確的食品檢驗(yàn)，根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果知曉食物是否達(dá)標(biāo)，方便大眾更好的選擇食品，保障消費(fèi)者權(quán)益的同時(shí)，保證大眾健康安全，對提升我國民眾的生存質(zhì)量有著十分重要的意義。

2 提高食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的方法

2.1 科學(xué)抽樣

在食品檢驗(yàn)工作中，樣品的抽取是檢驗(yàn)工作的第一步。在抽取樣品時(shí)，檢驗(yàn)人員要嚴(yán)格按照要求來進(jìn)行樣品的選取。為確保食品檢驗(yàn)更加科學(xué)、檢驗(yàn)數(shù)據(jù)更加準(zhǔn)確，檢驗(yàn)人員要采取多種抽樣方式來進(jìn)行樣品的抽取，例如，隨機(jī)抽樣、分組抽樣以及等距抽樣等。與此同時(shí)，檢驗(yàn)人員可根據(jù)食品總樣本的規(guī)模，選擇更有針對性的抽樣方式。如果要大范圍檢驗(yàn)食品質(zhì)量，抽樣方法將會(huì)影響最終檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確度，影響檢驗(yàn)工作效率[2]。

2.2 科學(xué)選擇設(shè)備儀器

在選擇檢驗(yàn)儀器或設(shè)備時(shí)，檢驗(yàn)人員要先對比各類檢驗(yàn)儀器或設(shè)備信息，保證儀器、設(shè)備的性能滿足食品檢驗(yàn)要求。在采購儀器或設(shè)備時(shí)，要核對好儀器或設(shè)備的各種性能以及檢測準(zhǔn)確性是否滿足國家標(biāo)準(zhǔn)。此外，盡量選擇具備自動(dòng)校對功能的儀器或設(shè)備，提升檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。另外，在檢驗(yàn)工作開始前，對設(shè)備、儀器進(jìn)行科學(xué)的維護(hù)，并要做好儀器、設(shè)備的校準(zhǔn)，保證食品檢驗(yàn)結(jié)果真實(shí)準(zhǔn)確[3]。

2.3 控制檢驗(yàn)環(huán)境

在檢驗(yàn)食品質(zhì)量過程中，食品的組成十分復(fù)雜，為了準(zhǔn)確檢測食品品質(zhì)，必須保證檢驗(yàn)環(huán)境潔凈，以免檢驗(yàn)環(huán)境不達(dá)標(biāo)而使食品品質(zhì)受到污染，影響檢測結(jié)果的真實(shí)性。例如，在檢測食品質(zhì)量時(shí)，檢測環(huán)境的溫度不要大于20 ℃，確保檢測試劑的性能可以保持在最佳狀態(tài)，避免因溫度過高而影響檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。此外，檢驗(yàn)人員要對檢驗(yàn)環(huán)境中的空氣顆粒物進(jìn)行控制，并要注重保持檢驗(yàn)環(huán)境的衛(wèi)生質(zhì)量，綜合性考慮各方面環(huán)境因素，確保食品檢驗(yàn)結(jié)果可以真實(shí)反映食品的質(zhì)量。

2.4 有針對性的選擇檢驗(yàn)方式

如果檢驗(yàn)的食品存在差異，需要檢驗(yàn)人員選擇有針對性的檢驗(yàn)方式。檢驗(yàn)人員要根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)要求開展檢驗(yàn)工作，根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)要求選擇合適的檢測方法。

2.5 按照規(guī)范要求開展檢驗(yàn)操作

一般來說，為使食品檢驗(yàn)結(jié)果更加準(zhǔn)確，規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟僮魇鞘种匾摹Ｒ虼耍瑢τ谑称窓z驗(yàn)人員來說，除了要具備專業(yè)的知識(shí)外，還要能夠熟練使用各類食品檢驗(yàn)儀器或設(shè)備。在檢驗(yàn)過程中，所有檢驗(yàn)操作均要按照規(guī)范要求進(jìn)行，檢驗(yàn)人員不得隨意更改操作步驟。此外，在檢驗(yàn)過程中，對數(shù)據(jù)記錄工作要加以關(guān)注，保證所記錄數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。最后，建立獎(jiǎng)懲機(jī)制，督促檢驗(yàn)人員不斷提高自身專業(yè)素質(zhì)，使檢驗(yàn)工作可以高質(zhì)量的完成。

2.6 數(shù)據(jù)分析

在食品檢驗(yàn)過程中，會(huì)產(chǎn)生很多且較為復(fù)雜的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)信息，為了使結(jié)果更加準(zhǔn)確，做好數(shù)據(jù)分析工作也是很有必要的。在分析數(shù)據(jù)時(shí)，要對影響數(shù)據(jù)結(jié)果真實(shí)性的因素進(jìn)行綜合考慮，判斷數(shù)據(jù)是否準(zhǔn)確。此外，檢驗(yàn)人員要反復(fù)核對檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的真實(shí)性，并對得到的數(shù)據(jù)進(jìn)行對比與分析，將檢驗(yàn)誤差控制在最低范圍，使檢驗(yàn)結(jié)果更加準(zhǔn)確，更能反映食品的真實(shí)質(zhì)量。

3 結(jié)語

在食品檢驗(yàn)工作中，影響檢驗(yàn)結(jié)果的因素十分復(fù)雜。對于檢驗(yàn)人員來說，其除了要了解提高食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的意義外，還要采取一系列科學(xué)合理措施來規(guī)范食品檢驗(yàn)的各項(xiàng)操作流程，做好數(shù)據(jù)分析工作，從而全面提高食品質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，進(jìn)一步提升我國食品檢驗(yàn)水平。

參考文獻(xiàn)

[1]岳愛娟，呂付英.食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性提高之主要因素分析[J].中國科技博覽，2012（29）：476.

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[3]關(guān)莉莉，李延槐.影響食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的因素探討[J].商品與質(zhì)量：學(xué)術(shù)觀察，2013（7）：218.