蔬菜和水果中農藥殘留檢測的質量控制措施

莊須珍 李蒙曉 史彥會

摘 要：現階段，蔬菜水果農藥殘留檢測已經變成了一項重要的檢測內容，相關人員必須要對其質量進行嚴格控制。本文就將重點對其控制措施進行分析。

關鍵詞：蔬菜和水果;農藥殘留檢測;質量控制措施

在水果和蔬菜種植過程中往往會噴灑農藥預防病蟲害，但是其噴灑數量一般都需要嚴格控制，一旦超標就會給人體健康帶來影響。為及時獲取農藥殘留量，日常的檢測工作必不可少，但是在檢測當中經常會受到一些因素的影響，導致最終的質量評估出現差錯。要想得到準確的數據，就要在檢測中實現全過程質量控制。

1 抽樣過程控制

在選取檢測樣本的時候必須要重視代表性，同時還要使用干凈的抽檢工具。在取樣時，將一個大棚作為基本單位，在其中按照具體情況使用梅點選擇法或對角選擇法進行抽檢，每一個單元中抽樣點必須要控制在5個以上，抽樣面積也要與1 m2等同。同時不能遺漏四周、中間和邊緣部分，且不能破壞蔬菜、水果。適當的樣本保留非常必要，可以給后續的記錄和分析查證提供便利。

在檢測之前要先將其皮、梗、核與籽等去掉，然后把能夠使用的部分取出來，再進行分離和濃縮，之后放入攪拌機中攪拌成漿液，將漿液分為兩個部分，一個用于檢測，另一個作為備用。工作人員還需要對所有的樣品全部標號，同時記錄下來，放入保鮮盒中，防止腐壞和被污染。通常需要將其存放在-18 ℃的冷凍室中，檢驗人員還要檢測樣品環境，謹防其在保存過程中受到破壞和污染。

2 設施環境控制

為保證最終檢測結果的精準性和有效性，實驗室還需要依照相關的檢測標準、樣本特性以及設備儀器的要求和環境影響等，控制和記錄那些可能會影響檢測工作的環境因素，確保設施和環境都能滿足檢測需求。實驗室中的設施環境主要包含照明、通風、電源與防塵等，環境條件包含溫濕度、噪聲等等。檢測工作者需要對其環境條件的基本情況和變化進行記錄，一旦出現超標，就要及時采取有效的處理措施[1]。比如實驗室中的天平室、儀器室以及留樣室等都要實施溫濕度的有效控制;藥品與試劑則需要分類保存，并確保通風;存放標準物質的冰箱或冰柜還需要每天對其進行監測和記錄。

3 檢測前質量控制

依照國家農藥殘留安全檢測有關規定，在對蔬菜和水果中的農藥殘留進行檢測的時候必須要選擇滿足殘留項目要求的檢測方式。一般最常用的方式就是NY/T761-2008蔬菜和水果中有機磷、有機氯、氨基甲酸以及擬除蟲菊酯類農藥殘留檢測方式。有些會使用有機溶劑，雖然它能夠溶解農藥化學物質，更好的檢測農藥化學物質殘留，對此就要根據檢測要求使用試劑空白瓶進行檢測，常見的有機溶劑主要有乙烷與丙酮等。值得注意的是，試劑空白瓶檢測過程中需要嚴格依照標準實施，只有確保有機溶劑沒有任何污染之后才能運用于蔬菜與水果的農藥殘留檢測當中。

4 檢測過程控制

農藥殘留檢測是一項以實驗為主體的工作，因此必須要形成完善科學的質量控制方式，并確保檢測分析完全處于可控狀態，從而確保最終結果的精準性。在根據檢測方式和指導說明實施樣本檢測時，需要運用平行樣品試驗、空白對照試驗、添加回收試驗、標準樣品對照試驗及質量控制樣本分析等方式開展檢測過程的控制控制。而控制檢測過程質量最有效的方式就是在整個過程中，插入質控、陽性以及加標回收樣品進行檢測，以確保整個過程的精準性。檢測工作者需要如實記錄具體的檢測情況和結果，并要完全符合規范，以確保記錄的真實性、原始性和完整性。

5 記錄過程控制

檢測工作者必須要對其數據和過程信息詳細準確記錄，確保記錄的及時性、規范性、精準性和合理性，整體內容必須要完整，字跡要清晰，可以準確識別，對于需要修改的地方必須使用杠改的形式。最終結果處理要嚴格按照GB/T 8170-2008標準，如果出現檢測結果無值或小于檢出限數據，則要報告“未檢出”[2]。為確保最終信息數據的精準性，還要實施檢測、校準以及審核三級確認制度。實驗當中要構建起良好的收集、標識、借閱等程序，根據規定對其妥善保管。

6 檢測報告控制

最后的檢測報告需要合乎規范，所含內容一定要全面準確，要有所有信息以及客戶的委托要求。在形成報告之后，還要與抽樣單、任務單以及原始記錄等一起裝訂成副本，保證最終的報告信息和內容之間的一致性。對于報告的發送和借用等都要有記錄。

7 結語

綜上所述，蔬菜水果農藥殘留檢測工作非常重要，檢測人員必須要做好檢測之前的抽樣工作，并合理選取檢測方式與試劑，依照具體流程進行檢測，并及時處理和上報最終的結果，實現對整個檢測過程的有效控制。

參考文獻

[1]郭秀玉.蔬菜水果中農藥殘留檢測流程[J].現代農業，2019（6）：59.

[2]張昆嫻.蔬菜水果中農藥殘留量檢測技術[J].現代食品，2018（9）：130-132.

作者簡介：莊須珍（1979—），女，漢族，山東日照人，大專，助理工程師。研究方向：食品農殘檢測。