糧食質量安全檢測發展方向的研究

曾慶琪

摘 要：農業經濟的發展受到社會整體經濟的影響，水平在不斷提升，與之相適應的各種發展問題也得到了更多重視。糧食質量安全檢測關系到人們的健康，需要依據國家制定的檢測標準展開相關工作?；诖?，本文對糧食質量安全檢測工作狀況展開敘述，結合糧食質量安全檢測發展需求，研究分析該工作今后的發展方向。

關鍵詞：糧食質量安全;監測發展方向;分析與研究

在人們的日常飲食中，糧食占有重要比例，缺少糧食會導致人們無法正常生活，甚至威脅到生存。糧食的質量安全檢測能夠為食品安全質量的提升提供保障。同時，檢測工作也能對糧食的生產進行有效的制約與監管。在現代的商業經濟中，由于對利潤的追逐，一些不法分子在糧食生產中應用不符合規范的方式進行生產，導致糧食的質量安全難以保障。這種類型的糧食不僅會危害人們的身體健康，也會影響正常的市場秩序。

1 糧食質量安全目前存在的問題

1.1 糧食質量安全問題的特殊之處

糧食安全問題相對于其他威脅人們健康的食品問題來說，具有一定的隱蔽性，通過一般的鑒定方式包括用肉眼判斷質量、根據糧食的氣味進行判斷、通過食用進行質量判斷等都帶有一定的主觀性，不能及時發現糧食存在的問題。為此，需要通過儀器檢測的方式判斷糧食中的各種成分，對比分析糧食問題。另外，短期食用不安全的糧食不會對人們的身體產生影響，長期食用才會顯現危害。然而，當這種危害顯現時，造成的影響往往已經無法挽回。

1.2 影響糧食安全的生產因素

首先，在糧食的選種上，糧食的品種會影響到糧食質量。大多農作物由野生作物馴化而成，不同區域中自然條件存在差異，野生植物種類存在不同，馴化的環境也存在差異，導致農作物類型與特點各不相同，這一馴化培育的過程，在今天的農業科學研究中仍然在繼續，要廣泛進行糧食種類的選取，提高糧食質量安全性。其次，在糧食的生產過程中，由于受環境的影響，如土壤環境、空氣環境等，作物會吸收一定的有害元素。且農藥的過度使用，對糧食安全造成危害的情況較多。最后，在糧食生產完成后，糧食的運輸與存儲環境，也會導致糧食的質量發生變化，例如玉米赤霉烯酮作為一種常見的真菌毒素，廣泛存在于玉米、小麥、高粱等谷物及其制品中，具有很強的生殖發育毒性和致畸作用，不僅可直接污染谷類作物，還能夠通過食物鏈進入人體，產生血液和免疫毒性，危害人類和動物的健康，并造成巨大的經濟損失;由于糧食需要在生產完成之后進入市場，生產中各種添加劑的使用，也會威脅到糧食的安全質量[1]。

1.3 影響糧食安全的管理因素

糧食安全不僅會受到種植生產加工環節的影響，后期的管理工作對于糧食安全產生的影響也是不可忽視的。政府和相關機構要加強對糧食安全的宣傳力度，消費者的重視程度與糧食安全問題的宣傳直接相關，糧食安全的宣傳工作是面向全社會的，需要政府監管與民間監管機構共同發揮作用。消費者在消費過程中也會受到宣傳內容的影響，更加重視糧食質量，形成一種雙效監管。由此可見，加強糧食質量安全宣傳，不僅會使糧食生產者對糧食質量安全有所關注，糧食消費者更重視糧食安全問題。糧食安全受重視程度會更高，從而促使糧食安全質量得到提升。

2 糧食質量安全檢測發展方向

2.1 強化對糧食生產階段的監管

對糧食安全的關注需要從糧食的生產階段就開始，需要在糧食的生產中進行一定的檢測。

首先，對于糧食的種植種類選擇問題進行干涉，檢測糧食種子的質量，并且結合該種子近期的生產情況，確認該種子的質量。在一般的情況，在糧食種子的選擇上，種植者都較為謹慎，能夠主動的配合糧食安全檢測工作。

其次，在糧食的生產中需要對生產環境進行檢測，受工業發展的影響，一些地區的水源、土壤都受到了污染。對于這種情況，需要查明污染源，停止在污染區域種植、生產糧食，并且向有關部門報告污染情況，要求停止污染，應用化學手段或者自然生態手段凈化環境。在一段時間之后，對環境進行檢測，當環境符合安全生產的要求時，再開始糧食的生產。

最后，要對糧食的生產過程展開檢測，可以應用抽樣調查的方式，對不同區域糧食的生產狀況進行抽查，主要是為了避免由農藥等因素導致的糧食不安全問題。在發現問題之后，檢測專業人員需要向種植的農民或者生產廠家進行說明，要求其按照規范科學應用農藥。在肥料的選擇上，目前生物肥料受到了更多的認可，可以根據糧食種植需求，選擇相應的生物肥料。

2.2 強化對糧食加工階段的監管

在糧食的加工階段，監管工作的重要性不可忽視。糧食的加工中需要應用各種類型的器械，對糧食進行處理。一般情況下，對糧食的處理受市場需求的影響，例如，為了使糧食的外觀與氣味能夠激發人們的購買欲，在其中添加各種化學物品;為了使糧食中的微量元素含量提高，添加某種微量元素等等。

在我國現有的法律中，適當的應用化學手段對糧食進行處理是可以接受的。糧食檢測工作人員需要對糧食中的各種成分進行分析，防止其中含有的危害物質影響到人們的健康。一般情況下，添加的各類微量元素不會對糧食產生危害，然而，一些生產廠家添加過量微量元素，會產生不良影響，需要對這種問題需要進行特別關注，避免出現問題。

在糧食的運輸與存儲中，危害糧食安全質量的因素也相應存在。為此，首先需要對糧食的運輸與存儲環境進行檢測，確保運輸與存儲環境符合糧食存儲需求。其次，糧食需要在干燥、獨立的空間內存儲，不同糧食氣味不同，不可混合存儲。

2.3 完善監督體系與社會意識

糧食質量安全檢測工作在完善的監督體系中可以更好的發揮作用。為此，要根據我國目前糧食生產狀況，制定適應于現實狀況的監督體系。

首先，需要設立相應的糧食安全監管人員與機構，進而展開監管實踐工作，在后期的管理中，可以根據糧食監督管理需求，對工作的人員組織結構等進行調整。其次，在監管體系的構建與完善中，需要給予該機構合理的資金支持。最后，檢測工作在不斷發展，對新技術進行學習與應用，有利于提升糧食安全檢測工作水平。例如，對糧食中含量較少的有害成分，應用新技術可以進行更為精確的檢測。

全社會對糧食安全問題的重視，會使參與糧食生產、加工、銷售過程的工作人員的糧食安全意識有所強化，并滲透到工作中。糧食安全是國之根本，為切實維護國家利益安全提供重要保障。洪范八政，食為政首[2]。保障糧食安全是一個永恒的主題，任何時候都不能放松。消費者對糧食安全質量的監管作用是顯而易見的，消費者作為糧食的直接食用者，其質量意識的提升直接反作用于生產環節，使糧食生產廠家更多關注綠色生產[3]。

3 結語

糧食的質量安全對于人們的食品安全意識的影響較大，要重視對糧食安全質量檢測工作，從不同工作階段的工作要點入手，檢測糧食的安全性，讓糧食安全問題能夠得到人們更多的關注與重視。

參考文獻

[1]朱天明，劉向昭，彭海燕，等.新時代下糧食質量安全檢驗監測體系建設研究[J].安徽農業科學，2018，46（18）：202-203.

[2]溫妮娜.淺談糧食質量安全與質量檢測[J].農業與技術，2010，30（5）：23-25.

[3]馬士成.糧食質量安全檢測發展方向的探析[J].民營科技，2017（3）：36.